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新時期食品工業(yè)建筑首先應(yīng)與城市總體和區(qū)域規(guī)劃相協(xié)調(diào)，盡可能減少對周邊環(huán)境的影響。為適應(yīng)現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的要求，新建筑體量越來越大，總圖設(shè)計要結(jié)合場地地形、地質(zhì)、地貌等特點，因地制宜并盡可能做到緊湊布置，節(jié)約用地。建（構(gòu)）筑物布置要符合防火和衛(wèi)生規(guī)范及各種安全規(guī)定和要求，滿足生產(chǎn)工藝的要求，保證生產(chǎn)作業(yè)線連續(xù)、便捷。要使廠內(nèi)外運輸配合協(xié)調(diào)，避免往返運輸與作業(yè)線交叉，避免人流、貨流交叉。還要考慮合理的功能分區(qū)，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系、工作環(huán)境和職工的休息環(huán)境，各種動力設(shè)施要盡可能靠近負荷中心，以縮短管線。采用綠色建筑的設(shè)計理念，在生產(chǎn)和使用的全過程盡可能多的節(jié)約能源、保護環(huán)境，創(chuàng)造一個健康、高效的生產(chǎn)環(huán)境，滿足地上、地下工程管線的敷設(shè)，采用合理的綠化布置。
2項目背景
安徽東鵬飲料有限公司———年產(chǎn)55萬t東鵬飲料生產(chǎn)基地，由深圳市東鵬飲料實業(yè)有限公司投資建設(shè)。東鵬飲料成立于1987年，是深圳市最早的國有飲料企業(yè)。近年來，東鵬飲料依托先進的工藝技術(shù)和優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，形成以食品流通領(lǐng)域為突破口的經(jīng)營管理理念和管理機制，使公司步入健康快速發(fā)展的軌道。飲料發(fā)展到今天，其品種極其繁雜。而消費者的消費習慣逐漸趨同。人們?nèi)找骊P(guān)注健康和環(huán)境，不喜歡糖和添加劑含量高的飲品。保健功能飲料越來越受到關(guān)注。隨著企業(yè)的成長，深圳市東鵬飲料實業(yè)有限公司在滁州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)城北工業(yè)園，打造安徽東鵬飲料有限公司———年產(chǎn)55萬t東鵬飲料生產(chǎn)基地。項目基地西臨杭州路，南接東鵬路，交通便捷，總用地面積約為200666m2。整體呈現(xiàn)東北高西南低的態(tài)勢，地勢最高處約為35m，最低處約為29m，最大高差6m左右，并有少量水塘。
3設(shè)計理念與規(guī)劃布局
設(shè)計傳承企業(yè)文化，打造獨具文化特色的廠區(qū)。以綠色建筑設(shè)計理念應(yīng)用于廠區(qū)建設(shè)和生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，堅持走可持續(xù)發(fā)展道路，采用現(xiàn)代工藝技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器應(yīng)用于飲料生產(chǎn)的過程中，現(xiàn)代分析儀器對原材料采購、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行全面的質(zhì)量控制。園區(qū)規(guī)劃以滿足生產(chǎn)流線和空間需要為前提，強調(diào)生產(chǎn)流線和生產(chǎn)、營銷、研發(fā)等功能的便利聯(lián)系。園區(qū)的規(guī)劃結(jié)構(gòu)可概括為“1軸3核5區(qū)”，其中“1軸”：指從東鵬路主出入口一直延續(xù)到產(chǎn)品檢測中心的中軸線。“3核”指分布在廠區(qū)的主要景觀節(jié)點，分別為濱水景觀核、辦公廣場景觀核、工業(yè)景觀核，為員工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)、生活環(huán)境。“6區(qū)”為辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、物流區(qū)、生活配套區(qū)、生產(chǎn)配套區(qū)、污水處理區(qū)。園區(qū)依據(jù)地形高差和周邊道路高程，因地制宜布置6個分區(qū)，使得廠區(qū)既滿足排水等市政管線要求又節(jié)約土方量。作為整體的各個局部業(yè)已形成明顯的相互關(guān)系，建筑秩序才得以產(chǎn)生。辦公區(qū)：承擔園區(qū)內(nèi)行政辦公、接待等功能，布局有辦公樓和前廣場，是園區(qū)的標志性景觀。整個區(qū)域以主辦公樓為核心，集中展示了東鵬集團的企業(yè)文化。辦公樓前廣場，著重表現(xiàn)其莊重大氣。生產(chǎn)區(qū)：主要承擔產(chǎn)品的生產(chǎn)功能，以高效緊湊布局模式組織生產(chǎn)車間，集約空間并便于管理。物流區(qū)：由于廠區(qū)里大型物流車運輸頻繁，在緊靠南側(cè)市政道路的生產(chǎn)區(qū)東西南三個方向均布置物流區(qū)域，整個廠區(qū)的人流、物流力求互不干擾。生活配套區(qū)：主要承擔員工食宿和其他生活要求的功能。生產(chǎn)配套區(qū)：主要承擔污水處理等功能。園區(qū)規(guī)劃3個出入口，沿杭州路設(shè)1個出入口，東鵬路設(shè)2個出入口，其中一個為物流出入口。根據(jù)使用功能，園區(qū)內(nèi)道路分為園區(qū)主要道路（12m）、園區(qū)次要道路（9～6m）。園區(qū)機動車停車場共計7處，辦公區(qū)規(guī)劃停車場3處，主要為企業(yè)辦公人員和游客車輛服務(wù)。生產(chǎn)區(qū)規(guī)劃停車場2處，主要停放貨運車輛。生活配套區(qū)既規(guī)劃了機動車停車場也有非機動車停車場，主要為員工生活服務(wù)。廠區(qū)車間單體建筑平面根據(jù)生產(chǎn)工藝的特點布置，使各生產(chǎn)模塊既相互獨立又聯(lián)系緊密，根據(jù)衛(wèi)生要求分別布置不同級別的生產(chǎn)區(qū)域，并有適當分隔，設(shè)備用房緊鄰使用區(qū)域，潔凈區(qū)域設(shè)置更衣和潔凈通道與其相連，避免交叉污染。建筑風格方面，注重建筑與整體環(huán)境的協(xié)調(diào)，采用水平條形窗體現(xiàn)穩(wěn)重大氣，局部設(shè)幕墻和分離片墻形成入口空間，并與之形成虛實對比。開窗結(jié)合平面功能，保證采光通風要求。建筑根據(jù)工藝特點采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)與輕鋼結(jié)構(gòu)相結(jié)合，既滿足大跨度空間要求又可分層設(shè)置不同功能，使兩種結(jié)構(gòu)的特點都得到了充分發(fā)揮。當前處在一個迫切需要保持生態(tài)環(huán)境平衡的時期，輕鋼結(jié)構(gòu)體現(xiàn)出輕型、高效、環(huán)保、工廠化生產(chǎn)、機械化施工的特點，體現(xiàn)出環(huán)保型建筑可持續(xù)發(fā)展的特點。輕鋼結(jié)構(gòu)建筑不僅在大跨度建筑上得到應(yīng)用，在新時期，輕鋼結(jié)構(gòu)體系使得建筑創(chuàng)作與結(jié)構(gòu)的關(guān)系更加緊密。設(shè)計返回到建筑的本原，從支撐建筑的結(jié)構(gòu)體系上尋找答案，利用當今科技的發(fā)展和新材料的涌現(xiàn)，尋求更加合理的結(jié)構(gòu)體系，并由此創(chuàng)造出具有新時期美學價值的建筑形式。生活區(qū)由倒班宿舍和食堂組成，沿杭州路布置。利用原有水面形成濱水景觀，生活區(qū)相對獨立，與生產(chǎn)區(qū)適當分開，通過一個出入口便捷聯(lián)系。倒班宿舍平屋面滿足可再生能源利用條件，設(shè)置太陽能熱水系統(tǒng)為職工生活服務(wù)，達到節(jié)約能源的目的。注重生態(tài)的建筑環(huán)境不僅是能源，而且是同環(huán)境的和諧以及自然的融合。
4結(jié)束語
新時期食品工業(yè)工程設(shè)計適應(yīng)新技術(shù)、新工藝的特點，采用適當?shù)男虏牧希诰G色建筑設(shè)計理念的指導(dǎo)下，滿足各種國家的相關(guān)規(guī)范，在實現(xiàn)功能的同時提供恰當?shù)木裣硎埽谛螒B(tài)上具備特定的主題，這些就是建筑的價值判斷尺度。所有這些都是在管理方、投資方和設(shè)計方之間綜合協(xié)調(diào)才能完成。
作者：韓冰 單位：安徽省輕工業(yè)設(shè)計院有限公司