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酒文化的傳承和意義范文1

關(guān)鍵詞：京津冀一體化;吳橋雜技;保護(hù)和傳承

一、吳橋雜技的文化底蘊(yùn)

吳橋現(xiàn)有人口30萬，陸地面積600平方公里。因為這里有悠久的雜技文化傳承，在吳橋涌現(xiàn)了很多享譽(yù)世界的雜技名人名家，成為了世界著名的“雜技之鄉(xiāng)”。吳橋作為我國雜技的發(fā)祥地，有著悠久的戰(zhàn)績歷史和精湛的雜技藝術(shù)。吳橋雜技文化有廣泛和深厚的群眾基礎(chǔ)。吳橋人世代以雜技為生，在這塊貧瘠的土地上創(chuàng)造了燦爛的雜技文化，成就了雜技人才成長搖籃的美譽(yù)，也造就了吳橋雜技良好的文化生態(tài)。

民間雜技的產(chǎn)生與發(fā)展依賴于吳橋特定的自然和社會環(huán)境。歷史上吳橋土地貧瘠，經(jīng)濟(jì)落后，為了生存的需要，人們逐漸把在田間地頭閑來雜耍的“玩意兒”變成了謀生手段，并最終發(fā)展成為當(dāng)?shù)靥赜械囊环N文化――吳橋雜技。

吳橋人對雜技有著特殊的愛好，吳橋縣乃至周邊地區(qū)都是雜技藝人創(chuàng)造雜技文化的社會場所，有雜技文化得以傳播的社會環(huán)境，這種特有的社會環(huán)境鑄就了吳橋雜技堅實的文化生態(tài)基礎(chǔ)，推動著吳橋雜技文化向海內(nèi)外的廣泛傳播，并逐步成為民族文化的象征。截止目前，吳橋30萬人口中約有10%的人從事雜技旅游或與其相關(guān)產(chǎn)業(yè)，其中包括一處國家首批4a級旅游主題公園，40個雜技團(tuán)體，44所雜技學(xué)校，50多個雜技專業(yè)村。另外以吳橋命名的中國吳橋國際雜技藝術(shù)節(jié)已經(jīng)成功舉辦了9屆。

二、吳橋雜技文化發(fā)展的現(xiàn)狀

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雜技已不是吳橋人唯一的飯碗。文化生態(tài)保護(hù)成為一個普遍性難題。在多元經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，很多家庭不愿再送孩子去學(xué)雜技，吳橋雜技之鄉(xiāng)原有文化生態(tài)環(huán)境面臨沖擊。有關(guān)專家呼吁，加強(qiáng)吳橋雜技文化生態(tài)保護(hù)已刻不容緩。加強(qiáng)吳橋雜技文化和生態(tài)保護(hù)是當(dāng)今面臨的一項嚴(yán)重的問題。

吳橋雜技人才的培養(yǎng)主要靠雜技學(xué)校招生授和家族化的傳承模式。雜技學(xué)徒的生源主要來自吳橋和周邊地區(qū)的農(nóng)村和少量外省市的雜技愛好者。近年來，隨著農(nóng)村多元經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不少農(nóng)民選擇進(jìn)入鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和外出務(wù)工。雜技行業(yè)收入水平不高，而且演出時有很多高難動作，存在一定的危險性。現(xiàn)在大多家庭孩子少了，家長舍不得讓孩子受苦學(xué)雜技。學(xué)雜技要投入大量的時間和精力而回報卻沒有明顯增加。雜技已不再是吳橋人賴以謀生的唯一手段。大多數(shù)雜技藝人都必須面對未來再就業(yè)的問題。然而，因為這些人是從小學(xué)習(xí)雜技，受教育程度不高，就業(yè)面非常窄，它也成為許多家長不愿意讓孩子學(xué)習(xí)雜技的原因之一。

吳橋從事雜技表演的藝人不斷老齡化，身體等原因面臨轉(zhuǎn)行，很多老雜技藝人的絕活兒面臨斷代失傳、后繼無人的危險。當(dāng)雜技藝術(shù)成為人們直接或間接謀生的手段時，其文化生態(tài)就能在自然狀態(tài)下得到健康發(fā)展;反之其文化生態(tài)會逐步變得脆弱，急需得到保護(hù)和傳承。

三、京津冀一體化在吳橋雜技文化傳承和保護(hù)中的促進(jìn)作用

京津冀一體化的提出給吳橋雜技文化傳承和保護(hù)帶來了新的希冀。京津冀三地地緣相近，文化旅游資源各具特色，地域特點明顯，在區(qū)域旅游合作方面有著先天優(yōu)勢。三地僅國家級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目就接近百項。另外，京津冀地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，市場極具活力，開展區(qū)域文化旅游合作擁有很好的市場基礎(chǔ)。為了促進(jìn)三地的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承保護(hù)，京津冀區(qū)域文化旅游一體化的開發(fā)成為趨勢。如果能夠把吳橋雜技文化項目有效地融入京津冀區(qū)域旅游的線路產(chǎn)品中，必將提升該地區(qū)旅游產(chǎn)品的品位和層次，同時，也能滿足游客參與、體驗民間文化生活的需要。

2014年國務(wù)院發(fā)文提出要“創(chuàng)新文化旅游產(chǎn)品”。即鼓勵專業(yè)藝術(shù)院團(tuán)與重點旅游目的地合作，打造特色鮮明、藝術(shù)水準(zhǔn)高的專場劇目，發(fā)揮品牌效應(yīng)，組織開展群眾參與性強(qiáng)的文化旅游活動。這一意見，為吳橋雜技文化的創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。吳橋雜技應(yīng)憑借這一優(yōu)勢，與京津冀的旅游產(chǎn)品合作，實現(xiàn)互惠互利，合作共贏。

酒文化的傳承和意義范文2

摘 要：為評價旅游目的地文化變遷的內(nèi)容、方向、程度并掌握其變遷原因，本文設(shè)計了旅游目的地文化變遷評價指標(biāo)體系，提出采用德爾菲法和AHP法確定各項指標(biāo)的權(quán)重，并對青島啤酒文化的變遷進(jìn)行了實證研究，詳細(xì)說明了旅游目的地文化變遷量化評價的方法。

關(guān)鍵詞：旅游目的地文化；文化變遷；量化評價方法；青島啤酒文化

一、引言

旅游業(yè)的發(fā)展對旅游目的地文化造成的影響長期受到學(xué)者們關(guān)注，其中旅游目的地文化變遷一直是學(xué)者們的重點研究方向。總結(jié)學(xué)者們的研究成果可知，對旅游目的地文化變遷的研究主要集中在以下幾個方面：(1) 理論研究，如涵化理論[1]、示范效應(yīng)[2]等；(2) 具體變遷內(nèi)容，如犯罪率[3，4]、語言[5，6]、民俗風(fēng)情[7，8]等；(3) 當(dāng)?shù)鼐用竦母兄蛻B(tài)度，上世紀(jì)90年代后，大量研究集中在旅游目的地居民對旅游影響的感知問題上，近年來隨著研究的不斷深入，開始出現(xiàn)了旅游目的地文化變遷的綜合研究[9]、模型構(gòu)建[10]與評價研究[11，12]，實證研究也在不斷增多[13-15]。然而，關(guān)于旅游目的地文化變遷的定量研究仍然集中在旅游目的地居民對文化變遷感知上，研究角度單一，真正建立起來的評價模型屈指可數(shù)，且學(xué)者們主要關(guān)注旅游目的地文化現(xiàn)狀，對文化變遷的方向、程度及其測量方法尚未探究。為了進(jìn)一步科學(xué)、準(zhǔn)確地評價旅游目的地文化變遷的內(nèi)容，了解變遷的原因，掌握變遷規(guī)律，本文設(shè)計出旅游目的地文化變遷評價指標(biāo)體系，采用專家打分法和市場調(diào)查法獲得旅游目的地文化變遷各項指標(biāo)的分值，通過定期測算分值的變化，得到旅游發(fā)展對旅游目的地文化變遷的具體影響，從而使旅游目的地文化變遷研究更具科學(xué)性、準(zhǔn)確性，以此為控制旅游給目的地文化造成的負(fù)面影響提供嚴(yán)密的決策依據(jù)。

二、旅游目的地文化變遷評價指標(biāo)體系

隨著旅游活動的深入開展，旅游對旅游目的地文化的影響已漸漸深入到文化的各個方面，可以說，旅游不僅對文化的特色、保護(hù)狀態(tài)、規(guī)模等基本屬性會產(chǎn)生影響，對文化的社會、經(jīng)濟(jì)效用，對文化的傳承能力等都能產(chǎn)生一定影響，在很大程度上推動著目的地文化的變遷。

旅游目的地文化變遷評價指標(biāo)體系可分為3級共15個評價因子(見圖1)。一級指標(biāo)為文化基本屬性、文化效用、文化傳承能力，其中，文化基本屬性包括文化特色、保存狀態(tài)、規(guī)模、文化稀缺性4個評價因子；文化效用包括社會效用和經(jīng)濟(jì)效用2個二級指標(biāo)，社會效用又由美感、教化作用、道德約束3個評價因子組成，經(jīng)濟(jì)效用由創(chuàng)收能力和就業(yè)創(chuàng)造2個評價因子組成；文化傳承能力包括知名度、競爭力、成熟度和發(fā)展環(huán)境4個二級指標(biāo)，發(fā)展環(huán)境又由文化認(rèn)同感、政策環(huán)境、技術(shù)環(huán)境3個評價因子組成。各評價因子的評價分值見表1。

三、評價因子解析及分值獲取

文化特色(S1)是指旅游目的地文化區(qū)別于其它類型文化的個性特征，如地域性或歷史性文化特征等。隨著大眾化旅游的發(fā)展，目的地文化有被涵化、趨同的趨勢[1]，有必要對其文化特色的變化進(jìn)行度量，以分析其變化程度及產(chǎn)生機(jī)理。此指標(biāo)分值可通過專家打分獲得。

保存狀態(tài)(S2)是指文化及其載體留存的數(shù)量和保存的質(zhì)量。從旅游活動引起的人文旅游資源被破壞的現(xiàn)象，以及隨后逐漸增強(qiáng)的對傳統(tǒng)文化及其載體的保護(hù)措施[9]，可以看出旅游對目的地文化及其載體的保存狀態(tài)有較大影響。此指標(biāo)分值通過實地調(diào)查打分獲得。

規(guī)模大小(S3)是衡量文化基本特性的重要指標(biāo)，旅游的發(fā)展在一定程度上促進(jìn)了旅游目的地文化特別是有特色的民族文化的傳播和發(fā)展[16]，可見，旅游對目的地文化規(guī)模的擴(kuò)大或萎縮有著一定的影響。該項指標(biāo)分值可通過專家打分獲得。

文化稀缺性(S4)可通過在其它地區(qū)、全國范圍甚至世界范圍內(nèi)查找同類文化的數(shù)量多少來衡量。一般而言，稀缺的文化更有價值，而旅游活動的產(chǎn)生與發(fā)展能夠促使某些稀缺目的地文化發(fā)生復(fù)興或變遷，從而改變文化的稀缺性。此項指標(biāo)分值可通過專家打分獲取。

美感(S5)是指文化及其載體通常能帶給旅游者美的感受，但許多旅游目的地為了迎合旅游者的需求，將文化進(jìn)行不適當(dāng)?shù)陌b并大量銷售，使目的地文化逐漸失去原有的美感，向民俗意義甚至庸俗化傾斜[17]。該指標(biāo)分值可通過專家打分獲得。

教化作用(S6)是指文化中處于核心地位的價值觀念、思想信仰以及與此相一致的各種行為規(guī)范對當(dāng)?shù)鼐用窦奥糜握哌M(jìn)行思想教化和行為規(guī)范的作用。一方面，旅游業(yè)的興起使許多目的地文化的原有價值觀念、思想信仰受到?jīng)_擊，其教化作用受到了一定的影響；另一方面，旅游者的涌入使得文化的受眾規(guī)模大幅度增加，教化作用在更廣的范圍內(nèi)得到了發(fā)揮。因此，此指標(biāo)的賦值要考慮質(zhì)量和數(shù)量兩方面的因素，可通過對當(dāng)?shù)鼐用窈吐糜握哌M(jìn)行問卷或訪談?wù){(diào)查，結(jié)合統(tǒng)計分析獲得。

道德約束(S7)是指文化通過共同理想、公認(rèn)的倫理道德準(zhǔn)則等來規(guī)范約束社會成員的思想道德和行為的能力。有研究指出[3，4]，旅游業(yè)的發(fā)展會致使旅游接待地部分居民的道德水平下降，造成、賭博、犯罪率上升等現(xiàn)象發(fā)生，說明旅游業(yè)的發(fā)展可能導(dǎo)致目的地文化的道德約束力下降。該指標(biāo)分值可通過地方公安局統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析與專家打分獲得。

創(chuàng)收能力(S8)由文化的可消費性產(chǎn)生，可依據(jù)旅游文化產(chǎn)品和商品的經(jīng)營狀況判斷。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，文化消費已成為旅游者消費中的一個新的增長點，文化的創(chuàng)收能力隨著旅游產(chǎn)品和商品的進(jìn)一步開發(fā)而變化，由此造成的旅游目的地文化的商業(yè)化和舞臺化也引起了學(xué)者們的普遍關(guān)注。該項指標(biāo)數(shù)值可通過市場調(diào)查、統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析和專家評議獲得。

就業(yè)創(chuàng)造(S9)是指隨著由文化消費變化引起的旅游文化產(chǎn)品和商品生產(chǎn)的同步變化而增減的就業(yè)機(jī)會，可通過統(tǒng)計分析目的地旅游文化領(lǐng)域的直接就業(yè)人數(shù)和間接就業(yè)人數(shù)獲得該項指標(biāo)的分值。

知名度(S10)一般用媒介提及率和公眾提及率衡量。知名度對于文化傳承能力有較大的影響，一般而言，知名度越高的文化所具有的傳承能力越強(qiáng)。目前有關(guān)旅游對目的地文化知名度影響的研究結(jié)論均是正面的，即旅游能夠提高目的地文化的知名度，促進(jìn)文化交流。測度此項指標(biāo)分值可通過查閱媒體歷史資料、調(diào)查某目的地文化在旅游者和潛在旅游者中的知名度獲得。

競爭力(S11)一般指旅游目的地文化在產(chǎn)品、地域、旅游者、發(fā)展等方面表現(xiàn)出來的強(qiáng)于其它文化的競爭優(yōu)勢。旅游規(guī)劃與開發(fā)能夠在很大程度上培育或改變文化的競爭力。該項指標(biāo)分值可通過專家打分獲取。

成熟度(S12)用來描述旅游目的地文化自身的發(fā)展程度和階段，即該文化處于起步、發(fā)展、成熟、衰落還是復(fù)興階段。一般而言，發(fā)展成熟的文化更容易形成良好、健康的傳承機(jī)制。旅游對目的地傳統(tǒng)文化的發(fā)展有著不可低估的作用，一方面可能促進(jìn)目的地文化的現(xiàn)代化進(jìn)程，加速其傳統(tǒng)文化的衰落，另一方面也可能使得傳統(tǒng)文化起死回生，將其推向新的發(fā)展階段。該項指標(biāo)分值可由專家打分獲得。

文化認(rèn)同感(S13)是指個人或集體對自己所屬群體的文化的認(rèn)可，它能夠反映群體的凝聚力。認(rèn)同感強(qiáng)的文化往往能夠抵制外來文化的入侵，使當(dāng)?shù)匚幕靡皂樌麄鞒小６糜螛I(yè)發(fā)展帶來的文化交流可能使旅游目的地居民的地方文化認(rèn)同感產(chǎn)生變化。該項指標(biāo)分值可通過對當(dāng)?shù)鼐用竦膯柧砗驮L談?wù){(diào)查獲得。

政策環(huán)境(S14)是指旅游目的地文化所處的政治、法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范等環(huán)境，它能在一定程度上決定目的地文化繼承與發(fā)揚(yáng)的程度和方向。隨著旅游業(yè)發(fā)展帶來的經(jīng)濟(jì)收入不斷增加，當(dāng)?shù)卣鶗扇∫欢ǖ拇胧吡ΡＷo(hù)目的地特色文化，鼓勵文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，乃至積極挖掘、整理各種文化資源，以保證旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展，這在很大程度上提高了目的地的文化傳承能力。該指標(biāo)分值由專家打分獲得。

技術(shù)環(huán)境(S15)是指與旅游目的地文化傳承有關(guān)的社會科技環(huán)境，如相關(guān)技術(shù)人才的供給、研究成果的推廣應(yīng)用等狀況都在一定程度上對文化傳承起著積極或阻礙作用。旅游帶動的區(qū)域交流，往往在進(jìn)行文化、經(jīng)濟(jì)交流的同時，也推動著科技交流，從而使目的地的技術(shù)環(huán)境得到改善，進(jìn)一步增強(qiáng)目的地文化的傳承能力。該指標(biāo)分值可由專家打分獲得。

四、指標(biāo)權(quán)重的確定和旅游目的地文化變遷度的計算

由于上述15個評價因子對旅游目的地文化變遷的影響程度是不一樣的，所以本文采用德爾菲法對各等級評價因子權(quán)重進(jìn)行調(diào)查，并用層次分析法(AHP)法確定各因子的權(quán)重值。

首先，我們向省內(nèi)旅游局、文化局、高等院校的相關(guān)專家50人發(fā)出專家調(diào)查表，收集到專家的評價后，取其平均值，給出對于各指標(biāo)兩兩之間相對重要性的判斷，這些判斷是通過引入表2所示的1~9標(biāo)度方法用數(shù)值表示出來的，由此寫出判斷矩陣。

五、青島啤酒文化變遷的量化分析

青島的文化內(nèi)涵是在古齊文化與歐陸文化的碰撞交融中形成的，這種文化的特征就在于消費文化、通俗文化和狂歡精神的結(jié)合。從青島市的形成和發(fā)展歷史看，青島表現(xiàn)出的與其它城市不盡相同的文化特征集中體現(xiàn)在青島的啤酒文化上。自1903年日爾曼啤酒股份公司青島分公司成立，啤酒就與青島結(jié)下了不解之緣。經(jīng)過百余年發(fā)展，青島啤酒成為青島不可分割的一部分，已經(jīng)完全融入到市民日常的物質(zhì)生活和精神生活之中。特別是自1991年第一屆青島國際啤酒節(jié)開幕，從當(dāng)時只有30萬市民參加發(fā)展到今天300多萬國內(nèi)外游客參加，啤酒節(jié)已然成為青島文化的象征，并作為國際知名、國內(nèi)一流的啤酒節(jié)使青島在海內(nèi)外具有一定的認(rèn)知度和影響力。2003年8月青島啤酒博物館落成，2005年青島登州路啤酒街改造完成。可以說，啤酒文化已經(jīng)成為青島特有的文化景象，成為青島城市文化的重要組成部分。

但是，隨著旅游業(yè)的迅速興起以及大量旅游者涌入，啤酒文化在給青島帶來可觀經(jīng)濟(jì)收益的同時，其自身也受到外來文化的沖擊和影響，同時，人們思想觀念的變更也在影響著啤酒文化的變遷。

在2004年6月~8月和2007年6月~8月期間，筆者兩次采用訪談和調(diào)查問卷的形式分別對200名相關(guān)人士(青島市民，旅游局、文化局和公安局工作人員，高校相關(guān)專業(yè)教師和學(xué)生，旅游者)進(jìn)行調(diào)查，通過整理和修正調(diào)查結(jié)果，得到青島啤酒文化變遷的量化評價表(見表3)。

調(diào)查結(jié)果表明，在這三年間，由旅游發(fā)展引起的青島啤酒文化的變遷度為CC=11.41%，具體變遷表現(xiàn)在：

文化基本屬性方面：調(diào)查結(jié)果顯示，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的經(jīng)濟(jì)“甜頭”，使青島越來越重視啤酒文化的塑造和培養(yǎng)，其文化個性日益突顯，變遷度為17.04%；受眾規(guī)模大幅度增加，變遷度為28.56%；同時，啤酒文化資源也得到了更好的保護(hù)；但是由于啤酒文化不斷向外傳播，大連、哈爾濱、北京等地相繼舉辦啤酒節(jié)，青島啤酒文化的稀缺性明顯淡化，變遷度為-16.94%。

文化效用方面：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，在旅游業(yè)的帶動下青島啤酒文化的經(jīng)濟(jì)效用顯著增長，其創(chuàng)收能力和就業(yè)創(chuàng)造分別增加了10.24%和20.09%；其社會效用卻呈現(xiàn)下降趨勢，游客醉酒事件逐年增多、文化審美感染力日漸減弱等現(xiàn)象表明，啤酒文化的美感、道德約束、教化作用正在弱化。

文化傳承能力方面：青島啤酒文化隨著啤酒節(jié)等大型活動的拉動，三年來知名度、競爭力、成熟度有顯著變化，分別提高15.76%、17.87%和33.85%；同時，青島市民對城市的啤酒文化表現(xiàn)出越來越高漲的自豪感，文化認(rèn)同感上升了2.54%；得益于青島市人民政府的大力支持和相關(guān)技術(shù)的引進(jìn)，啤酒文化的政策環(huán)境和技術(shù)環(huán)境也有所改善，分別增加5.12%和26.04%。

通過上述分析可以發(fā)現(xiàn)，旅游業(yè)的發(fā)展對青島啤酒文化的變遷基本起到了積極促進(jìn)作用，但在文化稀缺性、美感、教化作用、道德約束等方面有著不良影響。

六、旅游目的地文化變遷量化結(jié)果的應(yīng)用

旅游目的地文化變遷量化結(jié)果能夠在政策法規(guī)制定、目的地經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、旅游項目規(guī)劃等方面得到應(yīng)用。根據(jù)前文所述的方法，可以求得各二、三級指標(biāo)的變化率，以明確旅游目的地文化變遷的方向及程度，即確定其是正面變化還是負(fù)面變化以及變化大小，并結(jié)合定性分析，得出旅游給目的地文化究竟帶來多大的影響。同時，還可結(jié)合實地調(diào)查確定負(fù)面影響源頭及渠道，在旅游規(guī)劃和經(jīng)營管理中，采取一定措施，對負(fù)面變化進(jìn)行控制。這就要求旅游管理者、經(jīng)營者在樹立起正確價值觀的基礎(chǔ)上，根據(jù)量化結(jié)果得出的一般經(jīng)驗制定出相關(guān)政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格實施，并給予違反規(guī)定者相應(yīng)處罰，以保證旅游目的地文化實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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Quantitative Evaluation Methods and an Empirical Study of Tourism Destination Cultural Changes

ZHANG Guanghai，GAO Lehua

(Department of Tourism，Ocean University of China，Qingdao 266071，China)

Abstract：To evaluate the contents，direction，degree and reasons of tourism destination’s cultural changes，this paper designs an Evaluation Indicator System for Tourism Destination’s Cultural Changes. By using the Delphi method and AHP method to access indicators weights and calculate the degree of cultural changes，the paper takes beer cultural Changes of Qingdao city as an example to explain the quantitative methods for evaluating tourism destination’s cultural changes.

酒文化的傳承和意義范文3

關(guān)鍵詞：川酒文化；旅游產(chǎn)業(yè)；區(qū)域合作

1川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作發(fā)展的背景及現(xiàn)實意義

從政策層面來看，國務(wù)院出臺《貫徹落實國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)發(fā)展旅游業(yè)意見重點工作分工方案》與《關(guān)于加強(qiáng)發(fā)展旅游業(yè)的意見》兩個文件，旅游業(yè)被多個省市區(qū)確定為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。在四川，政府積極響應(yīng)號召，大力發(fā)展旅游，并有致力于建設(shè)四川旅游環(huán)線的格局。從旅游市場發(fā)展趨勢看，小眾旅游興起，消費者追求個性化、差異化、新穎化的旅游形式，傳統(tǒng)的觀光型旅游逐漸向文化型旅游轉(zhuǎn)變，同時探尋文化的參與性、體驗性、內(nèi)涵性。從四川現(xiàn)有的酒文化資源來看，資源豐富且內(nèi)涵深刻，包括以原料種植、釀酒技術(shù)、酒俗酒禮等為標(biāo)志的特色酒文化模式；以酒文化與地方民俗文化、民族文化、紅色文化等相結(jié)合形成的次區(qū)域酒文化品牌；以“酒圣節(jié)”“酒博會”“老窖封藏大典”等集營銷、文化、旅游為一體的新型酒文化產(chǎn)業(yè)等。然而，各區(qū)域酒文化旅游資源尚處于散碎狀態(tài)，資源開發(fā)同質(zhì)化和浪費等問題嚴(yán)重。而今又正處旅游發(fā)展的大好時機(jī)，若將川酒文化融入旅游開發(fā)中，以區(qū)域合作進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和資源整合，將實現(xiàn)文化業(yè)和旅游業(yè)的共同繁榮。

2川酒旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作發(fā)展的文化基礎(chǔ)

2.1物質(zhì)文化川酒物質(zhì)文化是指與川酒生產(chǎn)與營銷、消費活動相關(guān)聯(lián)的物質(zhì)設(shè)施體現(xiàn)出來的文化成分。如名酒名鎮(zhèn)、釀酒遺址、酒文化博物館等。（1）名酒名鎮(zhèn)。四川地方政府和知名白酒企業(yè)積極推動構(gòu)建產(chǎn)城結(jié)合的文化區(qū)域。以“六朵金花”為核心，將一批各具特色、凝聚白酒文化的歷史名城古鎮(zhèn)打造成承載名酒文化的白酒名城名鎮(zhèn)。以川南民居建筑風(fēng)格和瀘州老窖文化為特色的瀘州老窖•黃艤鎮(zhèn)；如以典型農(nóng)耕文化為特色的五糧液歷史文化街區(qū)；以宮廷酒文化和盛唐建筑為特色的劍南春•劍南鎮(zhèn)；以赤水河文化和自然生態(tài)風(fēng)光為特色的郎酒•二郎國際白酒名鎮(zhèn)；以川西民居風(fēng)格的酒館酒亭、老街老巷為特色的水井坊•水井坊街區(qū)。此外，還有沱牌詩酒文化名鎮(zhèn)、江口醇•小角樓•江口鎮(zhèn)、文君莊園等。（2）釀酒遺址。四川古老釀酒遺址與出土古舊文化遺存豐富，是寶貴的文化財富，具有較高人文觀賞價值。如瀘州老窖1573國寶窖池群是中國建造年代最久的古窖池群；水井坊遺址的史學(xué)價值可媲美“秦始皇兵馬俑”；劍南春的“天益老號”是始于南齊時期的古老的釀酒作坊；五糧液老窖池遺址是我國現(xiàn)存保存完好的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群之一，是中國歷史釀酒工藝和傳統(tǒng)的重要實物遺存，具有獨特的歷史人文價值；沱牌鎮(zhèn)的“泰安作坊”被稱為“中國酒文化的活文物”。（3）酒文化博物館。五糧液集團(tuán)早在1984年建造的花園般的規(guī)模宏大的“十里酒城”，成為四川的一大人文旅游勝景。成都水井坊博物館將實際生產(chǎn)過程和展示陳列完美融為一體。瀘州老窖博物館陳列著出土文物展覽、傳統(tǒng)釀制技藝展示、瀘州老窖現(xiàn)展史展覽等。劍南春酒史博物館主要收藏和展示與劍南春有關(guān)的文獻(xiàn)資料和歷史文物，具有較高歷史、科學(xué)、藝術(shù)價值。2.2非物質(zhì)文化。川酒非物質(zhì)文化體現(xiàn)在與川酒相關(guān)的精神、行為、人物文化等方面。如悠久的歷史、生產(chǎn)技術(shù)和工藝流程、禮俗習(xí)慣等。（1）源遠(yuǎn)流長的釀酒歷史。川酒可考?xì)v史至少可追溯到三千多年前傳說中的古蜀國蠶叢、魚鳧時代。在廣漢三星堆古蜀都遺址，發(fā)現(xiàn)了大量的酒器。從這些釀酒器皿所采用的高頸罐特點來看，此時蜀人釀酒技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平。秦漢時期，蜀郡壬褒在其《僮約》中規(guī)定其家僮“欲飲美酒，才得沾唇漬口，不得傾杯覆斗。”在東漢畫像磚上出現(xiàn)的制酒圖證明蒸餾酒也已問世。在西漢，已有批發(fā)酒的商鋪和零售的小店，如“文君當(dāng)壚”。明代，川酒仍保持名酒眾多的特色，清代，川酒釀造工藝走向成熟。到近代，川酒發(fā)展迅猛，成為中國白酒的主要產(chǎn)區(qū)。（2）獨具特色的釀制技藝。川酒傳統(tǒng)釀造技藝是養(yǎng)窖、制曲、發(fā)酵、勾調(diào)及陳釀等幾大技藝系統(tǒng)的集合體，在這幾個環(huán)節(jié)上，瀘州老窖、郎酒、五糧液、劍南春等各具特點。以窖池發(fā)酵的方法追溯到何時尚無定論，具有相對較長釀造歷史的窖池多為濃香型白酒的泥窖窖池。如瀘州老窖1573國寶窖池群。川酒傳統(tǒng)制曲技藝分為大曲曲藥與小曲曲藥制作技藝。傳統(tǒng)發(fā)酵主要是含淀粉原料在微生物及酶復(fù)合作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖嫉闹匾に嚟h(huán)節(jié)，主要分為濃香與醬香兩種，而釀造過程中的勾調(diào)是一門極具個性的傳統(tǒng)技藝。川酒傳統(tǒng)陳釀技藝中尤以郎酒、瀘州老窖的利用恒溫恒濕的天然溶洞、山洞儲酒較為典型。（3）豐富多彩的民俗文化。清香醇厚的川酒浸潤于人們的日常生活中，并深入到生產(chǎn)、習(xí)俗、禮儀等諸多領(lǐng)域，形成豐富多樣的酒俗、酒禮、酒歌、酒詞、酒詩等民俗內(nèi)容。一是節(jié)日飲酒習(xí)俗。川酒是四川人品格精神、禮儀智慧的載體、巴蜀文明的符號。四川人喜歡飲酒，一年四季無時不酒，在重大節(jié)日更是必飲。如除夕夜喝“團(tuán)年酒”，全家聚餐并向長輩敬“辭歲酒”。正月里喝“春酒”，合家歡慶，祈福美好生活。中秋節(jié)喝“團(tuán)圓酒”或“桂花酒”。而清明節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)這些傳統(tǒng)節(jié)日皆有飲酒活動。二是少數(shù)民俗飲酒習(xí)俗。四川是一個多民族聚居地，境內(nèi)有傈僳族、苗、羌、藏、彝等少數(shù)民族，各民族在生產(chǎn)生活過程中創(chuàng)造出形式多樣的酒種，其飲酒習(xí)俗也非常特別。如傈僳族人早晨起來就要從酒壇舀上一碗酒，再炸一點玉米花下酒，就算吃過早餐。彝族飲酒時先把酒倒進(jìn)大碗里，且男女老少皆能飲酒，大家依次輪流喝，稱作“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒。從傈僳族的“早餐酒”到彝家的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，從土家族的“咂酒”到羌族的“順酒”、苗族的“攔路酒”等，展現(xiàn)著川酒豐富多彩的飲酒習(xí)俗文化。

3以川酒文化為基礎(chǔ)的旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作發(fā)展策略

3.1凝心聚力，夯實川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作基礎(chǔ)。近年來，伴隨國家區(qū)域合作戰(zhàn)略的實施，區(qū)域合作態(tài)勢突顯。四川省各市州要緊抓歷史機(jī)遇，力爭形成川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域聯(lián)盟，在區(qū)域合作潮流下共謀川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在合作中，凝聚共識，夯實區(qū)域合作基礎(chǔ)。一方面，樹立整體發(fā)展意識。長期以來，四川省各市州發(fā)展酒文化旅游都是以開發(fā)本地區(qū)的酒文化旅游為主。黨的十七大明確提出“推動區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，優(yōu)化國土開發(fā)格局”的目標(biāo)要求，指出要“突破行政區(qū)劃界限，形成聯(lián)系緊密的經(jīng)濟(jì)圈”。且抱團(tuán)發(fā)展的區(qū)域合作在資源配置方面優(yōu)于單打獨斗的區(qū)域競爭。因此，要在競爭中占據(jù)優(yōu)勢，必須樹立整體發(fā)展意識，立足長遠(yuǎn)發(fā)展，實施區(qū)域合作戰(zhàn)略。另一方面，要樹立合作共贏意識。各市州的某些酒文化資源形式相似，如酒文化博物館等，導(dǎo)致同質(zhì)性競爭嚴(yán)重，規(guī)模效益難以突顯，削弱川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。此外，通過舉辦國際性川酒文化節(jié)，抱團(tuán)尋找發(fā)展機(jī)遇。同時，在供給側(cè)改革背景下，調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，各市州將酒文化旅游產(chǎn)業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè)來抓，在川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作中互惠共贏。3.2科學(xué)布局，合理規(guī)劃川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)參差不齊，景點分布散亂，精品旅游線路尚未形成。要提高川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作的整體競爭力，必須統(tǒng)一規(guī)劃，科學(xué)布局。從目前各市州的酒文化旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃來看，鮮有考慮區(qū)域酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的合作與整體發(fā)展。因此，以區(qū)域發(fā)展和扶貧攻堅為契機(jī)，在合作基礎(chǔ)上統(tǒng)一規(guī)劃、科學(xué)布局區(qū)域內(nèi)的川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)。以“六朵金花”所在城市為依托，加強(qiáng)重點景區(qū)規(guī)劃，構(gòu)建特色旅游組團(tuán)，改善交通條件，建設(shè)精品旅游線路，促進(jìn)區(qū)域川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，為保障合作規(guī)范有序，應(yīng)積極成立川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作規(guī)劃小組，出臺《川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作發(fā)展規(guī)劃》，從而使科學(xué)布局川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作有據(jù)可依。3.3整合資源，打造川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)品牌。打造川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)品牌，必須充分發(fā)揮各市州酒文化旅游資源的獨特性和互補(bǔ)性優(yōu)勢，為品牌產(chǎn)品統(tǒng)一進(jìn)行形象塑造與宣傳、營銷推廣與服務(wù)。一是產(chǎn)地資源整合。突破傳統(tǒng)的白酒廠區(qū)參觀的形式，通過新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、文化產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合，整合區(qū)域詩詞、書法、音樂、繪畫、山水、民俗等，將“名節(jié)、名山、名水、名人、名景”作為名酒的品牌背書，向旅游者傳遞品牌。注重消費者感受，利用大型民族節(jié)慶活動推動品牌營銷和造勢。開發(fā)體驗式酒文化旅游產(chǎn)品，讓游客參與到制曲、烤酒等體驗活動中，形成酒文化旅游產(chǎn)品體系，優(yōu)化游客的消費體驗。以酒街、酒鎮(zhèn)、酒文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、酒莊等酒文化旅游新載體，各企業(yè)、各酒種、各市州共同塑造川酒文化旅游品牌形象。而品牌授權(quán)、平臺搭建、資本注入、廣告植入、營銷捆綁、市場對接等運作方式也將不斷在區(qū)域合作中進(jìn)行資源整合。二是旅游線路整合。形成酒文化博物館、自然風(fēng)光、酒文化體驗園、民俗文化等為一體的線路組合，提高文化整合度。以文化之旅、觀光之旅、休閑社交之旅等為開發(fā)主線，形成自由的以酒文化為主，涵蓋文化體驗、節(jié)事活動、商務(wù)考察、養(yǎng)生度假等相組合的產(chǎn)品。同時，以酒文化之旅推動區(qū)域內(nèi)交通、餐飲、娛樂、房地產(chǎn)等的發(fā)展，增加財政收入，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。3.4加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，理順川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作體制機(jī)制。實施川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作是既復(fù)雜又龐大的工程，需多部門多主體同心協(xié)力精誠合作，倒逼體制機(jī)制的改革創(chuàng)新。強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)核心，才能推動川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作的落實。一是建立切實可行的決策機(jī)制。針對川酒文化精品旅游區(qū)、旅游線路的開發(fā)形式和發(fā)展規(guī)劃，建立科學(xué)的論證、備案與審批制度，資源保護(hù)與合理利用并重，并提高開發(fā)使用的效率；二是完善川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作的管理與協(xié)調(diào)機(jī)制。如成立川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作工作小組，充分發(fā)揮優(yōu)勢互補(bǔ)、資源共享、政策互惠、信息互通、客源互送的作用，為川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作搭建平臺。此外，理順政企合作機(jī)制。既要發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，也要充分發(fā)揮市場在資源配置中的基礎(chǔ)性作用，保證合作機(jī)制的合理運行。

4結(jié)語

綜上所述，川酒文化旅游產(chǎn)業(yè)區(qū)域合作發(fā)展，有利于酒文化資源的共享和區(qū)域內(nèi)資源優(yōu)化配置，促進(jìn)技術(shù)、人才的溝通和交流。通過開展川酒文化旅游區(qū)域合作可以吸引大量資本（人才資本、資金資本和建設(shè)物資等）的集中投入，提高酒文化旅游地區(qū)資源的配置效率，調(diào)整酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。潛移默化中實現(xiàn)酒文化的傳承和創(chuàng)新，形成文化的影響力和競爭力，以此提高四川名酒產(chǎn)地的城市競爭力。

作者:牟紅 單位:瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)

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酒文化的傳承和意義范文4

以歷史文化為引領(lǐng)，實現(xiàn)教育功能與產(chǎn)業(yè)功能的雙豐收。以文化為核心的紅色歷史文化，是遵義的第一品牌文化。只有舞活這一龍頭，才能帶動遵義文化的全盤搞活。因此，要整合以會址為核心的文化資源，實施整體性、系統(tǒng)化的建設(shè)開發(fā)，深化愛國主義教育基地建設(shè)，充分發(fā)揮其凝聚力量、推動發(fā)展的積極作用。在此基礎(chǔ)上，以遵義市紅色文化旅游集團(tuán)公司為融資平臺，大力發(fā)展紅色文化產(chǎn)業(yè)。

同時，要充分利用紅色文化吸引來的大量人氣，深度挖掘具有影響力的黔北地域歷史文化，延伸歷史文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，實現(xiàn)地域歷史文化與紅色文化的共同騰飛。

以酒文化為載體，推動酒文化產(chǎn)業(yè)和白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。國酒文化是國酒茅臺的靈魂。因此，要保持茅臺酒旺盛的生命力、推進(jìn)遵義白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，最重要的是傳承和弘揚(yáng)國酒文化。從這個意義講，我們應(yīng)該加大投入力度，深入挖掘國酒文化，打造茅臺古鎮(zhèn)，呈現(xiàn)古老的酒窖、酒坊、酒禮、酒儀、酒俗，以每年一次的酒文化節(jié)為媒介，為酒博覽和酒交易搭建更寬廣的舞臺。由此，也帶來文化產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。

以文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)為引力，形成文化產(chǎn)業(yè)集群。發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，遵義有區(qū)位優(yōu)勢，遵義以廣播電視和報刊發(fā)行業(yè)為主的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭較好；目前已有一些文化要素正期待遵義有文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)可進(jìn)入。遵義應(yīng)該順勢而為，以優(yōu)厚的園區(qū)政策吸引文化企業(yè)進(jìn)駐發(fā)展。園區(qū)主要規(guī)劃發(fā)展印刷及平面設(shè)計、動漫和影視制作、會展策劃等文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品交易等產(chǎn)業(yè)項目。與之相呼應(yīng)，加快推進(jìn)以廣播電視和報刊發(fā)行業(yè)為主的文化傳媒集團(tuán)的建設(shè)發(fā)展。

酒文化的傳承和意義范文5

一、由來

2004年6月吉林省博物院得到文物征集的信息：遼寧省錦州市陵川酒廠出土了道光年間的貢酒。經(jīng)多方的努力與溝通，酒廠同意捐贈貢酒于我院。據(jù)考證，此酒是1996年在遼寧省錦州市陵川酒廠原廠址拆遷時發(fā)現(xiàn)的，一共出土了4木酒海原酒，每酒海內(nèi)藏酒1噸。木酒海口和壁面用鹿血、香油蘸多層宣紙裱糊封存，在宣紙及出土的附屬物上依稀可見“大清道光乙巳年”、“同盛金”的字樣。酒海以紅樺木制作，長2.62米，寬，1.31米，高1.64米。經(jīng)國家文物局、錦州市人民政府組織考古和釀酒專家鑒定為1845年的穴藏貢酒，世界罕見的珍奇國寶，符合國家食品衛(wèi)生的飲用標(biāo)準(zhǔn)，命名為“道光廿五”。2004年8月在吉林省博物院舉辦了捐贈儀式，遼寧省道光廿五集團(tuán)滿族釀酒有限公司捐贈吉林省博物院“道光廿五”貢酒1瓶，及皇宮御用盛酒器——釉下彩青藍(lán)花瓶1件。1998年7月“道光廿五”貢酒被列入世界吉尼斯記錄大全，2003年7月500斤貢酒在羊城拍賣了558萬元。

二、鑒定與研究

鑒定與研究密切相連，實質(zhì)上鑒定的過程就是進(jìn)行研究的過程。文物的內(nèi)容性、典型性、液體性是鑒定和研究酒類文物的唯一標(biāo)準(zhǔn)和尺度。

1.內(nèi)容性。即歷史的背景和情節(jié)性。就是指對文物年代的準(zhǔn)確判定，宏觀地闡述文物的環(huán)境及條件，透徹地分析文物的歷史作用及意義，科學(xué)地評估文物的歷史價值。如“道光廿五”貢酒，穴藏了166年，是“同盛金”燒鍋留下來的遺物。“同盛金”為陵川酒廠的前身，始創(chuàng)于清嘉慶6年（1801年），由錦州城北羅臺子屯滿人顯貴高士林創(chuàng)辦，經(jīng)后人的積極經(jīng)營和發(fā)展，形成了東北地區(qū)規(guī)模較大、知名度頗高的酒作坊。

2.典型性。就是指文物的代表性及文物個性所反映文物共性的程度。文物的個性和共性相輔相成，共性與個性相互包容相互體現(xiàn)，才能反映出文物的本質(zhì)特性，這是鑒定酒類文物必須尊重的客觀規(guī)律。“道光廿五”貢酒典型性可歸納為三點。（1）清代的皇封貢酒。“同盛金”創(chuàng)始人燒鍋高士林持有清朝的赦封龍票，屬于皇封酒作坊。在陵川酒廠原廠址的一根清代松木房梁上發(fā)現(xiàn)雕刻文字；“赦建同盛金燒鍋深蒙嘉慶爺隆恩國可一日無君大內(nèi)不可無同盛金大清嘉慶13年沐手恭錄”。這證明從嘉慶13年開始“同盛金”生產(chǎn)的酒正式走上了宮廷宴席。（2）世界穴藏時間最長，并可以飲用的白酒。1997年英國吉尼斯總部認(rèn)定，“道光廿五”貢酒是目前世界上發(fā)現(xiàn)的窖貯時間最長可以飲用的穴藏貢酒。陜西西安出土的26千克“西漢美酒”距今2000年，但經(jīng)過化驗分析，已經(jīng)失去了酒的飲用價值，含有一定的銅和重金屬離子，對人體有害。清代中期的杭州“袁德順”酒作坊遠(yuǎn)近聞名，但只有遺址沒有酒。1662年康熙元年晉商孟子敬在盛京興建了“義隆燒鍋”，雖然為朝廷貢酒，但宮廷用量較少。即使是名列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茅臺、五糧液和大泉源也沒有留存距今上百年的酒。由上可知“道光廿五”貢酒確為穴藏時間最長可以飲用的貢酒。（3）滿族釀酒工藝。“道光廿五”貢酒的釀制沿用了滿族先人糜子酒的釀酒工藝，借鑒了松苓酒的（清乾隆飲用的御酒）藥用配方和穴藏方式，采用了集發(fā)酵、麴曲、穴藏、啟封一體化的程序，主要原料有黑殼紅高粱、薏米、谷子、稗子、菌種等，經(jīng)過長時間的發(fā)酵蒸餾，釀成濃香型的美酒。其悠久的釀酒工藝，獨特的釀兌秘方，是踏入清廷大門的密鑰。

3.液體性。上文提到“道光廿五”貢酒屬于液體文物中的酒類文物，呈液體狀態(tài)，屬三大物質(zhì)形態(tài)之一。在體積、壓力和溫度不變的環(huán)境下，隨容器的形狀變化而變化。這是酒類文物區(qū)別于其他文物的本質(zhì)特性。鑒定時要把握這一鮮明的特征，一定要分析其物理化學(xué)合成的元素，辨析其結(jié)構(gòu)，否則鑒定就會走入誤區(qū)。

三、保護(hù)與文化

保護(hù)和傳承中華民族的酒類文化，是文博工作者義不容辭的責(zé)任。酒類文物的保護(hù)是一個新課題，保護(hù)的要求標(biāo)準(zhǔn)很高。但是任何事物都有特殊性和普遍性，有其規(guī)律和特點，只要發(fā)揮主觀能動性，抓住其本質(zhì)，掌握其規(guī)律，順勢利導(dǎo)，就能利用規(guī)律解決問題。就“道光廿五”貢酒而論，它能保存至今主要因為：其一，道光帝廉于勤儉，忙于，無暇顧及飲宴之樂。其二，皇封貢酒無朝廷之命不可拆封。其三，穴藏地下黃沙土中，土含酸可防腐。此外單體和分類相結(jié)合的保護(hù)方法更適合“道光廿五”貢酒及酒類文物。單體保護(hù)，是指圍繞文物自身的特點和本質(zhì)規(guī)律所采取的保護(hù)方法。因為酒類文物屬于液體文物的一種，液體易揮發(fā)，受容器限制，隨溫度的變化而變化，高溫變成氣體，低溫變成固體。其次，本身具有一定的壓力和體積。所以保護(hù)酒類文物應(yīng)探索其規(guī)律和特點，對癥下藥。白酒類文物，一者要了解水和乙醇的構(gòu)成，水和乙醇都容易揮發(fā)，特別是乙醇揮發(fā)得較快。這直接影響文物保存的時間。一般白酒類文物應(yīng)常溫保存，溫度保持在12—15℃之間，濕度在65—80%之間，切忌高溫，防止揮發(fā)。光線是酒類文物的天敵，酒類文物不宜存放在陽光充足的地方，即使是日光燈也會使酒類文物變質(zhì)，所以應(yīng)注意光線的遮蔽效果。因此應(yīng)將酒類文物保存在黑暗的環(huán)境中，置于地下室，保持清潔，避免雜質(zhì)進(jìn)入酒中。對于釀制原料的合成要認(rèn)真對待，區(qū)分各種物質(zhì)的化學(xué)成分，例如乙醇可以防腐殺菌、高瓶蓋易霉?fàn)€、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和跑度。我們完全可以采用一些現(xiàn)代高科技產(chǎn)品和手段保護(hù)酒類文物，如可剝液體膜。分類保護(hù)，指的是將文物按照一定的性質(zhì)、年代、功用、屬性、價值、來源等區(qū)分歸類，便利于管理和研究的保護(hù)方法。時代、性質(zhì)和來源比較適用于酒類文物的分類。從時代的意義講，酒類文物可分為舊石器、新石器、夏代、商代……一直到清代。從來源的意義講，酒類可分類為征集、捐贈、發(fā)掘、交換、揀選等。從性質(zhì)的意義講，酒類文物可分成白酒、啤酒、果酒、藥酒等。當(dāng)然還有一些別的分類方法，在這里就不一一闡述了。總之一切的分類方法，都是為了酒類文物的保護(hù)、利用和研究。研究酒類文物，必須探討酒文化。“道光廿五”貢酒與酒文化息息相關(guān)，并在中華民族酒文化中占有一席之地。

酒文化的傳承和意義范文6

中國陶瓷和白酒都具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，“中華向號瓷之國”，中國是陶瓷的故鄉(xiāng)，也是白酒的故鄉(xiāng)，將白酒和陶瓷這兩個代表東方文化的元素放在一起，的確是一個完美的組合。盡管陶瓷酒瓶整體成本比玻璃瓶高出不少，但在白酒競爭白熱化的今天，突出白酒品牌的個性化和差異化已經(jīng)成為白酒業(yè)發(fā)展的趨勢之一，個性化包裝也越來越受到廠家和設(shè)計策劃者的高度重視。“酒以瓷貴，瓷以酒香”，陶瓷具有完好的密封性能，釉料光潔，能夠保護(hù)白酒長期保存不變質(zhì)。隨著人民生活水平和審美情趣的提高，越來越多的白酒廠商愿意花心血花財力把白酒的載體――陶瓷酒瓶設(shè)計好。好酒配好瓶，制作精良的陶瓷工藝酒瓶不僅能彰顯艷美酒色，而且提升了美酒的價值，讓美酒身價百倍。

這些年在國內(nèi)，出現(xiàn)了很多專業(yè)設(shè)計生產(chǎn)陶瓷酒瓶的企業(yè)，他們?yōu)橥苿泳破吭O(shè)計作出了很大貢獻(xiàn)。當(dāng)今陶瓷酒瓶設(shè)計是文化性和技術(shù)性的完美統(tǒng)一，是具有高度的文化品位和審美情趣的工藝品，其美學(xué)特征主要體現(xiàn)在下列三方面：

一、形體之美

白酒市場上的陶瓷酒瓶形態(tài)各異，風(fēng)情萬種，帶給消費者豐富的視覺效果和心理感受。陶瓷酒瓶造型設(shè)計不僅是一種技術(shù)活動，而且也是一種藝術(shù)活動。陶瓷酒瓶主要由瓶口、瓶頸、瓶肩、瓶腹、瓶底五個部分構(gòu)成，造型的點、線、面、氣韻等要素的處理成為酒瓶造型美觀與否的關(guān)鍵。中國有著上下五千年文明歷史，擁有深厚的文化底蘊(yùn)和精湛的工藝技術(shù)，從原始粗獷的打磨手工石器，到奢華精致的唐代玉器，到巧奪天工的明清家具，再到當(dāng)今的熱門建筑，我們的前輩留給我們不計其數(shù)的經(jīng)典器物造型，這些造型均可點燃設(shè)計師的設(shè)計靈感(圖1)。

在“民族的才是世界的”設(shè)計思潮影響下，中國傳統(tǒng)文化經(jīng)過設(shè)計師的藝術(shù)創(chuàng)新煥發(fā)出新的魅力，越來越多地受到全世界的肯定和推崇，中國風(fēng)設(shè)計也在世界各地掀起了新的浪潮。設(shè)計師在對原造型傳承地同時，通過提煉、概括、再創(chuàng)作等手法對原造型加以藝術(shù)處理，巧妙融入自己的設(shè)計思想，從而創(chuàng)造出具有鮮明時代精神和審美情趣的陶瓷造型來。如茅臺水立方酒瓶就是以國酒茅臺的悠久歷史文化與水立方現(xiàn)代建筑科學(xué)完美的結(jié)合體。國酒茅臺，體現(xiàn)了水在白酒形態(tài)上的至高價值；水立方，突出了水在建筑形象上的至高境界。水立方，是世界上建筑面積最大、功能要求最復(fù)雜的膜結(jié)構(gòu)建筑，被世界媒體贊為“夢幻水魔方”，是2008年北京奧運會的標(biāo)志性建筑之一。水立方體現(xiàn)了中國天圓地方的傳統(tǒng)思想，實現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與建筑功能的完美結(jié)合，體現(xiàn)了奧運會公平公正的競技風(fēng)范。酒瓶造型設(shè)計以水立方結(jié)構(gòu)為造型，方方正正，是奧運精神在設(shè)計上的傳承和延續(xù)，陶瓷酒瓶通過瓷器專家多次技術(shù)創(chuàng)新研制而成，堪稱陶瓷工藝精品，把“水，至柔卻至強(qiáng)，不爭卻勝萬物”的氣質(zhì)表現(xiàn)的淋漓盡致。整體瓶身為深藍(lán)色，工藝精致，釉面光凈晶瑩，突出了“智者樂水，境界非凡”的藝術(shù)氣質(zhì)。在裝飾上，以經(jīng)典的蜂巢進(jìn)行瓶身裝飾，彰顯出水立方最為經(jīng)典的表面特征和高雅格調(diào)，并在包裝上進(jìn)行延展，給人耳目一新的全新美的享受!極具現(xiàn)代感的造型和精致的裝飾讓人愛不釋手，印象深刻，這樣的設(shè)計當(dāng)然容易獲得消費者和市場的認(rèn)可，具有強(qiáng)大的生命力和發(fā)展前景。水立方品牌的成功問世，也為商家在品牌策劃推廣上提供了新的思路。(圖2)前輩留給我們的寶貴財富千千萬萬，我們有責(zé)任將這筆豐富珍貴的文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，以創(chuàng)新的眼光兼收并蓄，大膽創(chuàng)新，設(shè)計出更多具有民族風(fēng)格和時代特色的陶瓷酒瓶來。

二、裝飾之美

在陶瓷酒瓶造型確定后，就可以進(jìn)一步對陶瓷酒瓶進(jìn)行藝術(shù)裝飾。常用的裝飾方法主要有紋樣、繪畫、書法、雕刻等多種方式，畫面往往集名山大川、神話傳說、民俗風(fēng)情、歷史典故等于一身，瓶體上的風(fēng)景人物、書法藝術(shù)等圖案記載著酒的歷史典故、產(chǎn)地等信息，讓消費者領(lǐng)略到中國酒文化的藝術(shù)價值(圖3)。

中國傳統(tǒng)文化在漫長的發(fā)展過程中，積累了豐富的紋樣，這些紋樣具有豐富的文化內(nèi)涵和外延，塑造了豐富多彩的藝術(shù)形象，反映了不同時代的思想觀念和審美情趣。如江西四特東方韻系列酒是由四特集團(tuán)“打造差異化香型第一品牌”的核心產(chǎn)品，其消費對象直接針對中、高端人群。其陶瓷瓶身簡潔大方，圓潤飽滿，造型優(yōu)雅，如其“雅韻”系列陶瓷酒瓶就選用了通體藍(lán)色，采用了局部描金的方式進(jìn)行裝飾，在紋飾上采用傳統(tǒng)牡丹花紋飾于瓶腹正面，雍容而富貴，視覺變化上帶給人悠長的回味，瓶頸采用如意紋與蕉葉紋，簡潔大方，意韻豐富；瓶部底端用蓮花紋裝飾，寧靜而悠遠(yuǎn)，瓶身中間以精心設(shè)計的“四特東方韻”裝飾文字突出其品牌，字體設(shè)計含蓄婉轉(zhuǎn)，氣韻十足，具有濃郁的中國禪味。整體格調(diào)高雅，氣度非凡。“雅韻”系列將其產(chǎn)品“色香”的氣質(zhì)表現(xiàn)地恰到好處，體現(xiàn)出濃郁的東方韻味和鮮明的時代精神，而陶瓷酒瓶這一重要載體，也突出了江西鮮明的地域特色，東方韻系列產(chǎn)品大大提升了四特酒的品牌價值和整體知名度，為其產(chǎn)品搶占白酒高端市場邁出了成功的一大步。

另外，繪畫和書法也是陶瓷酒瓶裝飾的主要方法，如景德鎮(zhèn)燒酒瓶創(chuàng)意工場設(shè)計的很多酒瓶就是以陶瓷繪畫為主，雖然陶瓷繪畫種類有青花、新彩、粉古彩等區(qū)分，但是其繪畫規(guī)律基本符合國畫規(guī)律，經(jīng)過設(shè)計師和陶瓷畫家構(gòu)圖、色彩技法等各方面的設(shè)計，使繪畫和陶瓷造型渾然一體，相印生輝，通過繪畫裝飾使陶瓷酒瓶更具有豐富的審美情趣和文化底蘊(yùn)(圖4)。書法作為中國的國粹之一，同樣也普遍地運用于陶瓷酒瓶包裝上，如四川舍得酒業(yè)出品的舍得酒，瓶身造型設(shè)計莊重大方，古樸自然，色彩采用了黑白對比，對瓶身“舍得”二字主要采用顏楷書法表現(xiàn)，字體蒼勁有力，意境悠遠(yuǎn)，巨大的反差有力地詮釋了“合中有得，得中有舍”的智慧感悟，體現(xiàn)了中國深厚的哲學(xué)辯證思想，也詮釋了其深厚的品牌內(nèi)涵。另外雕刻也是我們常見的裝飾方法，雕刻出來的陶瓷酒瓶不僅在視覺上具有豐富的沖擊力，而且更加具有立體感，可以讓人們細(xì)細(xì)把玩體味。

三、意境之美

意境指文藝作品或自然景象中所表現(xiàn)出來的情調(diào)和境界。意境作為中國傳統(tǒng)文化和繪畫的核心范疇，在傳統(tǒng)文化中具有重要地位。隨著人們審美情趣的提高，意境越來越多地滲透到生活的方方面面，陶瓷酒瓶在造型，色彩，裝飾，品牌名稱等方面形成不同的意境，或古樸，或唯美，或高雅，或豪放，人們也會 根據(jù)不同聚會場合選擇不同的品牌，其意境塑造將直接影響到人們聚會的心情和情調(diào)。

“自古無酒不成席”，自古酒文化和文學(xué)藝術(shù)之間就有著千絲萬縷的聯(lián)系，人們在席間吟詩作對，潑墨揮毫，留下了許多佳話，許多藝術(shù)家因醉酒而獲得了藝術(shù)的巔峰狀態(tài)，這是中國古代藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)靈感的重要途徑之一。“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，“勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，有關(guān)酒的傳世詩作在中國詩史中俯拾皆是。在繪畫界和書法界，“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方動筆，醉后揮毫灑墨。書圣王羲之酒醉時揮豪而作《蘭亭序》，而酒醒時“更書數(shù)體，終不能及之”。“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，大詩人杜牧早在千年以前就幫汾酒做了一則成功廣告，把酒和詩的意境闡釋得如此美妙，令汾酒名揚(yáng)天下，千古流芳。

隨著白酒市場的細(xì)分，造型獨特，精雕細(xì)琢，氣質(zhì)優(yōu)雅的陶瓷酒瓶成為商家的熱捧對象(圖5)。陶瓷酒瓶不再僅僅是一個容器，而是一種特殊的工藝品，一種特殊的文化精神符號，展現(xiàn)出中國高超的工藝性和優(yōu)雅的藝術(shù)性，人們飲酒也不再滿足于酒的口味本身，更重要的是飲酒能夠飲出文化，飲出情調(diào)，讓心靈得到凈化和滿足。陶瓷酒瓶集酒文化、陶瓷藝術(shù)、裝飾、書畫民俗為一體，常令人達(dá)到“酒不醉人瓶醉人”的意境令人愛不釋手，回味無窮。在當(dāng)今，陶瓷酒瓶收藏也成為了收藏界的新寵，具有無窮的藝術(shù)魅力和市場前景。

白酒產(chǎn)品競爭的最終是企業(yè)文化的競爭，企業(yè)文化是產(chǎn)品品牌中最具個性和最長久的因素之一，而陶瓷酒瓶的形體、裝飾手法和意境之美恰是體現(xiàn)企業(yè)文化品位的三個重要因素，在某種意義上來說直接影響到企業(yè)的生存和發(fā)展。現(xiàn)代陶瓷酒瓶內(nèi)涵豐富，可作為文化信息載體，讓酒品企業(yè)利用它傳播企業(yè)文化，打造自身品牌，提高消費者對品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知，拓寬產(chǎn)品的市場銷路，當(dāng)代陶瓷酒瓶設(shè)計的文化傳承之路，任重而道遠(yuǎn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]陳煒：《酒文化對陶瓷酒容器設(shè)計的影響》，《江西科技師范學(xué)院學(xué)報》2009年第3期。