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摘要：新疆自古以來(lái)有悠久的飲茶文化，卻鮮有人關(guān)注古文獻(xiàn)中的茶文化內(nèi)涵。文章從古文獻(xiàn)中茶文化與中華茶文化的淵源、古文獻(xiàn)中茶的歷史和地位、茶文化與古代居民的飲食關(guān)系、茶文化與古代居民的醫(yī)療保健、茶文化中的“社交”與“禮儀”五個(gè)方面揭示古代茶文化的豐富意蘊(yùn)。以期能拋磚引玉，為后繼研究者提供參考。

關(guān)鍵詞：新疆；古文獻(xiàn)；茶文化；探微

1古文獻(xiàn)中茶文化與中華茶文化的淵源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地。我國(guó)茶的主要產(chǎn)地在秦嶺以南的長(zhǎng)江流域。據(jù)相關(guān)史料記載，唐代陸羽居江西茶山種茶，號(hào)“茶山御史”，在唐代飲茶之風(fēng)盛行的文化背景下，他開(kāi)始總結(jié)種茶、制茶和飲茶的經(jīng)驗(yàn)，寫(xiě)成《茶經(jīng)》一書(shū)，被后世尊奉為為茶神，他將“荼”字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，從此“茶”作為一種特殊的文化符號(hào)永久地傳承下來(lái)。由此不難看出，我國(guó)開(kāi)始種植茶樹(shù)并逐漸探索總結(jié)出制茶工藝的歷史，至少有3000多年的歷史。受地理?xiàng)l件、自然環(huán)境的限制，新疆本地不能產(chǎn)茶，但因其便利的交通，優(yōu)越的地理位置，以及土著民族在這種自然條件下形成的特殊飲食習(xí)慣，新疆飲茶的歷史非常漫長(zhǎng)久遠(yuǎn)并逐步形成自己的茶文化。這種茶文化從形成之初就根植于中華傳統(tǒng)茶文化之上，“移植”或部分“移植”中華茶文化的精髓并將其吸收，在特殊的地理環(huán)境及人文氣息的影響下發(fā)展生成迥異于中華茶文化的獨(dú)具特色的飲茶文化。因而，它是中華茶文化中有機(jī)的、不可分割的一部分，它獨(dú)特的魅力也在不斷豐富著中華茶文化的內(nèi)涵。

2古文獻(xiàn)中有關(guān)茶的歷史和地位記載

據(jù)相關(guān)資料顯示，一部分古代居民居住在漠北高原的時(shí)候，生活中已經(jīng)離不開(kāi)茶，“南北朝劉宋元徽年間（公元473-476年），商人至西北邊境，以物易茶，茶葉開(kāi)始陸路對(duì)外貿(mào)易。”這是古代中原地區(qū)的茶葉在天山南北以及西北的其他地區(qū)傳播的最早的史料。另?yè)?jù)《新唐書(shū)•隱逸列傳》之《陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇……，其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，如驅(qū)馬市茶。”又據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》載：“按古人亦飲茶耳，但不如今溺之甚，窮日今夜，殆成風(fēng)俗，始于中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸。”由此我們不難推算出新疆至少有一千多年的飲茶歷史。從上述史料也可以看出，唐朝時(shí)土著居民已經(jīng)開(kāi)始以馬換茶，或者直接購(gòu)買(mǎi)茶或絲綢。馬、茶和絲綢在當(dāng)時(shí)都是十分名貴、稀有的物品，并且茶與絲綢似乎等價(jià)齊觀，縱使茶葉的價(jià)格如此之高，古代居民仍然趨之若鶩，其渴求之心情躍然紙上，可見(jiàn)對(duì)茶葉的需求如此之強(qiáng)烈。

3茶文化與古代居民的飲食關(guān)系

茶在古代新疆居民生活中起著至關(guān)重要的作用，古代新疆的土著居民早期仍保持著游牧生活，以畜產(chǎn)品為主，使用肉及乳制品。定居之后，雖然面食在飲食結(jié)構(gòu)中的比重大幅度上升，但肉、乳仍是不可缺少的事物，在食譜中仍然占有相當(dāng)大的比重。這種飲食結(jié)構(gòu)一直沿襲至今，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史和各種文化的交融，得到了長(zhǎng)足的發(fā)展和充實(shí)。上述記錄的詞條中各種肉、乳和燒烤類(lèi)的食物（包括燒烤的各種肉類(lèi)和名目繁多的馕）占了絕大多數(shù)。一個(gè)可能是和長(zhǎng)久以來(lái)形成的生活習(xí)慣有關(guān)，另外也和新疆地區(qū)冬天嚴(yán)寒需要更多有熱量的食物維持正常的生理活動(dòng)有關(guān)。這類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)的、高熱量、高油脂的熱性食物長(zhǎng)期食用，必然會(huì)使人體內(nèi)燥熱，容易上火，也會(huì)引發(fā)便秘、消化不良等問(wèn)題，而茶是涼性食物，本身也含有很多對(duì)人體有益的元素。因而作為當(dāng)?shù)赝林用窀枰蝗杖惋嫴鑱?lái)消除油膩，促進(jìn)消化，去除身體的燥熱和上火狀況，使身體更為舒適。

4茶文化與古代居民的醫(yī)療保健

唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器認(rèn)為“茶為萬(wàn)病之藥”，李時(shí)珍在《本草綱目》中也認(rèn)為“茶體輕浮，采摘之時(shí)，芽蘗初萌，正得春生之氣，味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可生可降。”中醫(yī)認(rèn)為茶味苦、甘、性涼，入心、肝、肺、脾五經(jīng)，苦能泄下、燥濕、降逆，甘能補(bǔ)益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。這些特性說(shuō)明了茶具有能攻能補(bǔ)、又能對(duì)多種疾病發(fā)揮一定的防治作用。現(xiàn)代藥理學(xué)認(rèn)為茶的功效很多，最主要的就是防暑降溫和幫助消化。茶葉中的咖啡堿和兒茶素可改善胃腸功能，有助消化的作用。茶葉中的芳香物質(zhì)也有溶解脂肪、幫助消化和消除口中異味的作用，還能提高胃液分泌量，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪的消耗，飲茶可以去除掉身體多余的熱量，使身體內(nèi)部再次獲得平衡，有利于增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到強(qiáng)健體魄的目的。即使到現(xiàn)在，新疆本地的人們?nèi)员３种谪S餐盛宴之后飲幾杯濃茶的習(xí)慣，為的是防止過(guò)多的油膩滯積體內(nèi)。

5茶文化中的的“社交”與“禮儀”

“eay”文化較之古代，在當(dāng)代承載了更多的社交功能與社交禮儀,于是有了在婚禮、命名禮之前的“議事茶”；特為商議婚事舉行的“大茶禮”；以敬茶或敬煙的方式舉行的“道歉茶”；因兒女升學(xué)舉辦的“升學(xué)茶”以及專(zhuān)為女性友人定期聚會(huì)而舉辦的“女兒茶”等，這名目眾多的茶宴使人們之間的友誼更加穩(wěn)固，踐行了“迎賓待客以茶為先，無(wú)茶不成事，事事必有茶”的多維功能，同時(shí)也揭示了更深次的心理意向即人們避俗就雅、避粗就文的語(yǔ)言美學(xué)心理。

參考文獻(xiàn)

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[4]袁志廣.論維吾爾民間“茶俗語(yǔ)”及其文化意蘊(yùn)[J].語(yǔ)言與翻譯.1999（2）：48-51+80.

作者:楊超 單位:新疆大學(xué)人文學(xué)院 伊犁師范大學(xué)中國(guó)語(yǔ)言學(xué)院