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摘要：

經(jīng)營(yíng)成本管理作為酒店管理中的重要內(nèi)容和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是酒店提高競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的重要組成部分。加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理能夠降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，使企業(yè)的資源得到充分合理利用，有利于提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。本文通過(guò)分析當(dāng)代酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的現(xiàn)狀和酒店經(jīng)營(yíng)成本管理中遇到的問(wèn)題，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下提出有效的解決方案，為酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考性建議。

關(guān)鍵詞：

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代；酒店行業(yè)；經(jīng)營(yíng)成本管理

傳統(tǒng)的酒店經(jīng)營(yíng)成本管理主要針對(duì)消耗費(fèi)用和產(chǎn)品成本進(jìn)行核算。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，現(xiàn)代酒店要想得到可持續(xù)發(fā)展就必須改變傳統(tǒng)的成本管理理念。成本控制是現(xiàn)代酒店管理的核心內(nèi)容，建立有效的成本管理體系對(duì)提高酒店盈利和競(jìng)爭(zhēng)力有著重要意義。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)酒店實(shí)施科學(xué)有效的管理，有利于不斷提升酒店自身的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益。

1目前酒店成本管理的現(xiàn)狀

當(dāng)前我國(guó)的酒店數(shù)量呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。如今的酒店數(shù)量是改革開放之初的100多倍，世界排名前10的國(guó)際酒店管理集團(tuán)早已經(jīng)進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)。截止2015年1月1日，我國(guó)有限服務(wù)酒店總數(shù)已達(dá)到16375家，同比增加了3648家，客房總數(shù)為1525471間，同比增加了289638間，增長(zhǎng)幅度為23.44%。隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)和互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)面臨產(chǎn)品老化、成本上升的發(fā)展瓶頸。人員流失、盈利模式、競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素仍考驗(yàn)著我國(guó)酒店的生存能力，制約行業(yè)的健康發(fā)展。

2酒店經(jīng)營(yíng)成本管理中遇到的問(wèn)題

2.1酒店缺乏成本管理的意識(shí)

我國(guó)的酒店管理者普遍缺乏對(duì)于成本管理的意識(shí)。在很多酒店，管理層不重視成本管理甚至完全沒(méi)有成本管理意識(shí)；酒店普通員工認(rèn)為酒店成本管理只是酒店管理層或者是財(cái)務(wù)部門的工作，與自己毫無(wú)關(guān)系。因此，成本管理制度就很難在企業(yè)得到有效的貫徹和執(zhí)行，這樣就會(huì)大大增加酒店成本管理的難度，會(huì)直接阻礙酒店的健康發(fā)展。

2.2酒店缺乏成本管理的內(nèi)容

目前我國(guó)很多酒店在成本管理的過(guò)程中主要重視材料的成本和員工的成本，而忽視了酒店的時(shí)間和信譽(yù)的成本，這樣直接導(dǎo)致了成本管理對(duì)象的片面化；此外，酒店管理中存在的一些問(wèn)題，比如酒店員工的配置不合理、員工的薪酬制度不合理、員工的培訓(xùn)不科學(xué)等，這些情況也會(huì)導(dǎo)致員工工作效率低下，影響酒店整體服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，從而增加酒店經(jīng)營(yíng)成本。

2.3酒店缺乏成本管理機(jī)制

目前我國(guó)很多酒店都缺乏完善的酒店成本管理制度，有的酒店雖然制定的有相關(guān)的酒店成本管理制度，但因?yàn)槿狈∪募?lì)和考核制度，相關(guān)條例在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不能嚴(yán)格按照制度進(jìn)行執(zhí)行，依然達(dá)不到有效控制經(jīng)營(yíng)酒店運(yùn)營(yíng)成本的效果。而缺乏合理、有效的成本管理機(jī)制則會(huì)嚴(yán)重影響酒店成本管理，使酒店無(wú)法達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)。因此，酒店要想不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，就需要制定一套完整、科學(xué)的成本管理機(jī)制。

2.4酒店員工流失率高

酒店高頻率的員工流失會(huì)直接影響酒店的運(yùn)營(yíng)成本和服務(wù)質(zhì)量，這對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)非常不利。在員工頻繁更換的情況下，酒店為了保持酒店日常運(yùn)轉(zhuǎn)，只有通過(guò)不斷招聘新員工來(lái)填補(bǔ)空缺的服務(wù)崗位。酒店需再次投入大量的人力物力對(duì)新入員工進(jìn)行培訓(xùn)，而酒店培訓(xùn)人員的大量重復(fù)工作將會(huì)不斷消耗酒店成本，造成酒店資源的重復(fù)浪費(fèi)。據(jù)調(diào)查，造成酒店員工離職的主要原因有工作強(qiáng)度大，薪資沒(méi)有吸引力，職業(yè)發(fā)展空間有限。

3互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)成本管理的有效措施

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店經(jīng)營(yíng)者不僅要關(guān)注酒店的日常運(yùn)營(yíng)，更要重視酒店運(yùn)營(yíng)成本的控制，酒店的管理者和經(jīng)營(yíng)者需改善管理，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶來(lái)的便利，降低酒店非必要項(xiàng)目的支出，減少資源的重復(fù)浪費(fèi)，提高各部門人員的工作效率。

3.1優(yōu)化薪酬管理的設(shè)計(jì)，降低酒店人力資源流失率

針對(duì)酒店員工流失率高的問(wèn)題，酒店需傾聽多基層員工的心聲，關(guān)注員工的心理狀態(tài)；優(yōu)化薪酬管理設(shè)計(jì)，建立、健全薪酬激勵(lì)機(jī)制；設(shè)計(jì)公平、有吸引力的晉升制度，在員工成長(zhǎng)過(guò)程中為員工描畫清晰的職業(yè)發(fā)展路線；想方設(shè)法留住員工，鼓勵(lì)員工長(zhǎng)期為酒店工作，這樣不僅能保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量，還能有效降低酒店人力資源成本。

3.2利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，降低酒店企業(yè)的推廣與培訓(xùn)成本，實(shí)現(xiàn)更好的盈利

互聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用，改變了信息傳播的方式。以往酒店運(yùn)營(yíng)中投入的大量廣告推廣費(fèi)用在酒店成本中占據(jù)較大比例。通過(guò)利用微信公眾號(hào)、酒店官方網(wǎng)站、手機(jī)APP軟件，對(duì)已有會(huì)員和潛在消費(fèi)者進(jìn)行營(yíng)銷信息推廣，成本低、推廣效果好。通過(guò)與各種在線旅游、酒店、餐飲營(yíng)銷網(wǎng)站合作，實(shí)施跨界營(yíng)銷整合，可以打破時(shí)空局限，為更多的顧客推薦企業(yè)的各種酒店產(chǎn)品，從而有效提高酒店的營(yíng)業(yè)收入；通過(guò)設(shè)立酒店培訓(xùn)網(wǎng)站，對(duì)在職員工進(jìn)行長(zhǎng)期、有計(jì)劃的培訓(xùn)，有利于提高員工服務(wù)質(zhì)量，幫助員工在職業(yè)道路上不斷成長(zhǎng)，培養(yǎng)員工的職業(yè)成就感，減少員工流失；利用互聯(lián)網(wǎng)便捷的溝通方式，可實(shí)現(xiàn)酒店與顧客的實(shí)時(shí)溝通，更好的了解酒店客戶的各種需求，為顧客提供更具個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而提升顧客消費(fèi)的滿意度，培養(yǎng)顧客的酒店忠誠(chéng)度，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3引進(jìn)成本管理軟件，加強(qiáng)酒店運(yùn)營(yíng)成本分析

引進(jìn)專業(yè)酒店成本管理軟件，實(shí)現(xiàn)酒店運(yùn)營(yíng)成本的周期性分析，這將為管理層的日常酒店運(yùn)營(yíng)管理提供科學(xué)可靠的數(shù)據(jù)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，管理者可及時(shí)針對(duì)過(guò)高的不必要成本支出進(jìn)行及時(shí)控制和調(diào)整，減少資源浪費(fèi)，優(yōu)化酒店財(cái)務(wù)狀況，減少成本壓力，為酒店節(jié)省大量資金。

3.4加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)成本的監(jiān)督，提升員工節(jié)約意識(shí)

酒店的后臺(tái)運(yùn)營(yíng)每天都會(huì)產(chǎn)生大量的費(fèi)用，成本管理涉及到酒店的每項(xiàng)業(yè)務(wù)、每個(gè)部門和每個(gè)員工。因此，建議酒店設(shè)立專門的監(jiān)督團(tuán)隊(duì)，協(xié)作各部門進(jìn)行科學(xué)的成本、費(fèi)用的預(yù)算；同時(shí)，加強(qiáng)員工的成本意識(shí)培訓(xùn)，不浪費(fèi)一滴水、一度電，實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化辦公，提高舊物利用率，這些措施都將有效降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

4結(jié)語(yǔ)

互聯(lián)網(wǎng)為酒店發(fā)展提供了眾多有利條件，同時(shí)又加劇了酒店行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，嚴(yán)格控制成本已成為酒店生存和發(fā)展必由之路。通過(guò)加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立有效的成本控制體系，從而提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，最終實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)性發(fā)展。

作者：郭文進(jìn) 單位：河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院

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