前言：中文期刊網(wǎng)精心挑選了餐廳食品安全措施范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發(fā)你的文章創(chuàng)作靈感，歡迎閱讀。

餐廳食品安全措施范文1

學校占地56畝，建有教學樓5幢，辦公樓1幢，學生公寓3幢，餐廳1幢，標準實驗室和多媒體教室綜合樓1幢，學校現(xiàn)有53個教學班，在校學生2546人。校園辦公區(qū)、教學區(qū)、生活區(qū)、運動區(qū)四區(qū)分明，井然有序，綠樹花草點綴其間，是莘莘學子理想的學習園地。

食堂衛(wèi)生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛(wèi)生安全方面從未發(fā)生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：

學校食堂統(tǒng)一管理，共有22間，使用面積1540平方米，從業(yè)人員50人，全部辦理健康證，每人都接受過衛(wèi)生知識培訓，戶戶都有衛(wèi)生許可證，餐棚使用面積600平方米，存放垃圾使用桶10個。設專職管理人員2名，餐棚專職衛(wèi)生工1名。食品操作間瓷磚化，飯臺瓷片化，售飯窗口玻璃化，餐用具不透鋼化，通風透氣化。

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

為加強該項工作，要求學校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

以“平安校園”創(chuàng)建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內(nèi)部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環(huán)境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協(xié)助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：

第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據(jù)。

第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

第三、學校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。

第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛(wèi)制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛(wèi)生安全按照各項規(guī)章制度嚴格認真落實。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

四：存在的問題

環(huán)境差，使用面積小，有擁擠現(xiàn)象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。

餐廳食品安全措施范文2

一、培訓目標

1、新招用從業(yè)人員安全培訓合格后上崗的實現(xiàn)率達到100％以上；

2、企業(yè)全員接受安全培訓達標率100％；

3、安全管理人員安全培訓率達到100％；

4、生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負責人安全培訓率達到100％；

5、廣場工作人員安全培訓率達到100％；

6、特種作業(yè)人員培訓率達到90％以上，復培復審完成率100%。

二、培訓內(nèi)容

1、基本知識：安全生產(chǎn)的概念、方針，安全生產(chǎn)的法律法規(guī)依據(jù)，《安全生產(chǎn)管理辦法》、《安全管理員工作標準》、《安全生產(chǎn)管理規(guī)定》、《消防安全管理制度》。

2、專業(yè)知識：各項應急預案，對應特種作業(yè)人員專業(yè)知識、安全達標規(guī)范等專業(yè)知識和操作技能。

三、培訓計劃

1.一月:安全生產(chǎn)的法律法規(guī)依據(jù)

春節(jié)期間安全措施及應急預案

防盜、搶事件應急預案

對象：服務區(qū)全體員工

2.二月:安全生產(chǎn)管理制度。對象：服務區(qū)全體員工

加油站消防安全制度。對象：加油站員工

安全管理員工作標準。對象：管理人員

3.四月:消防安全學習制度

安全生產(chǎn)事故應急預案

對象：服務區(qū)全體員工

4.五月:消防安全應急預案

初起火災的撲救與人員疏散逃生

消防設施種類及使用情況

對象：服務區(qū)全體員工

5.七月:食品安全知識及應急預案。對象：餐廳、超市員工

防洪搶險應急預案服務區(qū)。對象：全體員工

6.八月:員工在安全生產(chǎn)中的權利與義務

防雷擊應急預案

山體滑坡及泥石流應急預案

對象：服務區(qū)全體員工

7.十月:“黃金周“期間安全生產(chǎn)應急預案

冬季道路安全保暢應急預案

對象：服務區(qū)全體員工

8.十一月:冬季鍋爐技能及防火培訓。對象：鍋爐工

除雪防滑應急預案

員工在安全生產(chǎn)中的權利與義務

餐廳食品安全措施范文3

市場秩序整頓等相關工作情況匯報

市督查組：

為切實做好我區(qū)“五一”黃金周旅游安全和旅游市場整頓等工作，區(qū)委、區(qū)政府高度重視，切實加強領導、周密安排、精心部署，加強檢查，作好預防，以良好的措施，切實保障人民群眾生命財產(chǎn)安全，讓廣大游客過上一個安樂祥和的假期。現(xiàn)將有關情況匯報如下：

一、黃金周假日辦旅游協(xié)調(diào)工作機制建立情況

為做好假日期間的各項協(xié)調(diào)工作，我區(qū)成立了以區(qū)政府分管領導為組長、區(qū)旅游、交通、水利、建設、林業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、公安、消防等單位為成員的假日旅游協(xié)調(diào)工作領導小組，領導小組下設辦公室，辦公室設在區(qū)旅游局，專門負責協(xié)調(diào)、處置節(jié)日期間各項相關工作，及時收集、統(tǒng)計黃金周各項數(shù)據(jù)，及時向上級報送旅游信息，完成上級交辦的工作任務等。

對于“五一”黃金周期間重大活動的協(xié)調(diào)，我區(qū)也提前作好了周密安排。“五一”期間。我區(qū)將舉辦的兩項全市性旅游活動，一是4月29日至30日的“多彩XX市”旅游形象大使選拔大賽XX南賽區(qū)復賽；二是5月1日至2日的XX南市“唱響社會主義新農(nóng)村”山歌擂臺賽暨XX·天一樓杯民族山歌邀請賽。這2項活動是我區(qū)“五一”期間的重要旅游活動，是我區(qū)黃金周工作的重點，并受到了市委、市政府的高度重視，我區(qū)專門成立了活動領導小組，區(qū)政府主要領導親自擔任組長，總領導，總協(xié)調(diào)，四家班子上陣齊抓，各部門制定詳細的工作方案，確保各個環(huán)節(jié)不出問題，各項活動順利進行。

二、景區(qū)點門票優(yōu)惠政策兌現(xiàn)情況

由于我區(qū)景區(qū)開發(fā)較晚，景點較少，且規(guī)模不大，目前都在努力作加強宣傳，擴大影響的工作，只有森林公園收取門票（試運行），門票標準為每人2元，尚不能夠維持有關工作的運轉，和同類景區(qū)相比屬低標準。而大水民族文化村、盧溝草堂（盧溝紀念館）、盧溝坡抗日文化園、天一樓景區(qū)等不收門票，可任游客隨時進入?yún)⒂^。

三、旅游市場秩序（黑車、黑導、黑社）治理整頓情況

我區(qū)對打擊黑車非駕制定了嚴密的措施，尤其在“五一”即將到來之際，特別做好客運市場整頓工作。一是設立旅游客運車輛專線，并將車票價格、運行線路、乘車地點的廣告在電視上宣傳，并登到大街上的廣告牌上，還張貼到各個車輛上，讓廣大群眾知曉，讓黑車沒有市場；二是交警、運管部門加強上路查車，一旦發(fā)現(xiàn)非法客運車輛，將按有關規(guī)定處以重罰，嚴懲不貸，讓黑車無處可逃。在治理整頓黑社、黑導方面，由于我區(qū)旅游業(yè)處于起步階段，旅游線路有待開發(fā)，導游服務市場狹窄，黑旅行社、黑導游的問題在我區(qū)雖未出現(xiàn)。但旅游管理部門對此也未掉以輕心，經(jīng)常加強檢查，作好監(jiān)控，防止這一非法行業(yè)和非法人員的出現(xiàn)和孳生。

四、旅游交通安全措施制定落實情況

我區(qū)的道路交通安全管理，嚴格按照“五整頓、三加強”的要求，開展專項整治，客運市場嚴格按照“三關一監(jiān)督”目標進行管理。公安、交通管理部門加大路檢力度，重點是加大對摩托車駕駛員的安全教育，有針對性地開展農(nóng)用車、摩托車的專項整治，堅決遏制道路交通安全事故高發(fā)的勢頭。切實加強對事故多發(fā)點、段和危險路段的整治，完善道路交通標志，三級公路均設置“禁止客運車輛夜間通行”標志，強化路面的管理。并特別提出了節(jié)日期間加強汽車站場及車輛運行管理的具體措施。交通管理部門專門制定了“五一”期間的保暢方案，成立了工作領導小組，具體負責有關交通安全的各項工作。“五一”節(jié)日期間，交警、運管將組織好精兵強將在汽車站值守，上路查車，做到嚴禁“易燃、易爆、劇毒”物品進站上車，嚴禁病、險車輛出站，嚴禁駕駛員疲勞駕駛，嚴禁“超員、超速”行車，確保“五一”期間不出現(xiàn)重特大交通安全事故。

五、賓館、酒店接待設施、服務質(zhì)量、消防安全、衛(wèi)生安全、價格等情況

4月下旬，結合區(qū)內(nèi)將舉辦的“五一”活動有關籌備工作的開展，區(qū)旅游局牽頭對區(qū)內(nèi)各主要賓館、酒店接待設施、服務質(zhì)量、衛(wèi)生安全進行了抽查和統(tǒng)計，對檢查存在問題的賓館、飯店，當面即提出整改要求，一方面要求他們配合區(qū)內(nèi)重大活動的舉辦，積極做好服務接待工作，另一方面引導他們抓住黃金周帶來的市場機遇，抓好宣傳，自塑形象，增加收入。并發(fā)文各涉旅企業(yè)，明確要求各項收費必須以物價部門核定價為準，嚴禁出現(xiàn)多收、宰客現(xiàn)象。并公布物價局和旅游局的舉報電話，接受游客的投訴。在消防安全方面，區(qū)政府組織檢查了商場、娛樂場、醫(yī)院、游戲廳、旅館、飯店等人員密集場所，氧氣生產(chǎn)企業(yè)、易燃易爆單位、耐火等級低、密集建筑區(qū)消防安全和燃氣安全檢查，尤其是重點檢查安全通道、消防設施和事故應急預案是否有效，檢查電路、氣源、貨架、庫房和特種設備等生產(chǎn)設施的使用是否符合要求。檢查落實安全措施，消除事故隱患情況。對不合格的場所，相關企業(yè)都認真進行了整改。

六、景區(qū)景點接待設施、服務質(zhì)量、消防安全、衛(wèi)生、醫(yī)療救助、購物點等情況

為抓住今年“五一”黃金周旅游業(yè)機遇，我區(qū)進一步加大了對景區(qū)接待設施的投入。從2006年初以來，我區(qū)積極組織有關部門實施天一樓景區(qū)和盧溝坡抗日文化園三期工程建設、實施大水民族文化村民居改造等工作，新建翠泉森林公園綜合接待樓。努力增加景區(qū)的接待設施，并結合建設“社會主義新農(nóng)村”的需要，組織區(qū)有關部門出資進行指導天一樓、盧溝坡、大水的農(nóng)民群眾新辦“農(nóng)家樂”，培訓農(nóng)民廚師。一方面增加了景區(qū)的接待內(nèi)容和接待能力；另一方面增加了當?shù)厝罕姷氖杖耄淖兞怂麄兊氖杖虢Y構，引導他們向市場經(jīng)濟邁進。

我區(qū)天一樓景區(qū)的建設，作為今年市、區(qū)“十件實事”的內(nèi)容，得到了市委書記劉無在書記、吳剛副書記等有關領導的關心和市建設、交通、民宗等部門的支持。經(jīng)我區(qū)努力爭取，“多彩XX市”旅游形象大使選拔大賽XX南賽區(qū)復賽和XX南市“唱響社會主義新農(nóng)村”山歌擂臺賽暨XX·天一樓杯民族山歌邀請賽于“五一”期間將在天一樓景區(qū)舉行（擂臺賽決賽在盧溝坡舉行，另安排二人轉表演在森林公園和大水民族文化村進行）。為做好活動的安全保障工作，我區(qū)已作好布置，成立活動安全保衛(wèi)工作組，由分管副區(qū)長任組長，已安排消防部門對各景區(qū)消防安全情況進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

“五一”活動期間，為保證景區(qū)景點購物點有豐富的商品提供給游客，由區(qū)經(jīng)貿(mào)局和有關鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織商家在景區(qū)內(nèi)設置購物點，由衛(wèi)生局安排醫(yī)療車輛在景區(qū)內(nèi)停候，小傷病及時處理，大傷病及時送往醫(yī)院，確保游客患病醫(yī)療有保障。

七、城內(nèi)主要餐館及賓館餐廳、景區(qū)內(nèi)及景點區(qū)周邊餐飲食衛(wèi)生安全情況

為保證“五一”期間的食品安全衛(wèi)生，“五一”前夕，我區(qū)由衛(wèi)生監(jiān)督部門牽頭，組織對城內(nèi)主要餐館及賓館餐廳進行了一次大檢查，對檢查存在問題的單位立即提出了整改措施，要求馬上整改。為確保五一活動期間區(qū)內(nèi)重要景區(qū)的食品衛(wèi)生安全，專門組織對景區(qū)內(nèi)“農(nóng)家樂”飯莊經(jīng)營人員進行體檢和衛(wèi)生培訓，等等。確保景區(qū)景點內(nèi)食品衛(wèi)生安全。

八、各類娛樂場所、娛樂設施安全情況

對區(qū)內(nèi)歌廳、KTV包房、室外娛樂場所等公共聚集場所，一是結合全區(qū)消防大檢查的開展，重點從消防角度加強整頓，對消防標識、消防設施、消防通道存在問題的單位進行了治理并要求迅速整改；二是加強建筑安全檢查，有關單位對森林公園的木步道、木欄桿等進行了維修，保障游人安全；三是交通水事部門對大河水庫等處的水上交通工具如游船等進行了檢查，一律不允許有問題的船只經(jīng)營、載客。