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酒文化的總結(jié)范文1
關(guān)鍵詞： 高中學(xué)段 生態(tài)文明 綜合實踐活動課程 校本化開發(fā)與實施
福建教育學(xué)院基礎(chǔ)教育研究課題――《生態(tài)文明主題綜合實踐活動課程的校本化開發(fā)與實施之研究》（項目編號：JYZD-2013067）課題組，按照研究規(guī)劃選擇建甌第一中學(xué)、吉陽中學(xué)、建安中心小學(xué)為研究樣本校，分別同步開展高中、初中、小學(xué)三個學(xué)段的生態(tài)文明主題綜合實踐活動課程的校本化開發(fā)與實施研究。本研究選擇建甌第一中學(xué)、吉陽中學(xué)、建安中心小學(xué)為研究樣本學(xué)校，是因為這三所學(xué)校均為南平市青少年水土保持普及教育基點校，具有至少十年持續(xù)規(guī)范開展以水土保持為突破口的生態(tài)文明普及教育的歷史積淀。
本報告是福建教育學(xué)院基礎(chǔ)教育研究課題――《生態(tài)文明主題綜合實踐活動課程的校本化開發(fā)與實施之研究》（項目編號：JYZD-2013067）結(jié)題報告的重要組成部分暨高中學(xué)段的生態(tài)文明主題綜合實踐活動課程的校本化開發(fā)與實施之研究結(jié)題報告。
一、高中學(xué)段研究完成的內(nèi)容、取得的成果及達到的目的和水平。
（一）本學(xué)段研究完成的內(nèi)容、取得的成果
1.開發(fā)了《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程基礎(chǔ)級課課程（必修）和升華級課程（選修）。
基礎(chǔ)級課程（必修）的課程對象為全體學(xué)生。本課程倡導(dǎo)責任使然、人人可為、人人應(yīng)為的理念。該課程設(shè)18課時。學(xué)生修滿18課時并經(jīng)過考評合格者獲得1學(xué)分。
升華級課程（選修）的課程對象為部分學(xué)生。本課程倡導(dǎo)責任使然、興趣所至、特長展示的理念。學(xué)生可自主選擇參加其中的一項或者若干項活動，若經(jīng)過考評合格者可獲得相應(yīng)的學(xué)分。
2.實現(xiàn)了《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程的常態(tài)開設(shè)。
基礎(chǔ)級課程（必修）已在2013―2014學(xué)年、2014―2015學(xué)年、2015―2016學(xué)年的建甌一中高一年段分別開設(shè)，有2900多位學(xué)生完成了該課程學(xué)習(xí)并獲得了一個綜合實踐活動學(xué)分。
升華級課程（選修）已在2013―2014學(xué)年、2014―2015學(xué)年、2015―2016學(xué)年的建甌一中高一年段分別開設(shè)，有2900多位同學(xué)自主選擇參加其中的1項或者若干項活動，并獲得相應(yīng)的綜合實踐活動學(xué)分。
3.建構(gòu)了《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程的施教機制。
為了保證《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程的有效實施，同時為了更有效地促進學(xué)生更好更快更直接地優(yōu)化自己的生態(tài)文明知情意行模式，提升學(xué)生踐行生態(tài)文明的能力，特別創(chuàng)建或者建構(gòu)八方面的制度（機制）。
（1）課程導(dǎo)師制。《我與生態(tài)文明攜手同行》基礎(chǔ)級課程（必修）所有活動和升華級課程（選修）序號為1―6號的活動實現(xiàn)學(xué)校指定課程導(dǎo)師制，即這些課程活動必須接受學(xué)生所在班級的班主任或者任課教師的指導(dǎo)。升華級課程（選修）序號為7―19號的活動實現(xiàn)學(xué)生聘請課程導(dǎo)師制，即序號為7―19號課程活動的指導(dǎo)教師由學(xué)生自主聘請。
（2）課程代表制。在開設(shè)《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程的高一各班級設(shè)置課程代表，各班課程代表分別由高一各班班主任各自指定。各班課程代表負責指導(dǎo)各自班級學(xué)生完成《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程修行記錄卡填寫等相關(guān)事項。2013―2014學(xué)年、2014―2015學(xué)年、2015―2016學(xué)年總計完成5700份《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程修行記錄卡填寫（注：各班課程代表須與《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程組在平等協(xié)商的基礎(chǔ)上簽訂有償勞務(wù)合同。各班課程代表只要完成合同中約定的工作，就有權(quán)獲得相應(yīng)的勤工助學(xué)金）。
（3）方案征集制。基于升華級課程（選修）序號為19號的活動要求，每學(xué)年向高一或者高二學(xué)生征集生態(tài)文明主題的綜合實踐活動方案。2014―2015和2015―2016學(xué)年共征集40個生態(tài)文明主題的綜合實踐活動方案。
（4）資金資助制。為了激勵學(xué)生踴躍參與生態(tài)文明主題的綜合實踐活動方案的設(shè)計，每學(xué)年從征集到生態(tài)文明主題的綜合實踐活動方案中選擇五項作為資金資助的活動項目。
（5）課程評鑒制。在每學(xué)年的6月上旬，召開《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程評鑒會，該會由高一各班級《我與生態(tài)文明攜手同行》課程代表和部分指導(dǎo)教師⒓櫻共同完成生態(tài)文明學(xué)分認定。2013―2014學(xué)年、2014―2015學(xué)年、2015―2016學(xué)年總計完成5700人次的生態(tài)文明學(xué)分認定（注：生態(tài)文明學(xué)分證書見附件1和附件2）。
（6）骨干培訓(xùn)制。在每學(xué)年的10月上旬，對包括各班課程代表在內(nèi)的水土保持志愿者進行生態(tài)文明素質(zhì)提升培訓(xùn)。2013―2014學(xué)年、2014―2015學(xué)年、2015―2016學(xué)年共培訓(xùn)100位學(xué)生。
（7）分享引領(lǐng)制。要求學(xué)生在參與《我與生態(tài)文明攜手同行》綜合實踐活動課程的過程中，積極主動地與同伴分享參與活動的收獲，以此引領(lǐng)同伴更有效地參與課程活動。例如：在每學(xué)年的“三節(jié)”期間開展“水保綠網(wǎng)杯”裝置藝術(shù)作品競賽獲獎品展示活動；在每年中國水周期間舉辦“水保綠網(wǎng)杯”美麗鄉(xiāng)村寒假環(huán)保行手機微拍作品展示分享活動；在每學(xué)年的10月和3月期間分別舉辦資金資助活動項目的設(shè)計說明課、成果匯報課；在每學(xué)年的上下學(xué)期各舉辦1期感悟展評活動。
（8）評優(yōu)準入制。把學(xué)生參與生態(tài)文明綜合實踐課程所得學(xué)分作為評優(yōu)（先）的準入條件之一。
（二）高中學(xué)段研究達到的目的和水平
1.達到的目的。
第一，促進了學(xué)生更好更快更直接地優(yōu)化自己的生態(tài)文明知情意行模式，提升了學(xué)生踐行的生態(tài)文明能力。
第二，實現(xiàn)了《〈我與生態(tài)文明攜手同行〉綜合實踐活動課程》被納入建甌一中綜合實踐活動課程體系。
2.達到的水平
本學(xué)段研究不僅填補了建甌一中在生態(tài)文明主題綜合實踐活動課程校本化開發(fā)與實施方面的空白，而且為教育部頒布的《關(guān)于全面深化課程改革落實立德樹人根本任務(wù)的意見》的實施提供了有借鑒價值（在實踐層面上）的范本。
二、比照原申請書制訂的研究工作計劃，對任務(wù)完成情況進行自評與原因分析。
高中學(xué)段研究嚴格按照課題組設(shè)計的研究路線圖和研究步驟，開展課程開發(fā)研究子方向、課程設(shè)置研究子方向、課程指導(dǎo)研究子方向、學(xué)業(yè)評估與管理研究子方向、課程激勵研究子方向五個子方向研究，且高質(zhì)量地完成了課程開發(fā)研究子方向、課程設(shè)置研究子方向、課程指導(dǎo)研究子方向、課程激勵研究子方向四個子方向研究。之所以能完成這些研究任務(wù)，最主要的原因是契合了福建省普通高中多樣化發(fā)展改革試點實驗項目――建甌一中《完善立人課程體系，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式》的實驗研究之需要。
學(xué)業(yè)評估與管理研究子方向特別是學(xué)業(yè)評估沒有完全達到預(yù)定目的。之所以這樣，是因為各項綜合實踐活動學(xué)業(yè)評估細則制定得較粗放（客觀上評估細則的制定是很難的），再加上活動過程的記錄有失周詳和縝密。
三、同期國內(nèi)外同類研究工作的進展情況，以及對本項目后續(xù)研究工作的設(shè)想和建議。
（一）同期國內(nèi)外同類研究工作的進展情況
目前，國內(nèi)外開展高中學(xué)段的生態(tài)文明主題綜合實踐課程的校本化開發(fā)與實施方面的研究較少。在開展研究過程中，對養(yǎng)成化原則、趣味化原則、精細化原則、鄉(xiāng)土化原則、校本（課程）化原則疏于恪守，存在五方面的缺陷或者不足。具體表現(xiàn)：
第一，由于疏于養(yǎng)成化原則的恪守，開發(fā)出的高中學(xué)段生態(tài)文明主題綜合實踐課程不能發(fā)揮較好的養(yǎng)成教育作用，即沒有較強的養(yǎng)成性。
第二，由于疏于趣味化原則的恪守，開發(fā)出的高中學(xué)段生態(tài)文明主題綜合實踐課程不易吸引學(xué)生主動參與，即沒有較強的趣味性。
第三，由于疏于精細化原則的恪守，開發(fā)出的高中學(xué)段生態(tài)文明主題綜合實踐課程，即沒有較強的操作性。
第四，由于疏于鄉(xiāng)土化原則的恪守，開發(fā)出的高中學(xué)段生態(tài)文明主題綜合實踐課程不會較好地貼近學(xué)生家鄉(xiāng)的生活生產(chǎn)實踐，即沒有較強的針對性。
第五，由于疏于校本（課程）化原則的恪守，開發(fā)出的高中學(xué)段生態(tài)文明主題綜合實踐課程不會較好地融入學(xué)校的課程體系，即沒有較強的持續(xù)性。
（二）高中學(xué)段研究后續(xù)研究工作的設(shè)想與建議
1.開展課程目錄優(yōu)化研究。
2.開展課程學(xué)業(yè)評估優(yōu)（細）化研究。
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酒文化的總結(jié)范文2
關(guān)鍵詞：乙醇；酒文化；情境教學(xué)
文章編號：1008-0546（2017）03-0066-03 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B
doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.03.022
一、問題提出
高中化學(xué)必修《化學(xué)2》“乙醇”是一節(jié)經(jīng)典的有機化合物性質(zhì)教學(xué)課。很多一線教師以不同的視角，通過實踐和反思的方式，詮釋了他們對模塊、課時教學(xué)的理解，形成了許多精彩的教學(xué)案例。筆者對近幾年發(fā)表于期刊的部分乙醇教學(xué)設(shè)計進行梳理，發(fā)現(xiàn)不同教師在教學(xué)內(nèi)容處理、策略選擇上各顯特色外，有一個共性之處就是：教學(xué)中或多或少引入了“酒文化”內(nèi)容。如高欣漫等老師“酒文化詩歌朗誦”引課（化學(xué)教與學(xué)，2013年第2期）；陳加柱老師“酒的精美圖片及為什么釀造的酒越放越香？”問題思考開始（化學(xué)教學(xué)，2011年第9期）；姜麗紅老師“說說有關(guān)酒的詩歌和常見酒的度數(shù)”開篇（中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2010年第7期）；還有一些教師從“酒是怎么釀造的？酒駕的危害及如何檢測酒駕？”等情境進入主題等。
乙醇教學(xué)引入“酒文化”究其原因有以下：（1）從研究主體看，酒是乙醇教學(xué)最好的載體，且社會生活化顯著；（2）從學(xué)習(xí)的主題看，蘇教版教材將乙醇學(xué)習(xí)安排在“食品中的有機化合物”背景中，引入“酒文化”非常契合；（3）“酒文化”（如詩歌、釀造等）是中國傳統(tǒng)文化知識的重要組成部分，對高中學(xué)生來說是耳濡目染，既能激發(fā)學(xué)生興趣，又有豐富知識基礎(chǔ)。因此，將貼近生活的“酒文化”作為乙醇性質(zhì)教學(xué)的素材是非常合理的，也是得到師生廣泛認同的。但筆者也發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)作者只是汲取部分“酒文化”內(nèi)容，作為引課、激趣、提問、環(huán)節(jié)過渡的局部情境使用，很少將其整合作為課時學(xué)習(xí)的線索來設(shè)計，資源的功能、價值并未得到最大優(yōu)化。基于上述梳理，筆者以蘇教版《化學(xué)2》乙醇為對象，嘗試“酒文化”為構(gòu)架的乙醇性質(zhì)教學(xué)。
二、教學(xué)分析
1. 教材分析
“乙醇”是蘇教版《化學(xué)2》專題3第2單元“食品中的有機化合物”第1課時內(nèi)容。它是學(xué)生在學(xué)習(xí)“化石燃料為背景”烴類性質(zhì)知識后，接觸的第一種烴的衍生物。教材將乙醇內(nèi)容置于“食品中的有機物”視角下，讓學(xué)生從“聯(lián)系社會生活的實際背景下認識乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用”，凸顯教材設(shè)計者的STS教學(xué)理念意圖。同時，本課時乙醇性質(zhì)學(xué)習(xí)后形成的基本化學(xué)觀念，為后繼“有機化學(xué)基礎(chǔ)”模塊醇類等知識學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。
2. 學(xué)情分析
本課時學(xué)習(xí)前，學(xué)生在初中階段已經(jīng)對乙醇的化學(xué)式、俗稱、物理性質(zhì)、可燃性以及簡單用途有所了解，但初中并未涉及乙醇的微觀結(jié)構(gòu)、官能團和除燃燒以外的其他化學(xué)性質(zhì)，學(xué)生對乙醇的認識總體上停留在較膚淺的表觀層面，因此本課時對乙醇分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)性質(zhì)的認識是學(xué)生知識經(jīng)驗的進一步拓展。之前的原子結(jié)構(gòu)及烴類知識學(xué)習(xí)，學(xué)生對碳、氧原子價鍵有了一定的微觀認識基礎(chǔ)，因此乙醇結(jié)構(gòu)、性質(zhì)學(xué)體難度不大。但以官能團為核心分類思想的“官能團決定一類有機化合物性質(zhì)”的內(nèi)隱認識方法，作為新知識背后的化學(xué)基本觀念，在本課時學(xué)習(xí)中需教師引導(dǎo)、學(xué)生感悟。
三、O計思路
如何將“酒文化”貫穿于整節(jié)課的學(xué)習(xí)之中？從生活切入，提出“傳統(tǒng)工藝是如何生產(chǎn)酒的？（釀酒工業(yè)蘊含化學(xué)原理）”；飲食聯(lián)系，認識“有關(guān)酒的民諺中包含著乙醇怎樣性質(zhì)？（酒作為調(diào)味劑所包含的化學(xué)道理）”；拓展應(yīng)用，了解“乙醇具有哪些新的用途？（酒精溶劑、固體酒精、乙醇汽油等）”；健康飲酒；了解“酒是如何被人體代謝的？（酒的保存，乙醇、乙醛、乙酸間轉(zhuǎn)化知識）”；將有關(guān)生活事實、現(xiàn)象、應(yīng)用合理串聯(lián)，融乙醇結(jié)構(gòu)、性質(zhì)于生活化問題之中，通過情境創(chuàng)設(shè)――問題提出――實驗探究――符號表征――微觀解釋――問題解決等教學(xué)環(huán)節(jié)整合，環(huán)環(huán)相扣，構(gòu)建乙醇教學(xué)的實效與藝術(shù)。
四、教學(xué)目標
[知識與技能]
（1）了解乙醇的物理性質(zhì)和在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用。
（2）認識乙醇的分子結(jié)構(gòu)特點，了解乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。（與鈉的反應(yīng)、氧化反應(yīng)）。
[過程與方法]
（1）通過揭示問題，討論釋疑，學(xué)習(xí)對比，分析推斷等方法培養(yǎng)科學(xué)探究的能力。
（2）通過探究實驗，規(guī)范操作，全面培養(yǎng)和提高實驗?zāi)芰Α⒂^察能力和對實驗現(xiàn)象的分析能力。
[情感價值觀]
（1）認識化學(xué)與人類生活的密切聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性。
（2）通過新舊知識聯(lián)系，培養(yǎng)知識遷移、擴展的能力，進一步激發(fā)學(xué)生的求知欲；通過實驗，培養(yǎng)求實、嚴謹?shù)膬?yōu)良品質(zhì)。
[重點、難點]
重點：乙醇的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。
難點：乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)之間的相互關(guān)系
五、教學(xué)過程
1. 釀造工藝，結(jié)構(gòu)認識
[問題提出]展示浙江名酒――“女兒紅（手工釀米酒）”。釀酒是中國一門古老的傳統(tǒng)工藝，你們知道米酒是如何制備的嗎？米酒的釀制中又包含哪些化學(xué)知識呢？
[小組匯報]研究性學(xué)習(xí)小組匯報“米酒釀制”工藝及工作過程。
（研究性學(xué)習(xí)小組2周前任務(wù)，并且展示產(chǎn)品甜酒釀）。
[師生總結(jié)]米酒釀制中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化知識：淀粉葡萄糖乙醇。
（學(xué)生書寫相應(yīng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的方程式）
[科學(xué)史話]①據(jù)記載，中國是世界上最早學(xué)會釀酒和蒸餾技術(shù)的國家，釀酒的歷史已有4000多年。酒中精華是什么？――酒精，化學(xué)名稱為乙醇。
②杜康發(fā)明酒的故事。
[提出問題]乙醇的分子式是什么？它結(jié)構(gòu)又是怎樣的？
[學(xué)生實驗]乙醇分子模型的搭建。
[提出問題]乙醇結(jié)構(gòu)究竟是哪一種（CH3CH2OH、CH3OCH3）？有無簡單實驗驗證我們的模型假設(shè)？請說說你的想法及理由。
[討論匯報] 乙醇與鈉反應(yīng)；乙醇結(jié)構(gòu)中存在羥基，應(yīng)該有類似水的性質(zhì)；另一種結(jié)構(gòu)（CH3OCH3）是兩個相同的甲基，應(yīng)該不與鈉反應(yīng)，因為前面學(xué)過鈉儲存在煤油中，煤油主要成分烷烴（烷基），所以不反應(yīng)。
[教師質(zhì)疑]（對學(xué)生給予肯定）質(zhì)疑：中間連接了氧的甲基也許性質(zhì)變了呢？
[師生總結(jié)] 可以通過定量測定氫氣的方式分析乙醇的結(jié)構(gòu)。
[學(xué)生實驗]無水乙醇與鈉反應(yīng)實驗。
學(xué)生書寫反應(yīng)方程式：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2。
（設(shè)計意圖：從生活情境出發(fā)，切入研究主題，喚起學(xué)生已有知識經(jīng)驗（初中已了解淀粉轉(zhuǎn)化為酒精知識）的聯(lián)系；通過問題引導(dǎo)，師生共同探討認識乙醇微觀結(jié)構(gòu)，初步建立物質(zhì)認識一般思路。）
2. 飲食視角，實驗驗證
[提出問題]民諺：①“酒是故鄉(xiāng)的醇”；②“酒香不怕巷子深”；這兩句話包含著乙醇什么樣的性質(zhì)？
[學(xué)生總結(jié)]①乙醇易溶于水；②乙醇沸點低，易揮發(fā)，有特殊的芳香味。
[學(xué)生實驗]聞乙醇氣味實驗；乙醇溶解性實驗；皮膚酒精擦拭實驗。
[知識拓展]①常見酒的度數(shù)枚舉：啤酒含酒精3～5%，葡萄酒含酒精6～20%，黃酒含酒精8～15%，白酒含酒精50～70%。（以上均為體積分數(shù)）
②醫(yī)學(xué)上通過局部皮膚擦拭酒精降溫（高燒病人）。
[提出問題]如何將低度酒轉(zhuǎn)化為高度酒（方言：“酒汗”）？（蒸餾）
[問題提出]在烹飪中式菜肴（如海鮮）時，為什么往往添加少量料酒和醋？
[學(xué)生回答]增加口感（香味），去除腥味等。
[學(xué)生實驗]乙醇與乙酸制備乙酸乙酯實驗；聞乙酸乙酯氣味。
（此處不做反應(yīng)原理解釋）
[提出問題]醉蝦（泥螺）、嗆海鮮為何在制作中要加白酒，你知道其中道理嗎？
[學(xué)生總結(jié)]酒精具有消毒作用，能夠殺死一些有害的細菌、病毒等微生物。
[知識拓展]藥用酒精的制備及其作用原理。
（設(shè)計意圖：從酒文化中諺語說起，聯(lián)系思考生活實際中“酒作為飲食調(diào)味品”廣泛應(yīng)用，通過動手實驗、邏輯推理等方式完善乙醇物理性質(zhì)認識。）
3. 拓展視野，問題解釋
[提出問題]生活常識：①在餐桌上撒些米酒可幫助去除油脂；②可以用少量白酒去除家中墻面上粘膠劑留下的痕跡；
你們知道上述兩個事實的化學(xué)道理嗎？
[演示實驗]酒精除透明膠帶黏貼留下黏膠痕跡。
[學(xué)生歸納]酒精是一種良好的有機溶劑，可以溶解大多數(shù)有機化合物等。
[學(xué)生枚舉]中藥酒、碘酒、藿香正氣水、用無水乙醇清洗維護電子產(chǎn)品等。
[提出問題]生活中我們經(jīng)常用“固體酒精”作為燃料，加熱我們的菜肴，這又體現(xiàn)酒精怎樣性質(zhì)？固體酒精是怎么回事？（學(xué)生竊語：干鍋包菜）
[知識拓展]固體酒精制備：將工業(yè)酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為膠凍狀。
[演示實驗]“固體酒精燃燒”。（學(xué)生書寫酒精燃燒方程式）
[拓展視野]①變廢為寶：植物秸稈的利用――制備乙醇（2003年投產(chǎn)的吉林60萬噸燃料乙醇項目，是國內(nèi)燃料乙醇生產(chǎn)規(guī)模之最）。
②乙醇汽油與環(huán)保知識。
③乙烯水化法工業(yè)制備乙醇方法。
（設(shè)計意圖：從“酒作溶劑的生活小竅門”為聯(lián)系生活起點，關(guān)注“固體酒精生活應(yīng)用”，拓展“乙醇汽油與環(huán)境保護及資源綜合利用”等知識，建立、滲透研究物質(zhì)的社會應(yīng)用價值。）
4. 健康飲食，實驗探究
[情境過渡]“飲酒文化”在我國具有悠久的歷史，頗具人文情懷。你知道飲酒與健康的關(guān)系嗎？
[知識拓展]①飲酒與人體健康小知識；
②乙醇在人體內(nèi)的代謝知識：乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH（乙醇脫氫酶）氧化為乙醛，然后在其他酶的作用下，乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，并最終被分解為CO2和H2O。
[動手書寫]乙醇代謝相關(guān)化學(xué)方程式：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，2CH3CHO+O22CH3COOH
[實驗探究]乙醇的催化氧化（銅做催化劑）。
[符號表征]2Cu+O2■2CuO；CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O，
[問題思考]①銅在反應(yīng)中作用？氧化劑是誰？乙醇在反應(yīng)中體現(xiàn)什么性質(zhì)？
②生活問題：料酒保存不當容易變酸，你知道其中原因嗎？
[聯(lián)系生活] 飲酒后駕車容易引起嚴重的交通事故，交警可用快速酒精檢測儀判斷是否酒駕。（展示檢測儀實物，介紹原理：乙醇在酸性下被CrO3氧化，引發(fā)試劑顏色變化。）
[提出問題]酸性高錳酸鉀是一種強氧化劑，能否氧化乙醇？
[拓展實驗]乙醇與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)。
（設(shè)計意圖：從“酒作溶劑的生活小竅門”為聯(lián)系生活起點，關(guān)注“固體酒精生活應(yīng)用”，拓展“乙醇汽油與環(huán)境保護及資源綜合利用”等知識，建立、滲透研究物質(zhì)的社會應(yīng)用價值。）
5. 學(xué)以致用，歸納總結(jié)
[問題解決]請解釋諺語：“陳年老酒格外香”的化學(xué)原理，并用方程式表示。
[歸納總結(jié)]學(xué)生歸納乙醇（CH3CH2OH）性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系，滲透官能團決定物質(zhì)性質(zhì)認識思想。
六、教后反思
1. 情境題，凸顯價值
教學(xué)情境作為經(jīng)過教師加工的，與教學(xué)內(nèi)容相適切的、包含問題的特殊的教學(xué)事件，其價值在于為學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)提供素材和知識背景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，以引起學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)行為――主動探索、解決問題，從而獲得化學(xué)知識、形成化學(xué)學(xué)科能力。
在乙醇教學(xué)中，教師選擇引用“酒文化”內(nèi)容作為問題情境，引發(fā)了學(xué)生對乙醇結(jié)構(gòu)與性質(zhì)這一核心知識開展探究，同時情境中蘊含的學(xué)科問題能引起學(xué)生意義學(xué)習(xí)的心向，凸顯了情境教學(xué)的應(yīng)有價值。在具體情境引領(lǐng)下，教師通過設(shè)計不同層次問題，以串聯(lián)追問，過渡銜接，質(zhì)疑探究等策略，讓學(xué)生經(jīng)歷了問題產(chǎn)生、解決、應(yīng)用的完整過程，教學(xué)情境真正發(fā)揮了作為知識產(chǎn)生、建構(gòu)的載體的作用。
2. 情境串聯(lián)，巧妙設(shè)計
教學(xué)情境并非只是給知識教學(xué)加點“味精”，也并非只是在新課教學(xué)之前利用有關(guān)的實驗、故事、問題等來激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)情境是能夠體現(xiàn)學(xué)科知識發(fā)現(xiàn)的過程、應(yīng)用的條件以及學(xué)科知識在生活中的意義與價值的事物或場景。因此教學(xué)中教師應(yīng)該遵從學(xué)生的認知邏輯和知識的教學(xué)序列，科學(xué)地組織情境素材，適合時機有序地、及時地將情境呈現(xiàn)于課堂，讓情境成為學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的組織線索，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識，促進學(xué)生的知識遷移，幫助學(xué)生形成科學(xué)的學(xué)習(xí)方法。
在乙醇教學(xué)中，教師將“酒的釀制原理，酒作為調(diào)味劑，生活應(yīng)用小竅門，飲酒與健康等”情境內(nèi)容串聯(lián)，將“乙醇的制備、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、應(yīng)用與轉(zhuǎn)化”知識融合于情境之中，為學(xué)生搭建了認識乙醇性質(zhì)的腳手架，設(shè)計流暢巧妙。
參考文獻
酒文化的總結(jié)范文3
關(guān)鍵詞：酒；地位；發(fā)展；文化；包裝設(shè)計
中圖分類號：J524.2 文獻標識碼：A 文章編號：1006-026X（2013）09-0000-01
從古到今，酒在人們生活中，可以是相聚時的歡顏；閑暇時的愜意；憂傷時的寄托。客從遠方而來，無酒不足以表達深情厚意；良辰佳節(jié)，無酒不足以顯示歡快愜意；喪葬忌日，無酒不足以致其哀傷腸斷；蹉跎困頓，無酒不足以消除寂寥憂傷；由此可以看出酒真正成了人們表達感情，寄托理想，增進友誼，擴大交往，調(diào)節(jié)生活的不可缺少的精神靈物。一種酒可以是文化、可以是社會，也可以是歷史的所在。
一、酒文化的起源與意義及與我們的聯(lián)系
中國古代文化專家柳活征先生說：“古代初無尊卑，由種谷作酒之后，始以飲食之禮而分尊卑也。”從此意義上來說文明從有酒開始；從西周的祭祀禮儀中就有酒的使用，幾乎“無酒不成禮”。我國歷代倡導(dǎo)“飲酒有類，酒表有儀，酒杯有藝，上酒有序，開瓶有本，倒酒有方，配菜有別”等飲酒文化。古往今來，飲酒多是精神層面的主旨。可以說，中國的酒文化是一種社會文化。
（一）酒文化與包裝的關(guān)聯(lián)性
白酒包裝和白酒文化兩者之間相輔相成、缺一不可；互相緊密聯(lián)系。隨著現(xiàn)在社會的不斷發(fā)展，人們對精神層面的追求越來越重視；對于產(chǎn)品的包裝要求也越來越高；所以一種產(chǎn)品的文化在包裝上的呈現(xiàn)也越來越重要。一言以蔽之，白酒包裝是白酒文化的體現(xiàn)和傳承，白酒文化是白酒包裝的積淀和魅力；兩者相輔相成。
（二）當今白酒包裝分析
白酒包裝設(shè)計的核心應(yīng)當是歷史、文化、社會和人文的體現(xiàn)和傳統(tǒng)文化的傳承。成為吸引消費者購買欲望的手段。
白酒作為最具民族性的產(chǎn)業(yè)和文化性的體現(xiàn)，還有產(chǎn)品之間日趨激烈的競爭，使得必須從視覺形象、文化銷售等方面尋求競爭力。同時對于白酒包裝所含有的個性化、地域性、民族性、人性化的產(chǎn)品包裝越具有競爭力。
1、外型來看有傳統(tǒng)的方塊包裝、圓筒式包裝、菱形外包裝、異型外包裝、臺塔式包裝和立方體型包裝。
2、白酒的瓶型設(shè)計特點多為長圓型，現(xiàn)在逐漸向扁圓和仿物類發(fā)展，更加體現(xiàn)不同的個性和文化。
3、在材質(zhì)的運用上更多的白酒也在加強用高檔材質(zhì)制作；色彩的運用基本固定在紅、黃、金、藍、白等傳統(tǒng)色彩上，這也是消費者在常年的消費習(xí)慣上形成的認同。
綜上所述，白酒外包裝的不斷推陳出新更加刺激消費者消費的沖動欲望，所以白酒外包裝在白酒企業(yè)銷售的舞臺上扮演越來越重要的角色。
綜上所述，當代白酒包裝的核心在于酒文化的傳承和體現(xiàn)。
二、白酒受眾群體分析
（一）受眾群體的定義
近年來，中國白酒發(fā)展可謂是突飛猛進。但白酒產(chǎn)品受眾群體也逐漸老年化，如何打開年輕群體這一塊市場成了各大白酒企業(yè)營銷推廣的重中之重。年輕一代很多看重的是潮流及時尚理念，而白酒與年輕人之間的隔閡在于：白酒由于承擔了過多的歷史文化，在對“歷史故紙堆”有天然抵觸的年輕人心目中呈現(xiàn)了一種畸形的文化投射：這是陳舊的老古董，與時尚不搭邊。年輕人為什么青睞洋酒？并不是洋酒的口感和包裝，而是洋酒背后所體現(xiàn)的生活方式和文化。針對白酒今后的發(fā)展方向，針對80、90主體消費群社會地位的逐步提升，白酒的核心文化訴求可結(jié)合時代的發(fā)展而改變。
（二）受眾群體在的作用
任何一件產(chǎn)品的上市都需要對受眾群體進行分析，然后根據(jù)受眾群體的需要對產(chǎn)品進行相關(guān)的設(shè)計。關(guān)于白酒的受眾群體往往中老年人居多，而這之間的文化工作者、企業(yè)家等所占的比例相對來說比較大。所以白酒包裝的定位及相關(guān)產(chǎn)品的設(shè)計需大幅度符合這個年齡階段的心理需求。
三、設(shè)計構(gòu)思說明
本設(shè)計是以茅臺“國色天香”白酒包裝為主題，通過三款（紅天香、金天香、印象天香）包裝設(shè)計的形式來表現(xiàn)。目的是為了加強酒文化在包裝上的體現(xiàn)，從而提升茅臺“國色天香”此品牌酒的知名度和銷售量。
（一）茅臺“國色天香”logo設(shè)計說明
1、LOGO主要通過三方面來表現(xiàn)。
1）運用中國傳統(tǒng)書法來表現(xiàn)（通過中國具有代表性的書法文字體現(xiàn)出這個產(chǎn)品的文化包涵；使人看上去就有一種情懷的思憶。）
2）結(jié)合文字的重組（在標志的表現(xiàn)中進行了文字筆劃的重新組合、替換；使之更加有新意和耐人尋味，不枯燥乏味。）
3）整體大氣豪放有韻味體現(xiàn)出酒的品質(zhì)。
2、整個LOGO的設(shè)計風(fēng)格運用傳統(tǒng)的方式來體現(xiàn)，標志文字的排版運用豎式排版（更能體現(xiàn)文化底蘊），文字筆劃替換結(jié)合方法（更能體現(xiàn)生動性）。
（二）酒瓶設(shè)計說明
酒瓶的表現(xiàn)形式是把中國傳統(tǒng)書法文字的拆分筆劃元素運用其中；還有國色牡丹的白描圖形起到畫龍點睛作用。
1、紅天香瓶型整體纖細柔美，宛若具有國色之美的古代女子。里面的紅色運用中國紅體現(xiàn)本國元素，加入國花牡丹元素的暗紋起到點睛之筆的作用。在瓶子中間參雜一些傳統(tǒng)用文字比劃拆分使其整體的傳統(tǒng)文化性更加濃郁。
2、金天香瓶型中部做一個凹陷，上面配以國花牡丹暗紋傳統(tǒng)元素整體精致典雅；像一位尊貴的翩翩公子。同樣配以中國文字比劃的拆分，使整體更加華美有氣度。
3、印象天香瓶型整體圓滑有個性宛如古時陶器之型，增加了歷史感；中間帶有圓孔，一個小的變化讓其整體更加附有古樸感，瓶蓋部分體現(xiàn)出古代飲酒所用樽器外貌，又像是帝王皇冠；加以江河湖海之紋理，更顯大氣；總觀古樸、大氣、自然、尊貴之感流露其外。
（三）包裝酒盒設(shè)計說明
包裝酒盒同樣運用了傳統(tǒng)書法文字拆分的筆劃元素和牡丹元素，酒瓶和包裝盒相互呼應(yīng)、相輔相成。
1、紅天香盒型運用醬紅系列顏色，體現(xiàn)其傳統(tǒng)性質(zhì)；加入了傳統(tǒng)書法漢字筆劃拆分元素、牡丹元素整體有國色天香的質(zhì)感，包裝和瓶子相互呼應(yīng)。整體有韻味。
2、金天香整體運用黃色系列顏，同樣運用傳統(tǒng)漢字筆劃拆分元素和牡丹元素；中部和瓶型一樣有一個凹形的處理體現(xiàn)其特質(zhì)，縱觀整體呈現(xiàn)出古典華貴的氣質(zhì)所在。
3、印象天香運用藍色和金色系列色彩，運用上下陰陽平衡的表現(xiàn)手法，中間部分做以江河湖海的暗紋；整體呈現(xiàn)典雅、質(zhì)樸、自然、尊貴之感，和瓶子的整體互相呼應(yīng)。
（四）設(shè)計總結(jié)
酒，從商朝就開始影響著人們的生活，它有著非凡的歷史和文化意義，酒的文化就是人類文化的一面鏡子，酒的歷史就是人類歷史的一片倒影。本課題主要是對于茅臺“國色天香”白酒包裝設(shè)計中文化的傳承和運用進行的探討，通過做白酒包裝的設(shè)計，對于酒在人們文化、生活、歷史中的地位和影響有了更加深刻的了解和認知。
參考文獻
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[4] 凱利.包裝設(shè)計法則[J].江西美術(shù)出版社.2011，（12）.
酒文化的總結(jié)范文4
一、初識“酉”部
在《說文解字》的卷十四下中，“酉”的解釋為：“酉，就也，八月黍成可為酎。酒，象古文‘酉’之形。凡酉之屬皆從酉。，古文酉，從卯。卯為春門，萬物已出；酉為秋門，萬物已入。一，閉門象也。”沒有任何古書功底的我一開始讀這豎排縱向的、沒有任何標點的句子，特別小心地試著斷句，因為有些字義不太懂還是難免出了些小錯誤。按照《甲古文字典》的考釋，“酉”最初是祭祀時盛酒用的一種器具，造字本義為“酒器”，用酒器的形狀表示酒。就，依我的理解，全句的大致意思就是：“酉，是秋天谷物豐收后，關(guān)上門長期堆放釀造的東西。”愛斯基摩人常年生活在雪的世界里，形容雪的詞有好幾百個，足以證明其雪文化是多么的豐富；而許慎在《說文》中列的從酉的字一共67個，也已經(jīng)遠遠超出了我的想象了。如就酒的顏色、酒的濃薄，就有很多個不同程度的區(qū)分詞，展示出古代酒文化發(fā)展的繁榮昌盛。
二、細探酒物
在酒禮方面，我們試看“斟”“酌”二字。“‘斟’和‘酌’也表示進酒的兩種類型，《說文?酉部》對酌、酬、酢都有相關(guān)的解釋，‘酌，盛酒行觴也。’當宴飲開始的時候主人先向客人敬酒，滿杯叫‘酌’，不滿杯叫‘斟’，而主人先酌酒進客人曰獻禮，客人呷酒表示接受主人之禮，飲后客人回敬主人曰‘酢酒’，主人飲酒后再答謝客人曰酬酒。”看完這里才知道，原來“斟酌”一詞出于此。古人不滿杯叫“斟”，過了、太滿了叫“酌”，從這里延伸為做事情要拿捏好尺度，不能走兩個極端，要反復(fù)考慮之后才做決定。古詩詞里經(jīng)常出現(xiàn)的“酬贈”、“酬謝”的“酬”原來也是出自古代酒文化的，一來一往再一來，叫做 “酬”，表現(xiàn)了人與人之間深厚的情誼，依依不舍地揮淚話別的場景立即躍然紙上。還有“酹”一字，第一次接觸是坡的“一尊還酹江月”，這里“酹”是一種祭祀儀式，把酒灑在地上，以敬奉神靈。
再看酉部中的 “酎”和“醪”，是指酒的味道，這涉及到釀酒的程序。古代的酒與現(xiàn)在我們喝的酒也大不相同，酒精度數(shù)沒有現(xiàn)在的高，雖然設(shè)備技術(shù)不如現(xiàn)在先進，但古代人在造酒方面已有很高造詣。“醪，汁滓酒也。從酉聲。”“汁滓酒”指的就是沒有過濾過的酒， 古人飲酒很多是和酒滓一起飲用的，是連酒糟都一并吃下去的，后來為追求酒的濃香和口感，就發(fā)明的“酎”。“酎，在古代是一種非常高級的酒，又稱‘三重酒’。 從先秦時代《養(yǎng)生方》中的釀酒方法來看，在釀成的酒醪中分三次加入好酒，這很可能就是酎的釀法。”而段玉裁注：“酎者， 三重酒也， 謂用酒為水釀之， 是再重之酒也。次又用再重之酒為水釀之，是三重之酒也。”用酒再釀酒，自然會又香又醇，香甜濃醇程度可想而知，而且原汁原味，天然生成。雖然我很少喝酒也完全不懂酒的品嘗，但在我看來，那樣反復(fù)釀就的酒一定比現(xiàn)在的各種酒更可口，而且呷完會有一口淡淡的、若隱若現(xiàn)的甜香。“醇，不澆酒也。”不澆酒，也就是不往酒里面摻水，酒的濃度十分高，所以現(xiàn)在說“醇香”是沿用了它的古意，起碼是許慎認為的“古意”。除了香醇，還有苦（）、酸（酢）等味道，而不是今天我們統(tǒng)一常說的“變味”了。
醉酒程度的不同也有幾個相對應(yīng)的詞：醉、醺、酣、酲。 “醉，卒也。卒其度量不至于亂也。”卒，完畢，結(jié)束，到了人體所能承受的酒的極限了，是謂“醉”。而“酣，酒樂也。”段玉裁引張晏說：“中酒曰酣。”喝得開心快樂，稍微有醉意，便謂 “酣”，它比醉要輕一些，并不全醉。而 “醺”即醉，醺醺也。“酲”也就是飲得過分。“醒”字在古代特指飲酒醉后醒來，而一般的睡覺睡醒并不叫醒。
三、結(jié)語
小學(xué)低段的學(xué)習(xí)以識字為主，而同一個偏旁的字大多數(shù)意思相近或者相反，這就是識字的規(guī)律，可以在日常的教學(xué)中善于發(fā)現(xiàn)和總結(jié)，把此種規(guī)律教授給學(xué)生，這樣方便學(xué)生學(xué)習(xí)生字并理解生字意思。“授之以魚，不如授之以漁”，教給孩子學(xué)習(xí)的方法才能讓他們獲得長足的進步
參考文獻：
《〈說文解字〉 “酉”部初探》，王燕。
《〈說文解字?酉部〉字的酒文化內(nèi)涵》，王王頁。
酒文化的總結(jié)范文5
上午9時19分整，“兩會”人大代表、著名導(dǎo)演胡玫率《英雄曹操》主創(chuàng)和主演，來到安徽古井的國家4A級酒文化博覽園，與古井人共同祭拜和追憶一代英雄曹操。看到建國初期古井貢酒第一次登上國宴的珍貴照片，以及古井貢酒4次蟬聯(lián)國家白酒金獎，胡玫導(dǎo)演和劇組主創(chuàng)更加清晰地認識了古井貢酒悠久和古老的釀酒文化。在正德年間所建的功勛池旁，胡玫導(dǎo)演特意邀編劇、制片人、演員趙立新和張玉潔一起同古井集團高管合影留念。最后，胡玫導(dǎo)演一行在古井貢酒高管領(lǐng)導(dǎo)梁金輝陪同下，參觀了古井產(chǎn)業(yè)園區(qū)，親自感受古井釀酒工藝和過程，對于古井貢酒提出的精益生產(chǎn)理念和車間工人井然有序的生產(chǎn)，胡玫導(dǎo)演倍感親切并大為贊賞。
稍后的新聞會現(xiàn)場，胡玫導(dǎo)演和曹操扮演者趙立新也對曹操這個人物做了自己的理解并根據(jù)文獻資料講述了真實的曹操。對于為何《英雄曹操》會攜手古井貢酒，胡玫導(dǎo)演坦言，這次攜手既是一種非商業(yè)的偶然邂逅，也是歷史不可避免的天作之合。因為曹操的家鄉(xiāng)在亳州古井，1816年前也是曹操將古井貢酒親自獻給了漢獻帝劉協(xié)，曹操釀酒、愛酒、借酒賦詩。因而劇中的曹操對于酒的場景演繹和表達，都不可能避開古井貢酒，并且除古井貢酒之外，也沒有第二種酒可以替代。所以說，正是曹操與古井貢酒的歷史淵源，加上如今古井貢酒的中高端白酒品牌影響力，才鑄就了《英雄曹操》與古井貢酒的攜手合作。
獻家鄉(xiāng)美酒，留古井貢酒萬世傳香
據(jù)《齊民要術(shù)》記載：東漢建安元年（即公元196年），曹操曾將家鄉(xiāng)產(chǎn)的“九醞春酒”晉獻給獻帝劉協(xié)，并上表說明九醞春酒的制法。曹操的《上九醞酒法奏》不僅總結(jié)了“九醞春酒”的釀造工藝，而且還提出了改進的辦法，這樣釀制的酒更醇厚濃烈。這也是對當時古亳州造酒技術(shù)的總結(jié)，也是“九醞春酒”作為貢品唯一的文字依據(jù)。
酒文化的總結(jié)范文6
600年的酒什么味 據(jù)某拍賣公司的老總介紹，這瓶酒是1990年某公司從“明代初600歲老窖”中罐裝，當時只灌裝了5瓶這種酒，其中有3瓶送給了外賓。拿出來賣的總共只有兩瓶。一瓶具有600年歷史的酒，怎么說都夠珍貴了，600年前的酒什么味啊？存放了600年的酒還是酒嗎？這瓶酒引起了我的好奇。仔細查看了廠家的資料，看出些端倪。原來這瓶酒頂多是用600年前的窖池釀制的，而不是原酒，灌裝之說，從何而來呢？把600年前的窖池釀制的酒等同于600年前酒窖的酒，這是明顯的偷換概念。照此推理，我們每個人不都是活了六千歲、六萬歲了嗎？再仔細分析，仍疑竇重重。據(jù)生產(chǎn)這瓶酒的公司介紹，他們的窖池一個就有2.5米深，長寬各數(shù)米，如此大的窖池，又怎么可能只產(chǎn)區(qū)區(qū)5瓶酒？這個窖池生產(chǎn)的其他酒呢？據(jù)說，為了隆重推出這瓶酒，廠家還專門派了5位勾兌師通過鼻嗅、舌嘗、化學(xué)分析等檢驗了一番，四十分鐘就宣布了鑒定結(jié)果。且不說通過鼻嗅、舌嘗、化學(xué)分析等是否能鑒定此酒是用600年窖池所釀，單從這陣勢，難免不讓人覺得是一場十足的表演秀。還有，這窖池，果真有600年的歷史嗎？就算有600年，釀出來的酒就是美酒嗎？據(jù)說，這個廠家還是我國比較著名的一家白酒企業(yè)，如此作為，視消費者如無物，我只想到了兩個字：瘋狂！白酒秀，真實的謊言正在光天化日之下上演。
怎一個亂字了得 有報道說，與以往拍賣會不同的是，這場拍賣會猶如一場盛裝的表演秀，競拍者手中的號牌居然大到足有1平方米！而某國電視臺也來湊熱鬧，競價就像喊著玩。如此熱鬧的表演，讓人不得不想，為了一瓶酒，值得么？再一細想，原來賣600年的老窖才是目的所在。
縱觀中國酒業(yè)大體經(jīng)歷了作坊酒、工業(yè)酒、廣告酒、品牌酒、文化酒五個階段。作坊酒、工業(yè)酒階段，酒的營銷還處于原始的樸素狀態(tài)。進入廣告酒階段，一些企業(yè)不惜血本，廣告開路，用地毯式轟炸的辦法，攪得市場天翻地覆，市場上魚龍混雜，泥沙俱下，廣告酒的泡沫空前膨脹。是泡沫總要破裂，當塵埃落定之后，市場悄而轉(zhuǎn)向品牌酒、文化酒階段。從賣酒到賣品牌、賣文化，中國酒業(yè)紛紛穿上品牌的外衣，扛起文化的大旗，把文化、品牌作為競爭的利器。然而，過猶不及。一些企業(yè)本只有短短幾年的歷史，更談不上什么文化，可是卻想方設(shè)法標榜自己是文化酒。沒有歷史，就去挖窖、挖井、挖酒海。你挖乾隆的，我就挖500年前的，不過癮的話，再挖個600年的給你看。年代越挖越久遠，仿佛越來越有歷史了，仿佛越來越有文化了。實在沒窖、沒井可挖，那就起個好名字啊，你“糊涂”，我比你更“糊涂”――“百年”夠了嗎？要不你是仙，我就是神，再不濟，也是個鬼啊。或者給你生產(chǎn)福酒啊，福，你總喜歡了吧？何況七福、八福呢？不夠味，還可以把金銀加上去呀。這些招都用完了，還可以拍賣嘛。前不久，不還有一酒廠一瓶酒拍了89萬嗎？大爺們，別完這些噱頭了，別凈哄著咱老百姓高興，行嗎？中國酒業(yè)啊，怎一個亂字了得？
中國酒業(yè)，路在何方 我國加入WTO后， 由于關(guān)稅減讓和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域有限制、分步驟開放可能造成國外酒類產(chǎn)品在華競爭力增強的局面，國家采取了酒稅調(diào)整和加強行業(yè)指導(dǎo)等方法來整合民族釀酒工業(yè)，我國釀酒行業(yè)進入了一個新的關(guān)鍵時期。為了求得生存和發(fā)展，白酒企業(yè)無所不用其極，白酒市場競爭日趨白熱化，造成行業(yè)競爭無序，整個行業(yè)在大滑坡、大動蕩、大變革、大整合中衍進。
隨著中國市場整體消費水平的提高，消費者對酒類消費價值的評定，已經(jīng)從單一滿足基本的心理需求，上升為對歸屬、尊重和地位等方面的情感追求。白酒已不是一種單純的商品，它已經(jīng)脫離了產(chǎn)品本身的性能或特性，在消費者消費價值觀念的支配下，已經(jīng)變成了一種實現(xiàn)情感寄托和自我價值滿足的消費載體。白酒業(yè)利用品牌、文化競爭，在激烈的市場中尋求自己的地位，在品牌、文化上挖掘內(nèi)涵，有其合理性。但品牌、文化的競爭，是質(zhì)量、技術(shù)、觀念、思維、速度、規(guī)模等綜合實力的交鋒。捏造歷史，附庸風(fēng)雅，稱王稱霸，只會使競爭步入歧途。
文化的挖掘與弘揚，需要實實在在的付出，來不得半點花招。某著名白酒企業(yè)在這方面的努力，讓消費者看到了一絲中國酒業(yè)的希望。為了總結(jié)中國博大精深的酒文化，該企業(yè)建成了世界最大的酒文化博物館，對歷代中國酒文化進行系統(tǒng)梳理。對酒與經(jīng)濟、政治、文化、軍事、外交、民俗等的關(guān)系作了深入研究，可謂是對中國酒文化的一大貢獻。還有更為關(guān)鍵的是，他們視質(zhì)量如生命的觀念，酒的釀制，其工藝和技術(shù)要求甚為苛刻。誰能說這不是文化？這樣的文化才是消費者需要的文化，這才是中國酒業(yè)需要走的文化之路。
