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烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文1

【關鍵詞】中職教育；德育課；職業(yè)生涯規(guī)劃

隨著經濟的快速發(fā)展，社會的不斷進步，社會對從業(yè)人員的綜合素質提出了更高的要求，這就對學校提出了新的要求。學校在制定教學大綱及計劃時應充分的考慮到社會需求，為社會培養(yǎng)適應企業(yè)需求的人才。但是當前的情況卻是中職學生往往就業(yè)率偏低，工資待遇低，不能適應企業(yè)現代化的管理模式，面對這些中職學生畢業(yè)時遇到的困難，學校應該從根源出發(fā)，幫助學生合理的規(guī)劃今后的職業(yè)生涯。想要達到這一目標就必須依托德育課教學平臺，從德育課改革入手幫助學生提高綜合素質。

一、重視德育課平臺，提高學生職業(yè)規(guī)劃意識

之所以需要重視德育課平臺，是因為德育課是教育中必不可少的要求，是學校幫助學生完成職業(yè)生涯規(guī)劃的重要手段，中職院校應通過各種有趣的活動開展德育課程教育，但是現在很多中職院校的落實情況并不樂觀，許多學校由于德育課程的不受重視，導致學生的職業(yè)生涯規(guī)劃流于形式，學生缺乏意識，沒有明確的職業(yè)目標和生涯設計，這就直接導致學生的全面發(fā)展和綜合能力提升受到阻礙，所以加強中職學生的職業(yè)生涯規(guī)劃必須從德育課入手，切實提高學生的職業(yè)生涯規(guī)劃能力。

二、合理制定教學方法，找準教育方向

在教育大綱中明確規(guī)定了德育課的教育目標是要提高學生的思想政治教育和職業(yè)道德素養(yǎng)，全面發(fā)展學生的綜合職業(yè)能力，還規(guī)定了學校要通過多方面的教育來達到目標，這其中包括思想政治教育、法制教育、道德教育、心理教育和職業(yè)生涯規(guī)劃等。

1.樹立正確價值觀，提升學生整體素質

在職業(yè)價值觀上，每個人的認識差別很大，這主要是因為受到主客觀各種因素的影響，不同的職業(yè)價值觀，就表現出不同的工作態(tài)度、職業(yè)目標和職業(yè)選擇，同時對待工作的問題也會有不一樣的認識和判斷。許多中職畢業(yè)生在入職之后才發(fā)現自己所選擇的行業(yè)并不是自己的理想行業(yè)，覺得待遇低、福利差等等，歸根結底是沒有根據自身的實際情況合理的選擇，許多是對該行業(yè)的預估過高，受到了錯誤價值觀的影響，從而在工作中萎靡不振。想要保持端正的工作態(tài)度、積極的工作熱情，就一定要在學校時培養(yǎng)良好的職業(yè)價值觀，這就需要學校重視學生德育課中職業(yè)生涯規(guī)劃課程的教育。

2.明確就業(yè)方向，提高就業(yè)質量

根據歷年的數據現實，中職學生的就業(yè)率比較高，但是就業(yè)質量往往并不高，主要原因是中職學生畢業(yè)后的就業(yè)方向往往與所學專業(yè)不符，還有就是工作不穩(wěn)定和待遇不高。中職畢業(yè)生第一份工作的辭職了非常高，往往不超過6個月，高辭職率表明了學生在最初選擇工作時帶有盲目性，沒有明確自己將來的發(fā)展方向，還有就是對行業(yè)的實際情況不了解，過高的預估了薪資待遇，導致實際情況與期望值差距較大。沒有進行合理的職業(yè)規(guī)劃還直接導致學生在工作崗位上積極性不高，上進心不足，最終影響了個人發(fā)展。

3.緊扣當前形勢，實現持續(xù)發(fā)展

中職教育只是學生一生教育過程中的一部分，但是也是非常關鍵的一部分，它是學生價值觀、人生觀、世界觀形成的重要階段，學校要本著為學生服務的思想制定自己的教學方案，真正做到以學生為本，如果學校只是呆板的灌輸知識、紙上談兵，那么培養(yǎng)出的學生一定不能適應當今社會的發(fā)展。一個不懂當前形勢的畢業(yè)生是一定會被淘汰的，所以要讓學生跟得上時展的腳步就一定要根據當前形勢制定教學方案，老師要對當下企業(yè)需要什么樣的人才進行充分的課前調研，然后在德育課的職業(yè)生涯規(guī)劃中為學生指明方向，通過老師的介紹，讓學生對今后的發(fā)展有一個概括性的認識，只有一個與時俱進的學生，才能做到可持續(xù)發(fā)展。

三、總結

大力發(fā)展中職職業(yè)生涯規(guī)劃教育不僅可以提高學生的綜合能力，更是中職教育與時俱進的表現，也是當前社會對中職學校提出的新要求，所以中職教育要利用好德育課的教育平臺，引導學生建立正確的價值觀和人生觀，從而做好個人的職業(yè)規(guī)劃，使學生在今后的工作中可以積極的面對困難，以個人的職業(yè)生涯規(guī)劃為抓手，進一步在工作中找到發(fā)展點，進而脫離困境。德育課在中職教育中不僅是中職畢業(yè)生的方向指南，更是將德育教育與職業(yè)生涯規(guī)劃教育進行良性融合的重要課程，大力推進德語課程改革勢在必行，它必將在今后的整體教育結構中發(fā)揮重要作用。

參考文獻：

[1]趙秀東.淺析中職德育課在中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育中的作用[J].職業(yè),2016,02:113-114.

烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文2

關鍵詞：價值觀 工作過程導向 職業(yè)生涯規(guī)劃

中等職業(yè)學校的學生，正處于少年期向青年期轉化時期，他們的自我意識、獨立意識在加強，他們直接面臨著對未來職業(yè)的選擇，是人生觀、價值觀形成的關鍵時期。不同的價值觀導致不同的追求，對人生價值的實現產生不同的影響。中職學校如果能夠幫助學生形成正確的自我認識和正確的價值觀，將會加強學生自我完善、自我實現的信心，促進他們個性特長、專業(yè)能力、情感態(tài)度的發(fā)展。因此，探索和研究中職生價值觀培養(yǎng)的策略與方法，對于提高學生的綜合職業(yè)能力、促進學生人生價值的實現具有十分重要的意義。

一、創(chuàng)新職業(yè)教育教學模式

自1997年開始，學校嘗試中德合作實施雙元制職業(yè)教育。在合作過程中，學校借鑒雙元制模式，結合本校實際，適應國家職業(yè)教育發(fā)展要求，以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，以提高教學質量為核心，歷經創(chuàng)新和發(fā)展，雙元制教學模式具有了“工學結合、校企合作” 特征和“工作過程導向”特點。

所謂“工作過程導向”教學，就是在職業(yè)分析基礎上，把一系列典型的工作任務作為學習任務，讓學生的學習經歷一個完整的、系統(tǒng)的工作過程，從中學會工作方法、積累工作經驗、掌握工作策略。如機械模具專業(yè)的學生，進行“模具設計與加工”工作，經歷“獲得用戶信息/明確工作任務”“制要是模具設計方案”“實施方案”“檢查調控”“評價反饋”等完整的工作過程，學生不僅學會了根據用戶要求合理設計、3D建模、出圖、制造、檢驗、裝配和試模的整個過程，而且學會怎樣與客戶溝通、為客戶服務、讓客戶滿意。當然，學習任務和工作任務是有區(qū)別的，為了學習的需要可以臨時中斷工作過程，進行必要的討論、研究、查閱資料、教師講解。

中職學生由于自小在學習上遇到種種挫折、失敗，邏輯思維發(fā)展較弱，但是他們的形象思維不差。在這種“工作過程導向”教學中，中職生的形象思維會得到有效發(fā)展，他們的技術、技能會得到很大提高。從自身的進步、客戶的表揚中，他們體驗到了成功的喜悅，看到了自己的價值所在。教師要抓住這個時機，對他們進行肯定、激勵和點撥，讓他們從中領悟到：他們的特長，就是能夠掌握經驗性和策略性知識，能夠掌握技術、技能、技藝，當他們把自身掌握的技術奉獻給企業(yè)、客戶的時候，不僅是為自己掙生活必需的勞動報酬，也是為社會創(chuàng)造價值。這樣，學生的價值觀就會向社會型、事業(yè)型發(fā)展，同時也增強了他們的自信心。

二、完善職業(yè)生涯規(guī)劃服務

職業(yè)生涯規(guī)劃服務本質上是對學生進行自我職業(yè)生涯設計意識與技能的綜合性教育活動，以引導個體進行并落實職業(yè)生涯規(guī)劃為主線，以促進個體職業(yè)生涯發(fā)展為宗旨，重視發(fā)展個體的綜合職業(yè)能力，與傳統(tǒng)意義上的就業(yè)指導相聯系但又有所區(qū)別。

1.及時企業(yè)招聘信息

在傳統(tǒng)的職業(yè)教育中，對學生進行人生觀、價值觀的教育，靠教師在課堂教學中的滲透，或者靠班會、校會的說服教育，效果并不理想。如果把人生觀、價值觀的教育，融入企業(yè)招聘信息的中，就會收到意想不到的效果。企業(yè)的招聘信息中透露出的人才觀、能力觀、價值觀，可對學生價值觀的形成產生潛移默化的影響。

2.正確解讀企業(yè)用工特點

學生對企業(yè)招聘信息的關注，并非僅僅局限于哪個企業(yè)需要多少人、需要什么專業(yè)的人，他們更多地關心企業(yè)需要什么樣的人。引導學生正確解讀企業(yè)招聘信息，讓他們從中領略企業(yè)的用工特點，讓這些需求和他們現有的價值觀相互碰撞、融合、變革、重組，幫助他們逐步形成正確的價值觀。

一次，某企業(yè)在學校招聘時，出了一個面試題：“你媽媽使用的化妝品是什么品牌的？價位大約是多少元？”通過這個題目，怎樣正確解讀該企業(yè)用工特點呢？在生涯規(guī)劃課上，教師讓同學們各抒己見。通過交流討論，最后大多數同學認為，這個題目是 “表面上考是否了解媽媽使用的化妝品及其價位，實際上是考查學生是否關心父母，進而考查學生是否關心他人”。通過這樣一個招聘題目，“學會關心”會在學生心中留下印象。讓他們明白，一個人的價值，不僅體現在完成工作任務，還體現在對父母、家庭的關心和責任，體現在對他人、對社會的關心和責任。

3.倡導學生制訂職業(yè)生涯規(guī)劃

在學生正確認識自己的主客觀條件和明確企業(yè)用工特點后，要努力提倡學生制定職業(yè)生涯規(guī)劃，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標。學生在制定“職業(yè)生涯規(guī)劃”過程中，會進一步調整自己的人生觀、價值觀，進一步明確自己的智能類型、能力特長，進一步明確企業(yè)不僅需要專業(yè)能力，同時需要社會能力和方法能力。因此，提倡學生制定職業(yè)生涯規(guī)劃，有利于學生形成正確的人生觀、價值觀，有利于培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)能力，有利于學生人生價值的實現。

學生在對職業(yè)生涯的選擇和決定過程中難免會有苦惱和困惑，因而學校應該設立 “職業(yè)生涯輔導教師”，對學生進行個別的引導幫助，為他們提供信息，讓他們按照自己的意志負責地選擇或決定自己未來的人生藍圖。

三、構建“價值引導”話語系統(tǒng)

優(yōu)化職業(yè)學校的話語系統(tǒng)，就是要打造積極向上的話語內容，美化話語系統(tǒng)的方式，發(fā)揮話語系統(tǒng)的整體合力，使鼓舞人心、催人奮進的話語成為學校的主流語言，滲透在學生學習、生活休閑、娛樂的各項活動中，時時事事提醒學生、引導學生，對學生價值觀的起到潛移默化的作用。

1.打造積極向上的話語內容

話語系統(tǒng)通過其中所承載和傳遞的內容來影響廣大中職生。所以，學校發(fā)起“我最喜歡的改變人生的一句話”征集活動，發(fā)動全體教職員工和學生共同搜集。在搜集到大量話語之后，編輯印刷了寧海職教中心雙元制話語系統(tǒng)手冊。當然，這個話語系統(tǒng)是開放的，隨著時代的進步而不斷充實和豐富。

話語系統(tǒng)的內容，不能僅僅是口號和說教，單純的口號和說教，對學生的影響不僅是蒼白無力的，而且容易引起學生的反感和抵制。所以，話語系統(tǒng)的每一句經典語錄背后，都要有一個感人的故事，譬如“成功就是150%的努力”背后，就有一個美國著名搖滾歌手卡洛斯?桑塔納從頹廢失敗到奮發(fā)努力到獲得成功的動人故事。這些名言警句和它背后的故事，通過教師、教育工作者或者其他媒體以適當的方式、在適當的時機傳遞給學生，引起學生的關注、思考和審視，讓學生在潛移默化中，接受和認同其中所傳遞的價值觀念。

2.發(fā)揮話語系統(tǒng)的整體合力

話語系統(tǒng)除了物質形式的，一個更為重要的特點，是通過教職員工的言談舉止影響學生。作為和學生交流溝通的主要對象，教職員工的價值觀念、言談舉止對學生價值觀的形成具有至關重要的影響。我們在話語系統(tǒng)的創(chuàng)建和過程中，始終有廣大教職員工的積極參與，共同搜集名言警句、整理企業(yè)招聘信息、了解學生的興趣愛好，所以才會更加完善，才能被大家認同、接受、熟悉，從而在課堂內外、在語言和行為上互相配合、協調一致，各種影響形成合力，對學生價值觀的形成發(fā)揮了積極的引導作用。

四、鼓勵學生發(fā)展個性和特長

美國哈佛大學的心理學教授加德納提出的多元智能理論指出，人類的智能類型包括語言文字智能、數學邏輯智能、空間視覺智能、身體運動智能、音樂旋律智能、人際交往智能、自我反省智能等，而且一般來說一個人可能在某些智能上并不突出，但是他可能在另一些方面很有潛能。我們中職的學生，也許語言文字智能一般，也許數學邏輯智能平常，但是有的在空間視覺智能方面很有天分，有的在身體運動智能方面比較優(yōu)秀，有的在音樂旋律智能上不同凡響，有的可能擅長人際交往。發(fā)現和挖掘他們的個性特長，搭建展現才藝的舞臺，使他們通過體驗成功的喜悅，看到自身蘊藏的潛力，發(fā)現自己獨特的價值，有利于培養(yǎng)學生的自信心，有利于人生價值的實現。

針對中職生的年齡特點和心理特征，為了更好發(fā)揮學生的個性特長，學校精心組織了專業(yè)技能比賽、科技創(chuàng)新比賽、博學論壇、夢想舞臺、英語風采大賽等精彩欄目。2012年，學校機械專業(yè)學生參加全國工業(yè)產品設計技能大賽，取得了第一名的成績，同時學校在各類省市比賽中均獲得優(yōu)異成績。2013年學校在機械、財會、烹飪等多個項目上進軍國賽并獲得4金3銀1銅的優(yōu)異成績。博學論壇為喜歡閱讀的學生開辟一個全新的、廣闊的知識領域，讓學生眼界大開、展現才華；夢想舞臺是同學們放飛青想，展示自我魅力的絕佳舞臺。此外，每天下午的電腦、音樂、美術、體育等興趣小組活動持續(xù)開展；鋼琴、合唱、舞蹈、書法、繪畫、籃球、武術、象棋、機器人等活動項目供同學們自由選擇。

無論是專業(yè)內還是專業(yè)以外的活動，都給學生提供了展示青春才華的機會。他們在活動中贏得了榮譽，得到了認可，體驗到了成功的喜悅。對有些學生來說，成功也許是近幾年來絕無僅有的一次。正是這一次成功，讓學生找到了自尊、自信，讓學生滿足了歸屬的需要、尊重的需要、自我實現的需要，使他們明確自己的價值，逐步樹立了正確的價值觀。

中等職業(yè)學校要把培養(yǎng)學生的勞動觀、職業(yè)觀、價值觀作為一項重要任務，培養(yǎng)學生正確認識自己、積極主動地選擇人生道路的能力，促進學生人生價值的實現，從而為社會輸送適應時代要求的高素質的勞動者和技術人才。

參考文獻：

[1]姜大源.職業(yè)教育學研究新論[M].北京：教育科學出版社，2007.

[2]沈明德，劉成清.教育與文化[J].青年心理，2008（1）.

[3]郭敏雄.不斷完善工學結合人才培養(yǎng)機制[J].中國職業(yè)技術教育，2007（24）.

烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文3

職業(yè)生涯規(guī)劃，是指組織或者個人把個人發(fā)展與組織發(fā)展相結合，對決定個人職業(yè)生涯的個人因素、組織因素和社會因素進行分析，制定出對個人一生中在事業(yè)發(fā)展上的戰(zhàn)略設想與計劃安排。合理的職業(yè)生涯規(guī)劃可以讓你更好地認識自我，幫助你贏在人生的起跑線上。我們挑選了幾篇首屆江蘇省中等職業(yè)學校“文明風采”大賽設計類“職業(yè)生涯規(guī)劃”項目一等獎的獲獎作品，希望給大家一些啟發(fā)。

巴斯德曾經這樣說過：“工作隨著志向走，成功隨著工作來。立志是事業(yè)的大門。事業(yè)是登堂入室的旅程。這旅程的盡頭就有個成功在等待著你。”

是啊！人生的方向盤掌握在我們的手中，沒有一份成功不是時刻準備著的，沒有一份成功是毫無預兆的！現在的我們，就要為自己擬定一份計劃，設計前方的路，為成功做好準備。只有這樣，才能夠把握好我們人生的方向盤。

我要成為一名優(yōu)秀的汽車美容師！

我要握緊我人生的方向盤！

自我分析

我是白羊座的女生，就如星座特點一樣，我樂于助人，熱愛生活，樂于思考，對一切都充滿了干勁。積極向上是我的生活態(tài)度，勤于思考是別人對我的評價。但是，我也有缺點。我沖動、倔強，有些時候我也會不知所措。但是現在的我，漸漸地在改正這些缺點。我相信成功不是偶然的，它需要我們用好的習慣去奠定基礎。

我學習的是汽車檢測與維修專業(yè)，在這個偏向于理工科的行業(yè)里，女生似乎是“大熊貓”。汽車在大多數人的心目中是男生的天下，而我卻選擇了它，對于我來說，這樣的選擇著實是一種挑戰(zhàn)。

和許多女生一樣，我有廣泛的興趣愛好，我喜歡設計，喜歡烹飪，喜歡音樂，喜歡讀書，我更喜歡動手創(chuàng)造。我認為生活之中，“美”無處不在，在山水間，在人間，在汽車間！

專業(yè)認識

德國早在1886年就成功制造了世界上第一輛四輪汽車，與之相比，我國的汽車行業(yè)晚了六十幾年！直到1953年7月15日，中國第一汽車制造廠才動工。國人在專業(yè)起步比別人晚的前提下，需要更多的經濟和人才投入到這一行業(yè)。

近幾年里隨著人們生活水平的不斷提高，國家經濟實力不斷增長，越來越多的人擁有了購買汽車的經濟實力，我們的汽車行業(yè)必將迅猛發(fā)展。現在國內緊缺的就是汽車方面的人才，我相信我的選擇是沒有錯的。我的夢想是成為一名優(yōu)秀的汽車美容師，我相信通過我的努力一定可以實現我的夢想。

目前，我國受到金融危機的影響，許多大學畢業(yè)生都感覺就業(yè)壓力大，找不到工作，然而我們這些大專畢業(yè)生呢？畢業(yè)后將要和本科生競爭工作，我們又怎能不好好努力？

我的目標

專業(yè)技術人員汽車美容師，進行的是高級汽車美容裝飾護理，為我們的愛車進行精細的清潔、保養(yǎng)與護理，從而充分體現出現代車主的個性。隨著汽車美容裝飾店的日益增多，專業(yè)汽車美容裝飾師奇缺成了目前汽車美容裝飾業(yè)經營者面臨的頭等難題。

隨著“有車族”隊伍的不斷壯大，人們對心愛“座騎”的呵護越來越全面、保養(yǎng)裝飾要求越來越高，從日常的清潔維護、車窗貼膜，到防盜系統(tǒng)的安裝及個性化的音響配備等，都要靠汽車美容師的出謀劃策、盡心傾力。

而對我來說，這些正是我一直以來喜歡做的事情。我喜歡動手，喜歡為車輛美容護理，這的確是適合我的行業(yè)。我要成為高級汽車美容師，擁有全面的汽車知識、技能，爭取將來開一家汽車美容店，將我個人的經營理念付諸實施。

人生規(guī)劃

第一階段，務實刻苦（17～22歲）：根據我對汽車美容師的了解，汽車美容師必須要有大專或大專以上的學歷，所以我在校期間就要好好學習、打好基礎。

第二階段，展望未來（23～35歲）：把握好自己的工作狀態(tài)，抓住機會磨煉自己，積累資金、積累經驗。

第三階段，展翅騰飛（36～50歲）：開一家汽車美容店，實現我的理想。

掌握方向盤

第一階段，務實刻苦（17～22歲）措施：按月、學期、學年制定自己的學習計劃，按計劃完成學習任務。上課的時候認真聽講，課后除完成課內作業(yè)以外，主動關注有關汽車維修、汽車美容方面的資訊，學習有關課外知識。每個事業(yè)成功的人必定要通過不斷的學習，不斷的積累，厚積而薄發(fā)。而現在的我們還在校讀書，我更要把握好在校的分分秒秒。努力學習汽車專業(yè)知識來提高自己、完善自己。為今后的發(fā)展奠定堅實的基礎。

然而，要成為一名優(yōu)秀的汽車美容師，僅僅有知識就可以了嗎？答案顯然是否定的！將要進入社會的我們，不再是父母手心里的寶貝，不再是家里的小公主、小皇帝了，我們要學會面對挫折和困難，而這是我們課本上無法學到的知識，是需要我們投入社會歷練的。我要充分利用假期的時間進行社會實踐，增強我各方面的能力，開闊我的眼界，更快地了解這個社會，更好的融入這個社會。

在學校的課余時間也要被充分利用起來，積極參加學校組織的各項活動，在學校的舞臺上鍛煉自己各方面的能力。并且試著應聘校團委、學生會職務，參與到活動的組織中去，鍛煉自己的組織、策劃能力。

另外，在我學習的同時也要注重身體的鍛煉，因為身體是革命的本錢。要重視體育活動，健康我的體格。

第二階段，展望未來（23～35歲）措施：這是一個令人憧憬的人生階段，我將以堅實的基礎和認真的態(tài)度結出豐碩的人生果實。

在我剛剛走上工作崗位時，我缺少的就是大量的實踐經驗，我要虛心地向師傅們求教，盡快盡好的掌握汽車維修與美容知識。不要怕苦，不要怕累，手中掌握了真本領才是實實在在的，才有談實現夢想的權利。

學到手藝之后，我將獨立完成、或者與同事合作完成每一項汽車美容任務。將理論與實踐相結合，只有擁有過硬的技術才可以免遭社會的淘汰，才可以讓自己在工作崗位中發(fā)光發(fā)熱。

學無止境，我在練就自己的汽車美容手藝的同時，也不能放棄理論學習。在這一階段我要多充實自己，拿到更多的證書，提升自己的價值。我將依次報考并取得汽車助理美容師、汽車美容師、汽車高級美容師。

我明白，要想在這個社會上開拓自己的事業(yè)，談何容易啊！在工作的同時，我還必須克服自己膽怯的缺點，積極的和客戶打好關系，建立自己的客戶群。為自己的夢想奠定更加堅實的基礎。

第三階段，展翅騰飛（36～50歲）措施：經過在學校的學習和在社會中的歷練，當我有了知識作為基礎，當我有了經濟作為后盾時，開一家汽車美容店已經不再是夢想。此時的我要以誠信為原則，以服務大家為己任。因為我知道只有誠信，才能得到別人的尊重，才是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石。

實現夢想

我知道，我的人生不可能完全依照我的規(guī)劃而走得很圓滿；我也知道，人生會因為有目標而不會庸庸碌碌。人生的過程會因為我雙手牢牢地抓住方向盤而變得豐富多彩。

走在人生的道路上，就像開汽車，我們會遇到很多的挫折，很多的困難險阻。而理想就是人生的方向盤，只有認清了前方的路、腳踏實地、一步一個腳印地前行才能到達成功的彼岸！

烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文4

【關鍵詞】中職院校；旅游酒店；管理實踐；問題探究

隨著我國旅游業(yè)的不斷發(fā)展，近年來旅游酒店管理成為了中職院校的熱門學科，從就業(yè)率來看，旅游酒店管理的人才就業(yè)率一直居高不下，家長們普遍反映畢業(yè)生工作穩(wěn)定，待遇頗豐。但是從現實的情況來看，由于我國經濟發(fā)展較慢，酒店管理與國外差距還比較大。從學科上看，由于旅游酒店管理是新興學科，加上社會對中職院校的人才培養(yǎng)模式的質疑，中職院校的旅游酒店管理學科還存在一些不足。據有關數據顯示，酒店管理專業(yè)的行業(yè)就業(yè)率逐年下降，并且行業(yè)流失率嚴重，具體來看，畢業(yè)生主要對工作內容、薪酬、個人價值實現三方面的滿意度低，而對工作環(huán)境、食宿條件等方面滿意度較高。本文從三個方面即中職院校、實習生以及實習酒店進行了探討。

首先學生在學習期間，中職院校要有系統(tǒng)的職業(yè)生涯規(guī)劃，學生在校期間就給予思想動員，幫助學生轉換好角色，在選擇實習基地時要慎重，要選擇那些知名度高、競爭力強、有系統(tǒng)規(guī)范管理的酒店，另外就是要看實習酒店對學生的重視程度，實習生不能成為廉價勞動力，而是要培養(yǎng)他們的歸屬感，今后從事酒店管理的幾率才大。學生在學習期間，要有專門的指導老師指導其實習過程，幫助他們解決問題。

其次是實習酒店，盡量按照實習生的個人特質安排崗位，并且為實習生創(chuàng)造輪崗機會，讓實習生能夠全面的了解酒店運作。在薪酬方面，實習生一般對既定薪酬沒有太大異議，但是薪酬制度一定會影響實習生的工作積極性。在管理方面，要對實習生實行人性化管理，挑選有經驗的前輩帶隊，工作安排循序漸進，幫助實習生逐步適應工作。

最后就是實習生要保持好心態(tài)，要有從底層做起的心理準備，實習是完成從學生到酒店管理層的過渡時期，是專業(yè)學生把在校課堂上學到的知識和技能在反復的實踐中轉化為獨立處理酒店中各種復雜工作的關鍵環(huán)節(jié)。

【參考文獻】

烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文5

“營養(yǎng)配餐師”通俗叫法就是“點菜師”。營養(yǎng)配餐師是指根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學的基本知識搭配適合不同人群餐飲合理營養(yǎng)要求的人員。他們熟知各類食品的營養(yǎng)成分，根據個人及某個群體的具體情況分析其最需要攝入的營養(yǎng)，從而制定菜譜、合理搭配飲食。目前我國營養(yǎng)配餐師不足4000人，這些人遠遠不能滿足人們的需求，而且在這有限的4000人當中，半路出家的居多，專業(yè)人士少。隨著生活水平的提高，現在大家注重的不是吃飽，而是吃好，“營養(yǎng)配餐師”應運而生。他可針對顧客的年齡、性別、體質提供個性化的科學配餐服務。

目前國內從事此項職業(yè)的人幾乎處于空白狀態(tài)。營養(yǎng)配餐師的培訓和考核在廣州、成都等少數城市進行了試點，效果都不錯。該職業(yè)人行門檻不高，培訓期為兩個月左右，主要學習烹飪原料基礎知識、食品營養(yǎng)基礎知識、食品安全知識、餐飲成本核算知識、營養(yǎng)配餐的準備、營養(yǎng)食譜的制定、營養(yǎng)餐的制作、食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及職業(yè)道德等方面的知識。營養(yǎng)配餐師既要懂營養(yǎng)，又要會烹調，是以技能為主的職業(yè)。營養(yǎng)配餐師以中級起步，分中、高、技師三個級別。考核從理論知識和技能操作兩個方面進行：理論知識考核采用閉卷筆試方式，技能操作采用現場實際操作方式考核。

營養(yǎng)配餐行業(yè)的收人情況大致是：中級營養(yǎng)配餐員月薪為1000-1500元；高級營養(yǎng)配餐員為1500-2000元；技師級營養(yǎng)配餐員在2000-3000元。另外，發(fā)達地區(qū)的星級飯店，大型營養(yǎng)餐公司的營養(yǎng)配餐員，月薪幅度要高20％左右。

景觀設計師

職業(yè)定義：運用專業(yè)知識及技能，從事景觀規(guī)劃設計、園林綠化規(guī)劃建設和室外空間環(huán)境創(chuàng)造等方面工作的專業(yè)設計人員。從事的主要工作包括：(1)景觀規(guī)劃設計；(2)園林綠化規(guī)劃建設；(3)室外空間環(huán)境創(chuàng)造；(4)景觀資源保護。

隨著人民生活水平的不斷提高，我國的城市建設和環(huán)境建設以前所未有的速度向前推進，景觀建設已經成為城鎮(zhèn)建設的重要內容，景觀設計師的需求日益擴大。目前已有上萬計的設計人員從事景觀設計工作，主要分布在我國的各大城市，尤以北京、上海、廣州、天津和重慶為多。景觀設計師從事的工作領域涉及環(huán)境景觀建設的諸多方面，需要從業(yè)人員具備良好的工作素質。它的專業(yè)及核心是景觀與風景園林規(guī)劃及設計，其相關專業(yè)及知識包括城市規(guī)劃、生態(tài)學、環(huán)境藝術、建筑學、園林工程學、植物學等等。

在國外，景觀建設已成為城市公共生活空間的重要組成部分，景觀設計已成為人居環(huán)境科學的一部分，形成了教育、注冊、培訓、執(zhí)業(yè)和繼續(xù)教育等一系列完整的職業(yè)制度，也聚合了廣泛的社會基礎和優(yōu)秀的領軍人才。

我國的城市建設方興未艾，北京申奧成功和上海申博成功為我國的景觀建設帶來了難得的機遇。同時，人民的生活水平提高，對生活質量的追求，極大地促使了景觀建設的蓬勃發(fā)展。目前，眾多的就業(yè)機會給景觀設計行業(yè)提供了良好的發(fā)展平臺。

2004年12月2日，景觀設計師被國家勞動和社會保障部正式認定為我國的新職業(yè)之一。

景觀設計師職業(yè)的設立，其基本作用和目標在于：運用城市規(guī)劃、園林綠化、環(huán)境設計等專業(yè)理論知識和技能，保護并利用自然與人文風景景觀資源；創(chuàng)造優(yōu)美宜人的人居環(huán)境；組織安排良好的游憩環(huán)境。

近年來，房地產的火爆帶動了相關的職業(yè)，景觀設計師尤為突出，高級景觀設計師的年薪可達到20萬-40萬左右。

游戲動畫設計師

現在國內一個普通的網絡游戲設計師月薪一般在2000元左右，而高級設計師的收入平均每月能達20000多元。從經濟角度看，網絡游戲制作及動畫制作在國內正成為快速崛起的產業(yè)，從事這個行業(yè)制作的人，收入十分可觀。

目前從事游戲動畫制作的人員已經成為最為搶手的人才，MAYA、3DMAX等計算機動畫工具功能日益強大，動畫游戲制作人員在游戲創(chuàng)作領域有了更廣闊的發(fā)展空間。然而現在國內達到專業(yè)游戲動畫工程師人才水平的只有8000人，而市場需求目前最少有15萬人的缺口。

2004年游戲設計師培訓異常火爆，各種培訓班廣告見諸于報端，甚至大學里也開始開設游戲設計專業(yè)。2005年大批接受專業(yè)培訓的學員們將步人社會，從事游戲設計，因此今年內年將是游戲設計人才備受關注的一年。

汽車美容師

汽車美容師的工作內容主要包括：分析客戶對汽車美容裝潢方面的要求，做出相應的、最恰當的汽車美容裝潢方案；根據客戶不同的要求，做出車表美容、車飾美容、漆面美容、汽車防護等方面的不同處理。

汽車美容師需具有汽車日常使用設備設施維護保養(yǎng)的基本知識，能夠識讀零件圖，有一定的發(fā)動機、底盤、電氣設備等檢修技術；具備一定的英語能力，能看懂英文的常見零配件使用說明書；掌握汽車的漆面研磨與拋光、車身封釉技術；對汽車貼膜、隔熱防暴材料、音響改裝、汽車電子有深入的了解；能正確使用移動式或固定式蒸汽清洗機、各式電腦清洗設備等。

目前，汽車美容師的平均月薪大約在2500-3000元，一些佼佼者甚至能夠達到5000-6000元。即使剛剛經過培訓經驗不夠豐富的學徒工資也會在1000元以上，是技術型人才的好職業(yè)。

目前尚未傳出汽車美容師需持證上崗的相關消息，但隨著行業(yè)的逐步“洗牌”，肯定會對從業(yè)人員提出越來越高的要求。只有能分析出客戶對汽車美容裝潢方面的要求，做出相應的、恰當的汽車美容裝潢方案的“復合型”汽車美容師，才有望在行業(yè)中成為“長青樹”。

職業(yè)顧問

現在，擁有私人的職業(yè)顧問，或者職業(yè)生涯中遇到困難、疑惑而向職業(yè)顧問咨詢，已是一件不太新鮮的時尚事。說它不新鮮，因為這股風早已在白領中風靡，說它時尚，因為擁有私人的職業(yè)顧問的確標志著你的層次和領先的工作方式。職業(yè)顧問為你的職業(yè)生涯鋪平道路，指點迷津，這一點，博得了每一個從業(yè)者信任和重視。職業(yè)顧問并不是塞給你一個公司的名字和地址，讓你自行去面試。他們的職責不是給你一份工作，而是盡其所能指導你如何給自己定位，找到合適的工作或者做出職業(yè)生涯中的種種選擇。職業(yè)顧問不會簡單提示你該做什么，只有你自己才可以決定如何選擇。通過專業(yè)測評工具和面對面的溝通，將你的性格和職業(yè)相聯系，幫助認清你最需要什么、最適合什么。

越來越多的人開始重視自己的職業(yè)生涯規(guī)劃，不再盲目地跳槽。據調查，絕大多數人希望在自己決定轉換工作前能夠得到職業(yè)顧問的指導，職業(yè)顧問的身價因此而不斷攀升。目前，我國有水準的職業(yè)顧問還很少，而職業(yè)顧問的從業(yè)門檻也相當高，必須是職場閱歷豐富、有相關專業(yè)背

景、了解和掌握各行各業(yè)人才需求狀況的人，才能當好“顧問”這一角色。

會展設計師

近20多年來，中國會展業(yè)發(fā)展迅猛，專業(yè)的展覽公司以及展覽設計公司也是數不勝數。由于門檻不高，會展設計師基本缺口不大，但對于有實力有水準的設計師缺口還是巨大的。

所需基本素質：首先要有室內設計專業(yè)相關的學歷，經過專業(yè)培訓合格后并持有相關資格證書，掌握基本展位布置、展架設計能力的設計人員。其次，熟悉會展的基本流程，能獨立完成設計，了解基本的設計和施工方法。最后，對品牌和客戶有深刻的理解能力、獨特的創(chuàng)意能力及團隊合作精神。

薪資水準：會展設計師大專學歷月薪一般為1500―2000元；本科學歷月薪為2000―2500元，在此基礎上擁有5年以上工作經驗者月薪可達5000元以上。

發(fā)展前景：中國國民經濟的穩(wěn)步發(fā)展將為中國展覽業(yè)的發(fā)展提供穩(wěn)定基礎；中國加人世貿組織將有助于提高中國展覽業(yè)的整體水準。2008北京奧運會和2010年世博會的舉行也需要一大批能獨立沒計并指導施工的展會設計人員，這種種機遇提供給會展設計人員展現個人才華的廣闊舞臺。

心理咨詢師

所謂心理咨詢師，是運用心理學以及相關學科的專業(yè)知識，遵循心理學原則，通過心理咨詢的技術與方法，幫助求助者解除心理問題的專業(yè)人員。

有調查顯示，我國至少有1．9億人在其一生中需要接受專業(yè)的心理咨詢或心理治療；在我國3．4億青少年中，有各類學習、情緒和行為障礙等心理健康問題的人數達3000萬人。有關人士表示，心理咨詢作為一種提供有效心理援助的專業(yè)活動，是現代社會的一個重要職業(yè)領域。在我國，心理咨詢師面臨較大的發(fā)展空間。

烹飪職業(yè)生涯規(guī)劃范文6

瓶頸1：員工和老菜統(tǒng)統(tǒng)流失

餐飲這個行業(yè)，每天都有人滿懷希望地投入市場，同時也有人揮淚離開傷心地。有人把餐飲市場比成玩牌：“大約兩年時間，餐飲市場就要洗一次牌。很多你現在看到的餐廳，兩年后同樣的地點就已經換人玩了。”業(yè)內則有“開飯店火不過三年、活不過五年，開到十年以上的店就可稱為老字號了”的說法。

本月，我們從全國各地請到有開店經驗的大廚，試圖梳理一下飯店短命的幾條規(guī)律性因素。

瓶頸2：撇開菜品談文化

說到企業(yè)文化，我正好遇到這么件事。我有個做連鎖店的朋友，開的是類似“筋頭巴腦鍋”、“水煮魚”之類的風味店，主打單品，他做到十五家連鎖店的時候想轉型，因為他覺得

前段時間有個朋友找我?guī)兔Γ诒６ㄩ_了一家飯店，至今有十個年頭，口碑一直不錯，但最近生意下滑得厲害，據他說已經到了沒有利潤的地步。我到他店里觀察一番，發(fā)現了問題所在：1、剛開業(yè)時的得力員工現在已所剩無幾，尤其是大廚，走得一個也不剩。2、菜品與剛開業(yè)時已經完全兩樣。

我的分析：1、飯店經營到一定時司，會有許多積累和沉淀，這部分沉淀就是企業(yè)文化，企業(yè)文化能讓整個企業(yè)長期延續(xù)發(fā)展下去，但這個店經營了十年卻絲毫沒有自己的沉淀和積累。流失了老員工就相當于失去了飯店的根。2、特色菜和招牌菜沒有得到繼承，剛開業(yè)時生這種單品店的翻新余地很小，再怎么變也還是主打“筋頭巴腦”、“水煮魚”。沒想到轉型后的店生意格外冷清，聽他說完轉型過程，我發(fā)現了問題所在：我的這位朋友覺得自己有多年的開店經驗，又是大廚出身，菜品方面肯定輕車熟路，轉型的第一件事竟然放在設計企業(yè)文化上。他把飯店裝修得文化氣息非常濃郁，并且列以后的五年、十年都做好長遠的企業(yè)文化打算，但唯獨忽略了產品，他把主打產品定在“用山珍湯做豆撈”上，這菜品其實并意好靠的就是當時的菜品，現在能為飯店帶來生意的那部分菜品卻已隨著老員工流失。

我的結論：要我說，這樣的店屬于“沒得救”型。飯店要想長期經營，必須要培養(yǎng)一幫忠誠的老員工，老員工是創(chuàng)造企業(yè)文化的人，他們能把整個飯店的傳統(tǒng)繼承發(fā)揚。而特色菜、招牌菜更是一個飯店的魂，沒有了自己的特色和招牌很難繼續(xù)經營下去。

不吸引食客，難怪生意冷清。

我的分析：1、裝修風格并不等于企業(yè)文化，企業(yè)文化的核心是人，其外在表現首先是過硬的產品。不管是單品店還是綜合店，只要有過硬的產品和穩(wěn)固的團隊，經過積累、沉淀都會形成自己的文化。2、把產品定在“用山珍湯做豆撈”上，這本身還是個單品，其實并未達到轉型的目的。這樣一來，企業(yè)文化沒形成，產品不吸引人，對于食客也就不具備任何的吸引力了。

我的結論：菜品不過硬的時候談文化相當于空中樓閣。

瓶頸3：菜品定價偏差大

我有個朋友就因為不懂菜品定價，導致開店失敗。這位朋友的飯店開在天津，一切搞定后就要試營業(yè)了，他開始給菜品定價，當時覺得旁邊的店里菜價都不低，自己店菜品的口味也不差，所以就跟著其他店一樣定菜價，但生意做到個月的時候就出現了問題，90％的食客都嫌菜價高，幾乎到了沒有生意的程度，最后不得不停業(yè)整修。

我的分析：給菜品定價時最需要考慮的是菜品的附加值，你想給菜品定高價首先要考慮你能給這道菜多少附加值。拿最簡單的炒土豆絲來講，僅僅說原材料成本可能每份只需要1元，在路邊小攤每份3元攤主也樂意賣，因為他只是把生的變成了熟的，此外毫無附加值；而在小飯館就可以漲價到每份5元，因為環(huán)境有了簡單裝修，菜品也比小攤上量大；如果小飯館規(guī)模再大一些，達到500平方米，那可以漲到每份7-8元，因為環(huán)境更好了，空間更大了，菜品除了量大也在色香味上有了更進步的講究；如果到了規(guī)模店，比如賓館，那每份可以賣到十幾元，因為除了環(huán)境和口味，賓館甚至對土豆絲的粗細大小也有了規(guī)定，服務標準也有很大提高，這就是菜品的附加值。

我的經驗：給菜品定價之前要親自以食客的身份去試價位，直到自己覺得這道菜的原材料價值加上自己感受到的附加值能夠跟菜價相符，這個時候再把菜價定下來，就基本能做到萬無失了。

瓶頸4：小工荒，人員留不住

最近有朋友向我抱怨飯店開不下去了，小工難找，大廚剛培訓成熟就要辭職，沒有人干活了，其實不止一個開店的朋友意識到這個問題。

我的分析：其實在哪里都是干，辭職的人也不想頻繁跳槽，只要你能給他個希望，他就不會輕易走。這個希望就是職業(yè)生涯規(guī)劃。每當我跟那些開店的朋友說到這個詞，他們的第一反應就是覺得這是個大事，做不來。其實，這件事做起來并不復雜，舉個例子。

針對炒鍋：炒鍋的長處就是炒菜，那么就從他的長處下手。針對炒鍋小李，規(guī)定他每月研發(fā)2道新菜，每年就是24道，再從24道里面選出他最拿手的2道，每年就有2道特色菜，經過市場檢驗后，按照50％的成活率，那么10年下來，小李就可以積累110道新菜和10道特色菜。這些菜品對飯店來說就是財富，作為飯店老板，你可以在小李每積累10道新菜的時候給他漲一些工資，每積累50道新菜時給他長個級別。這樣對小李來說，不但有了上百道屬于自己的菜品，也看到了升級的希望；列飯店來說，不但收獲了新菜帶來的利潤，也留住了自己的員工，因為給自己的成熟員工漲工資總比招聘新手更劃算。

針對小工：炒鍋的職業(yè)規(guī)劃就是為小工做的最好的榜樣，看到堅持下去會有這樣的希望，小工們要辭職的話也會再三考慮。

我的經驗：制定職業(yè)生涯規(guī)劃時目標不要太大，針對每個人的長處，這樣更容易實現。

瓶頸5：酒店定位隨意換

蘇州有家連鎖酒店開了十年，最火爆時開了五家分店，但如今只剩

家，原因是他在經營過程中更改了酒店的定位。

我的分析：酒店的定位、發(fā)展方向是開店前就策劃好的，經營過程中一直發(fā)展不錯的就不要輕易改變，更不能憑老板突發(fā)奇想隨便改變。這家店最初定位是走大眾路線，賣價格便宜的四川家常菜，前幾年人氣火爆，不久就發(fā)展了連鎖店，老板打算把酒樓做成更全面的餐飲集團，于是開始加入當地海鮮、粵菜、燕鮑翅等，菜品定位提升了、菜價變高了，老客戶也流失殆盡。于是很快連鎖店就紛紛倒閉了。

我的經驗：判斷酒店需不需要更改最初定位，要從酒店近幾年的盈利報表來看，重點看酒店的贏利點(除去成本后的凈利潤率)，一般中小型酒店的贏利點為15％，大型、檔次高的酒店贏利點為15％-25％，即使短期內酒店的盈利降低了，但人氣

足夠高也不用改變定位，贏利點上下波動控制在2％，菜品毛利上下波動兩個點都屬于正常范圍。若要更改酒店定位，則需要從酒店周圍環(huán)境、人均消費水平等重新調查，所投入的精力無異于開一家新店。

留言板：

王國龍(現任石家莊陽灘漁港酒店行政總廚)

每個部門扶持一名小工

現在廚房小工確實難留，因為小工大多是年輕人，他們認為只有多跑酒店，見識的東西才多，這一點我很理解。所以我認為，小工既然難留，那么就不用在每個小工身上都費勁，看準踏實肯干、老實好學的小工留下進行培養(yǎng)。每個部門我選擇一個小工重點培養(yǎng)，明確給予承諾，比如5年內上灶，8年內成為骨干，享受骨干的一切待遇，讓他看到上升和發(fā)展的空間。反過來，當某個部門需要人手時，酒店可以通過這位專門培養(yǎng)的小工，讓他介紹朋友、親戚、老鄉(xiāng)，應對一般小工的流失。

廖勇

(成都廖土雞酒家老板)

反方向定位贏食客

我的店在成都金沙地區(qū)，周邊以老板、公務人員、白領為主，按照一般的思維，在這樣的消費群區(qū)定位肯定高，但是我卻定位在家常菜，我的想法：消費能力強的食客經常到各地去吃高檔的宴席，對鮑魚、魚翅等高檔原料不覺得新奇，甚至感到厭惡，他們最需要的恰恰是最普通的家常風味，進到酒店能找到像家一樣溫暖的感覺。我的定位一出，馬上受到市場的認可，所以反方向定位也是一個值得借鑒的經驗。

謝昌勇

(綿陽川味飄香老鵝館總經理)

采風要去小地方