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【摘要】食品包裝學(xué)是食品科學(xué)與工程中一門(mén)綜合性極強(qiáng)的專業(yè)選修課程，在現(xiàn)代教育課程改革和教育信息化的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)的教育模式面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。本文綜合教育現(xiàn)狀、課程內(nèi)容與特色、學(xué)習(xí)方式等諸多因素，結(jié)合微信移動(dòng)端進(jìn)行食品包裝學(xué)的教學(xué)改革與探索，旨在提供新的教學(xué)設(shè)計(jì)思路，改善教學(xué)方式，擴(kuò)展教學(xué)的寬度與廣度，塑造更優(yōu)秀的專業(yè)人才。

【關(guān)鍵詞】微信平臺(tái)；食品包裝學(xué)；教學(xué)設(shè)計(jì)

食品包裝學(xué)是一門(mén)涉及食品科學(xué)、包裝材料、包裝技術(shù)方法、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、質(zhì)量控制等相關(guān)知識(shí)的專業(yè)選修課。食品包裝是現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工過(guò)程的重要環(huán)節(jié)，具有保護(hù)食品、方便貯藏的重要作用，還直接影響食品的運(yùn)輸和銷售。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，具有自動(dòng)化、現(xiàn)代化、智能化特點(diǎn)的食品包裝也不斷地向課堂教學(xué)提出了新的要求與挑戰(zhàn)[1]。在信息化與數(shù)字化的教育大背景下，用不同的方式對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行解讀與擴(kuò)展是創(chuàng)新教育的熱點(diǎn)。微信是騰訊公司于2011年1月21日推出的一款快速發(fā)送文字與照片，支持語(yǔ)音、視頻和發(fā)送各種文件的功能強(qiáng)大手機(jī)聊天軟件[2]。利用對(duì)大學(xué)生影響最廣、接觸頻繁的微信移動(dòng)端輔助解決傳統(tǒng)課堂教學(xué)的弊端（如：難以滿足學(xué)生多元化需求等），成為了新一輪教學(xué)模式的探討與改革的熱點(diǎn)。

1食品包裝學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)改革的背景

1.1食品包裝學(xué)的重要性

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的食品科學(xué)與工程專業(yè)是湖南省重點(diǎn)專業(yè)和特色專業(yè)。同時(shí)食品科學(xué)與工程也是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)首度采用聘用柔性人才的二個(gè)單位之一。《食品包裝學(xué)》是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門(mén)專業(yè)選修課。該課程具有課時(shí)少（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)安排16個(gè)學(xué)時(shí)）、課程知識(shí)點(diǎn)多且零碎、與其他課程交叉較多、實(shí)踐性較強(qiáng)等特點(diǎn)[3]。

1.2食品包裝學(xué)教學(xué)所面臨的挑戰(zhàn)

一般而言，食品包裝學(xué)主要采用是教師講課，學(xué)生被動(dòng)吸收的課堂教學(xué)方式。該課程內(nèi)容多、課時(shí)少、課程知識(shí)點(diǎn)多且零碎等特點(diǎn)，不利于學(xué)生將知識(shí)點(diǎn)了解透徹；同時(shí)包裝學(xué)的理論與其相關(guān)知識(shí)比較抽象，單一使用講解結(jié)合PPT展示并不能讓學(xué)生很好的理解課程內(nèi)容，這都將影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)狀態(tài)與教學(xué)的邏輯性與連貫性，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于課堂上老師講述的知識(shí)掌握不全。隨著現(xiàn)代食品包裝技術(shù)的發(fā)展，如何改變當(dāng)前課堂教學(xué)現(xiàn)狀，提高教學(xué)質(zhì)量，緊跟時(shí)代的步伐，已經(jīng)成為了任課老師迫在眉睫需要解決的問(wèn)題。

1.3微信平臺(tái)的基礎(chǔ)性與優(yōu)越性

微信平臺(tái)在過(guò)去的幾年里快速成為國(guó)民最受歡迎的社交軟件，它所提供的公眾平臺(tái)、朋友圈、消息推送等功能都受到好評(píng)。除了日常的交流與溝通外，微信在大學(xué)生的生活中扮演著媒介的作用，人們通過(guò)它來(lái)獲取外界的各種信息并進(jìn)行討論。截止到2016年第二季度，微信覆蓋中國(guó)94%以上的智能手機(jī)，活躍用戶達(dá)到8.06億。微信作為接受信息的工具，對(duì)促進(jìn)教學(xué)大有益處，其公眾號(hào)可以推送文章，而朋友圈、微信群和私聊可以進(jìn)行不同人群、不同對(duì)象的相關(guān)討論，是擴(kuò)大課堂和視野，促進(jìn)知識(shí)傳播和討論的一大助手。由于上述的優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)微信平臺(tái)可將學(xué)生難以理解的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行信息化、圖片化、視頻化處理，這不僅可加強(qiáng)學(xué)生對(duì)課程的理解與掌握，豐富教學(xué)形式，還能將學(xué)習(xí)與實(shí)際很好的結(jié)合，為食品包裝學(xué)課程和微信平臺(tái)結(jié)合提供的一定的基礎(chǔ)和可能性。

2基于微信平臺(tái)食品包裝學(xué)教學(xué)改革的具體構(gòu)思

傳統(tǒng)的課堂教學(xué)雖然面臨著挑戰(zhàn)但也有其獨(dú)特的優(yōu)越性，不可完全摒棄。《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》中也指出，強(qiáng)化信息技術(shù)應(yīng)用，提高教師水平，更新教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果，并鼓勵(lì)學(xué)生利用信息技術(shù)手段自主學(xué)習(xí)。結(jié)合微信平臺(tái)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院的特色，對(duì)食品包裝學(xué)的教學(xué)設(shè)計(jì)做出以下設(shè)想：

2.1利用微信平臺(tái)豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容與形式

（1）課前的預(yù)習(xí)階段。申請(qǐng)一個(gè)微信公眾號(hào)用于食品包裝學(xué)的教學(xué)，要求所有上課學(xué)生關(guān)注，并創(chuàng)建一個(gè)課堂微信群。任課老師在課前將每堂課的教學(xué)安排提前下發(fā)在微信群中，讓學(xué)生們提前預(yù)習(xí)，并按上課進(jìn)度推送食品包裝學(xué)相關(guān)資料供學(xué)生參考和閱讀，適時(shí)使用微信推送相關(guān)的討論題，讓學(xué)生在課前提前做準(zhǔn)備。（2）課上的基本內(nèi)容。在課堂教學(xué)中以多媒體為媒介，老師講述為主，穿插學(xué)生的討論為輔。在講解知識(shí)難點(diǎn)時(shí)輔助使用照片、動(dòng)畫(huà)、視頻幫助教學(xué)，并聯(lián)合食科院合作企業(yè)，將目前市面上使用的食品包裝設(shè)備運(yùn)作流程拍攝成視頻，在微信平臺(tái)上進(jìn)行展示，同時(shí)通過(guò)微信平臺(tái)的留言討論功能，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，活躍課堂氛圍與豐富教學(xué)形式[1]。（3）課后的回顧與復(fù)習(xí)。將課堂教學(xué)中的重點(diǎn)與難點(diǎn)整合上傳到微信公眾號(hào)中，以便學(xué)生課后的鞏固復(fù)習(xí)。通過(guò)微信公眾號(hào)推送與食品包裝相關(guān)的前沿信息與成果，相關(guān)法規(guī)條約等。除此之外，還可利用微信支持多種文檔格式和鏈接的發(fā)送與接收的特點(diǎn)，將與食品包裝相關(guān)的科技型學(xué)術(shù)論文及其鏈接推送給學(xué)生，讓學(xué)生更好的了解該課程相關(guān)的前沿科技[6]。

2.2利用微信平臺(tái)促進(jìn)師生之間的交流與互動(dòng)

（1）促進(jìn)師生之間的問(wèn)答交流。傳統(tǒng)課堂教學(xué)結(jié)束后，老師與學(xué)生的交流變得非常有限，導(dǎo)致學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)后遇到問(wèn)題難以及時(shí)解決[7,8]，利用微信平臺(tái)就可以在很大程度上改善這種現(xiàn)象。首先，微信可以克服老師與學(xué)生課后討論的時(shí)間和地點(diǎn)限制的問(wèn)題，課后學(xué)生隨時(shí)可在微信上對(duì)老師進(jìn)行提問(wèn)，而老師也可及時(shí)對(duì)學(xué)生的問(wèn)題作出反饋。其次，微信是廣大學(xué)生所喜愛(ài)的一種現(xiàn)代溝通方式，通過(guò)微信短消息與語(yǔ)音的方式可以減少學(xué)生和老師交流時(shí)的緊張感與害羞感，從而拉近師生之間的距離。（2）加強(qiáng)老師對(duì)課后學(xué)習(xí)的掌控。老師可根據(jù)公眾號(hào)中推送的與課程相關(guān)文章的瀏覽量，了解學(xué)生對(duì)該推送的興趣大小及關(guān)注度，也可通過(guò)微信群與朋友圈中的談?wù)摱葋?lái)了解學(xué)生的動(dòng)態(tài)及學(xué)習(xí)熱點(diǎn)。這不僅有利于老師在合適的時(shí)間、切入點(diǎn)給學(xué)生意見(jiàn)與指導(dǎo)[6]，還可提升學(xué)生的主動(dòng)性與積極性，增加思維的摩擦與碰撞度，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍[9]。

2.3利用微信平臺(tái)進(jìn)行綜合考評(píng)

（1）傳統(tǒng)考核面臨的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)的專業(yè)選修課采取30%平時(shí)成績(jī)加70%期末的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，其中期末考評(píng)多以課程論文的形式完成[10]，這導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于專業(yè)選修課程的積極性降低，不能積極參與課堂討論以及與任課老師的互動(dòng)學(xué)習(xí)，進(jìn)而不能較好的掌握該門(mén)課程的知識(shí)點(diǎn)，給任課老師上課帶來(lái)了難度與挑戰(zhàn)。（2）具體考核流程。擬在食品包裝學(xué)課程考核中增加微信活躍分部分，具體分配如下：食品包裝學(xué)總成績(jī)=15%到課率+15%課堂表現(xiàn)+20%微信活躍分+50%期末考核。微信活躍分是學(xué)生在微信平臺(tái)表現(xiàn)的綜合得分，包括：微信公眾號(hào)內(nèi)容關(guān)注動(dòng)態(tài)、微信群討論參與度、微信討論題的完成度等。而在期末考核的部分，除了傳統(tǒng)的課程論文，還可增加使用微信平臺(tái)匯報(bào)食品包裝學(xué)知識(shí)點(diǎn)框架構(gòu)建圖的部分[11]。

3總結(jié)

綜上所述，食品包裝學(xué)具有內(nèi)容多、課時(shí)少，以及課程內(nèi)容抽象等特點(diǎn)，傳統(tǒng)課堂教學(xué)方式難以完全滿足教學(xué)需求，將微信平臺(tái)與食品包裝學(xué)教學(xué)結(jié)合起來(lái)，能彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)中的不足，擴(kuò)展了教學(xué)的廣度與寬度。這樣不僅能快速有效的讓學(xué)生掌握食品包裝學(xué)課程抽象的知識(shí)點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，多方位的掌握專業(yè)知識(shí)和行業(yè)動(dòng)態(tài)，還能提高學(xué)生的綜合能力，從而培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品科學(xué)與工程的專業(yè)型人才。

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作者:楊旭芳 王蓉蓉 肖茜 單位:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院