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期刊榮譽(yù)：

飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育

1、湘菜辣味的成因探析周軍亮;

2、試論食品風(fēng)味的營養(yǎng)功能談玲妹;

3、大蒜素在烹飪調(diào)味中的應(yīng)用陳永清;

4、略論以色列猶太人的烹飪特色劉濤;

5、中國年節(jié)食俗中的面點(diǎn)取向邵萬寬;

6、煲湯食品的安全性研究許榮華;高潔;

7、建國十七年間(1949-1966)菜譜述論何宏;

8、關(guān)于炒法在藥膳烹飪中的意義山中一男;

9、餐飲產(chǎn)品的優(yōu)化組合與創(chuàng)新設(shè)計(jì)王圣果;

10、加熱方法和時間對成品魚圓的影響王堅(jiān);

11、鳙魚魚圓保存條件標(biāo)準(zhǔn)化研究王堅(jiān);何宏;

12、從中外膳食模式比較看科學(xué)飲食營養(yǎng)鄭民;

13、中國飲食文化對西方日常食俗的影響張茜;

14、基于顧客體驗(yàn)消費(fèi)的餐飲產(chǎn)品研發(fā)呂新河;

15、試論美食鑒賞的運(yùn)行機(jī)制與基本方法杜莉;

16、中式餐飲技能教育的WTO挑戰(zhàn)與對策周俊;

17、現(xiàn)階段我國全民碘鹽的科學(xué)發(fā)展之路楊玉明;

18、魚鱗凍在淮安湯包餡心制作中的應(yīng)用董道順;

19、連云港名菜爆烏花的工藝與營養(yǎng)分析方保林;

20、仿古宴席菜式的設(shè)計(jì)原則和方法戴桂寶;何宏;

21、低碳餐飲的內(nèi)涵分析及實(shí)現(xiàn)途徑張?jiān)儡?方法林;

22、烹飪工藝實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備選擇及布局夏啟泉;劉明哲;

23、作業(yè)成本法在餐飲企業(yè)信息化管理中的應(yīng)用吳強(qiáng);

24、談“洛桑模式”在烹飪實(shí)踐教學(xué)中的構(gòu)建談國興;

25、紅燒肉烹飪工藝及其影響因素研究紀(jì)有華;路新國;

26、淺論“美學(xué)經(jīng)濟(jì)”時代中國休閑餐飲的發(fā)展周全霞;

27、論彭祖文化的形成、發(fā)展與歷史地位趙明奇;韓秋紅;

28、探析徐州彭祖養(yǎng)生文化產(chǎn)業(yè)的振興之路蔡莉嫻;王德義;

29、黃河三角洲民間飲食文化的內(nèi)涵及其開發(fā)策略姚吉成;

30、基于城市旅游的揚(yáng)州美食街發(fā)展格局探析侯兵;陳志炎;

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