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1當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科發(fā)展的概況

中國(guó)近年來(lái)發(fā)展工程技術(shù)和食品科學(xué)的成績(jī)斐然，這主要是由于在日常生產(chǎn)中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值的作用越來(lái)越明顯，這也使越來(lái)越多的人投入到該領(lǐng)域地研究中，這也相應(yīng)地提升了該學(xué)科的影響力及知名程度。在規(guī)模方面，兩門(mén)學(xué)科不斷擴(kuò)大，梯隊(duì)方面也優(yōu)化顯著。中國(guó)2015年以來(lái)，越來(lái)越多的人投入到這兩門(mén)學(xué)科地研究中，許多高等院校也增設(shè)了與之有關(guān)的專(zhuān)業(yè)課程，規(guī)模不斷得到拓展。曾有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)自2008年開(kāi)始，這兩門(mén)學(xué)科在各高校的開(kāi)設(shè)率顯著增長(zhǎng)，兩年內(nèi)，增設(shè)數(shù)量超過(guò)三十所，另一方面，我們分析梯隊(duì)的專(zhuān)業(yè)能力，一方面專(zhuān)業(yè)梯隊(duì)不斷增加，另一方面，專(zhuān)業(yè)梯隊(duì)的質(zhì)量也顯著的提升。相關(guān)人員具備了越來(lái)越高的資格與學(xué)歷水平。總體而言，在質(zhì)量與數(shù)量方面，中國(guó)在研究這兩門(mén)學(xué)科的上都取得了巨大進(jìn)步。教學(xué)方式得到改革，人才的質(zhì)量整體呈上升趨勢(shì)。目前在我國(guó)各大高校中該學(xué)科的教學(xué)方式、教學(xué)模式以及教學(xué)方法得到不斷改革。正是在這種大方向的改革下，學(xué)科在高校內(nèi)的發(fā)展可謂是如魚(yú)得水，對(duì)該方面人才的培養(yǎng)起到了重要的推動(dòng)作用。從學(xué)科精品課程的開(kāi)設(shè)狀況來(lái)說(shuō)，僅僅2005年到2006年這兩年內(nèi)食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科的精品課程開(kāi)設(shè)數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了近20門(mén)，在學(xué)術(shù)研究成果上來(lái)看，該學(xué)科的博士學(xué)位優(yōu)秀獲獎(jiǎng)?wù)撐脑跀?shù)量上也有了重要的突破。因此從人才培養(yǎng)的整體情況上來(lái)看，明顯呈上升趨勢(shì)。

2食品科學(xué)和工程技術(shù)的作用

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，隨著新產(chǎn)品的不斷發(fā)展，過(guò)去的食品生產(chǎn)工藝過(guò)于落后，不能適應(yīng)食品學(xué)科的各項(xiàng)發(fā)展。因此，未來(lái)中國(guó)食品學(xué)科的發(fā)展將主要以科技引領(lǐng)生產(chǎn)技術(shù)為主要方向。由此，民生問(wèn)題因食品學(xué)科的影響將越來(lái)越明顯，越來(lái)越重要。

2.1為食品安全提供了科學(xué)依據(jù)

在飛速發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)下，科技領(lǐng)域越來(lái)越重視民生科技的發(fā)展，并且隨著設(shè)計(jì)與執(zhí)行科技規(guī)劃方案工作的不斷推進(jìn)，民生科技逐漸成為科技創(chuàng)新的關(guān)鍵，其中與民生科技發(fā)展關(guān)系最為密切的就是合理規(guī)劃健康、節(jié)能、公共安全以及環(huán)保等。由此，在和諧社會(huì)的構(gòu)建中，民生科技的作用也越來(lái)越明顯。在民生科技中，食品科學(xué)占據(jù)主要地位，對(duì)人類(lèi)健康具有重要影響，這也是其逐漸被重視的關(guān)鍵。

2.2為節(jié)約型社會(huì)的建立提供了資源

加大對(duì)社會(huì)中不同資源的保護(hù)與利用力度是當(dāng)前創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)的關(guān)鍵所在，與此同時(shí)，各種資源要加大其利用率。在裝備得以提升、科技不斷進(jìn)步的情況下，在全部學(xué)科中，食品產(chǎn)業(yè)作為重要內(nèi)容，一方面幫助科學(xué)化的實(shí)現(xiàn)，使學(xué)科化的成果得以最大程度的發(fā)揮；另一方面，從裝備和資金的角度，學(xué)科化都提供了極大的幫助，使食品產(chǎn)業(yè)有了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。此外，食品科學(xué)的發(fā)展應(yīng)該依據(jù)科學(xué)技術(shù)的改革，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中需要的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)解決，并以先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)取代傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)，以便對(duì)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行改革；利用科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步對(duì)資源使用率和生產(chǎn)水平進(jìn)行提升，加強(qiáng)對(duì)廢棄物的管理與應(yīng)用，從而確保食品學(xué)科真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3食品科學(xué)和工程技術(shù)的發(fā)展對(duì)策

3.1增強(qiáng)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)

當(dāng)前多家戰(zhàn)略需求最大的就是可持續(xù)利用資源與食品安全，在國(guó)家建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的道路中，這些問(wèn)題也起著關(guān)鍵性的作用。因此，對(duì)未來(lái)食品學(xué)科發(fā)展的規(guī)劃方面，有關(guān)工作者必須將其發(fā)展態(tài)勢(shì)作為重點(diǎn)進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)其可能遇到的發(fā)展問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)的了解和解決。另一方面，建設(shè)學(xué)科的過(guò)程中，還要加強(qiáng)對(duì)科技創(chuàng)新的重視力度，從而使食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展具備堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

3.2建立具有較高水平的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)

研究食品學(xué)科的有關(guān)人員必須通過(guò)創(chuàng)建高水平的專(zhuān)業(yè)平臺(tái)來(lái)使其研究成果保持原創(chuàng)。集約的高度性是食品學(xué)科的主要特點(diǎn)，其有關(guān)研究工作必須在相關(guān)技術(shù)的支撐下完成，但因投入方面的制約，食品學(xué)科的有關(guān)研究工作在專(zhuān)業(yè)性方面還有待提升，并且大部分科研部門(mén)都缺乏先進(jìn)的裝備，這也在很大程度上限制了食品學(xué)科的發(fā)展，并且在研究自主創(chuàng)新方面也受到了極大的消極影響。所以，為了使食品學(xué)科的發(fā)展更加快速，許多高校以及相關(guān)科研部門(mén)都需要與食品學(xué)科有關(guān)的實(shí)驗(yàn)室或者實(shí)驗(yàn)基地作為支撐，在研究裝備方面需要更新提升，從而在條件與環(huán)境方面為食品學(xué)科創(chuàng)造機(jī)會(huì)，使研究食品學(xué)科的相關(guān)成果更加準(zhǔn)確。

4結(jié)語(yǔ)

在中國(guó)的主體經(jīng)濟(jì)中，食品學(xué)科占據(jù)主導(dǎo)地位，其研究也是生命學(xué)科研究的一部分，并且，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的建設(shè)中，食品學(xué)科起著關(guān)鍵性的作用。因此，發(fā)展食品學(xué)科，首先從自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)，抓住機(jī)遇，不斷挖掘先進(jìn)領(lǐng)域，改革科學(xué)技術(shù)，使食品學(xué)科的發(fā)展能在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下獲得質(zhì)的飛躍，使其在其他學(xué)科中的影響力得到發(fā)揮。

作者；顧朋 單位：大慶市工業(yè)和信息化委員會(huì)