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一、餐飲空間室內(nèi)光環(huán)境的設(shè)計(jì)原則

在營(yíng)造餐飲空間室內(nèi)光環(huán)境的時(shí)候，不僅要遵循相關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮到審美精神層次，還要考慮光環(huán)境設(shè)計(jì)完畢后的節(jié)能問題。要達(dá)到光環(huán)境的功能性與藝術(shù)性的結(jié)合。不僅要考慮物質(zhì)手段的技術(shù)處理，還要注重美學(xué)藝術(shù)原理。

1.就餐功能性原則分析

光環(huán)境空間設(shè)計(jì)既要滿足基本的功能要求，又要根據(jù)不同的餐飲空間的規(guī)模、不同的空間場(chǎng)所、不同的就餐者的來選擇合適的燈具和照明方式，還要確定較為合適的照明和亮度。用以滿足就餐者對(duì)就餐環(huán)境的精神需求和精神享受。進(jìn)行光環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)要使就餐者能看清菜譜方便翻閱，還要讓就餐者能看清食物。同時(shí)還要避免尤其光線太強(qiáng)而導(dǎo)致就餐者形成視覺疲勞。只有營(yíng)造較合適的光環(huán)境空間才能使就餐者以愉悅的心情完成就餐。

2.要追求光環(huán)境空間美感

光環(huán)境空間設(shè)計(jì)要遵循一定的設(shè)計(jì)美感來進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計(jì)，光環(huán)境空間設(shè)計(jì)是營(yíng)造、渲染就餐空間環(huán)境的重要手段，是一種造型視覺藝術(shù)處理方式。在如今當(dāng)代餐飲空間光環(huán)境設(shè)計(jì)中，為了使空間層次豐富、更好的渲染光環(huán)境空間，要選擇造型優(yōu)美、裝飾感強(qiáng)的燈具。裝飾藝術(shù)化的燈具已經(jīng)成為當(dāng)今餐飲空間設(shè)計(jì)的必不可少的藝術(shù)品。

3.合理布置安全性原則

人工輔助照明設(shè)計(jì)要根據(jù)相關(guān)的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行合理的選擇人工光源。適宜的光照角度和投射方向、合適的燈光強(qiáng)弱都會(huì)為空間增分添彩，要避免由于選擇不當(dāng)造成時(shí)就餐者形成炫光。在進(jìn)行燈光管線照明布線上，不僅在按照設(shè)計(jì)施工圖紙來進(jìn)行放線布置，還要考慮空間、消防等設(shè)備的安裝位置，不能與之沖突，要綜合考慮管線布置位置。廚房、衛(wèi)生間區(qū)域還要考慮防水、防潮的問題，不能產(chǎn)生漏電，否則會(huì)對(duì)人身財(cái)產(chǎn)安全埋下安全隱患。安全照明設(shè)計(jì)是公共空間設(shè)計(jì)中的重中之重，更不要忽視應(yīng)急照明的設(shè)計(jì)與布置。進(jìn)行照明管線的布置時(shí)要和相關(guān)專業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)，要解決好出現(xiàn)的問題。

二、餐飲空間室內(nèi)光環(huán)境的氣氛營(yíng)造

1.入口處理要明亮且醒目

餐廳的入口光環(huán)境處理尤為重要，它往往對(duì)就餐者產(chǎn)生第一印象，就餐者對(duì)入口的光環(huán)境也會(huì)進(jìn)行主觀性的評(píng)價(jià)。通過藝術(shù)化的入口光環(huán)境處理能先入為主，吸引就餐者的眼球。要運(yùn)用相對(duì)強(qiáng)烈的燈光效果來吸引就餐者的到來，加強(qiáng)就餐者的期待感。對(duì)于夜間營(yíng)業(yè)的餐飲空間來講，加強(qiáng)燈光的對(duì)比能夠提高餐飲空間入口的藝術(shù)表現(xiàn)力。在對(duì)室外入口光環(huán)境處理上要注意室內(nèi)外光環(huán)境的協(xié)調(diào)問題。入口的光效處理可以通過諸多方式來塑造：通過強(qiáng)化的燈光來對(duì)店面門牌匾進(jìn)行投射，起到突出亮點(diǎn)的烘托作用，要注意對(duì)層次感的控制。可以通過使用燈箱組合來形成動(dòng)態(tài)的光照效果，這樣可以突出對(duì)餐飲空間獨(dú)特的LOGO進(jìn)行重點(diǎn)烘托。

三、就餐區(qū)域的重點(diǎn)照明設(shè)計(jì)

餐飲空間光環(huán)境的處理重點(diǎn)在于就餐區(qū)域的，這是就餐者進(jìn)行就餐活動(dòng)最為頻繁的空間區(qū)域。這樣的空間區(qū)域常采用局部照明和常規(guī)照明結(jié)合的方式來營(yíng)造光環(huán)境空間，這是光環(huán)境空間設(shè)計(jì)的常規(guī)原則。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，一般照明用于照亮餐桌、桌椅及周邊區(qū)域。局部照明常常通過形式感強(qiáng)的燈具來點(diǎn)綴就餐空間。

作者:岳鵬