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摘要：

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)的過程中，相關(guān)設(shè)計(jì)人員需要應(yīng)用科學(xué)的感官評(píng)價(jià)方法，了解感官評(píng)價(jià)方法的意義；根據(jù)其概念與特點(diǎn)的分析，提升產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)工作質(zhì)量；減少其中存在各類問題，增強(qiáng)感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用可靠性，為其后續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)；感官評(píng)價(jià)方法；應(yīng)用

產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)在實(shí)際工作中，必須要根據(jù)各類不確定因素，對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，然后對(duì)其進(jìn)行量化處理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)其中存在的各類問題，并采取有效措施解決問題，排除各類不確定因素。

1產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方式理論基礎(chǔ)

產(chǎn)品設(shè)計(jì)屬于對(duì)客觀物質(zhì)的設(shè)計(jì)，本身沒有感性特征，將產(chǎn)品稱為感性物質(zhì)，是因?yàn)槿藗儗⑶楦袃A注到產(chǎn)品中，產(chǎn)生了較為良好的意義。此類情感注入方式，是人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知過程。而感官評(píng)價(jià)方式，是根據(jù)人類感官特點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)，主要為：外在事物對(duì)眼部、耳部與鼻部等感官的襲擊，然后傳輸大腦皮層組織中與各類神經(jīng)區(qū)域，被稱為感覺系統(tǒng)。在產(chǎn)品實(shí)際應(yīng)用中，人體感覺特征與產(chǎn)品相關(guān)系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生直接聯(lián)系，人類對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知過程，主要為視覺認(rèn)知、觸覺認(rèn)知、嗅覺認(rèn)知等，一般在選擇產(chǎn)品時(shí)，會(huì)通過各類刺激行為選擇。因此，感官評(píng)價(jià)方法是將人類視覺與觸覺作為主體因素，將聽覺嗅覺等作為輔助元素，有效展現(xiàn)出人體各類器官感應(yīng)情況與產(chǎn)品設(shè)計(jì)之間的關(guān)聯(lián)的一種方法。對(duì)于聽覺與產(chǎn)品之間的關(guān)系，不同聲音對(duì)人類的感受影響情況也不同，在使用產(chǎn)品的時(shí)候，可以將聽覺認(rèn)知分為兩類：①現(xiàn)代化指示性聲音指示系統(tǒng)，例如按鍵音。②產(chǎn)品生產(chǎn)中的雜音，如榨汁機(jī)工作中電機(jī)所發(fā)出的聲音。在一定程度上，這些聲音影響著人們對(duì)于產(chǎn)品性能的評(píng)價(jià)。對(duì)于嗅覺、聽覺與產(chǎn)品之間的關(guān)系而言，主要就是使用者對(duì)于產(chǎn)品材料的感知情況，在一定程度上會(huì)影響消費(fèi)者的感知。同時(shí)，嗅覺還會(huì)影響人們對(duì)于產(chǎn)品的關(guān)注、評(píng)價(jià)情況，產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員利用感官評(píng)價(jià)方式對(duì)其進(jìn)行分析，可以全面優(yōu)化其發(fā)展體系，達(dá)到預(yù)期的評(píng)價(jià)目的。

2產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方式的特點(diǎn)

感官評(píng)價(jià)方法，主要是利用測(cè)量與分析等方式，了解人類視覺與嗅覺等反應(yīng)情況，并利用相關(guān)智能化與模擬化工具，科學(xué)地定量與測(cè)量產(chǎn)品，全面了解產(chǎn)品的根本性質(zhì)。

2.1產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用概念

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中，設(shè)計(jì)人員運(yùn)用感官評(píng)價(jià)方式，主要就是評(píng)價(jià)產(chǎn)品的外觀與功能等。根據(jù)人類各類感官情況，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，使產(chǎn)品可以符合人類的感官需求。因此，在使用感官評(píng)價(jià)方式的時(shí)候，產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員可以對(duì)一些與人類感官接觸的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)，如電子產(chǎn)品等，以便提升產(chǎn)品的設(shè)計(jì)質(zhì)量。

2.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用特點(diǎn)

產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式開展設(shè)計(jì)工作時(shí)，必須要將消費(fèi)者作為主體，根據(jù)消費(fèi)者的需求全面開展相關(guān)工作，按照感官評(píng)價(jià)方式，積極設(shè)計(jì)產(chǎn)品各類技能，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)方式。例如：在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，相關(guān)設(shè)計(jì)人員除了要保證外觀視覺設(shè)計(jì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)之外，還要保證材質(zhì)觸感良好，聽覺不會(huì)出現(xiàn)問題。同時(shí)，設(shè)計(jì)人員在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式的時(shí)候，必須要利用觸覺、視覺嗅覺等真實(shí)體驗(yàn)開展相關(guān)活動(dòng)，減少設(shè)計(jì)工作中存在的問題，如開展調(diào)查問卷活動(dòng)，邀請(qǐng)消費(fèi)者提出意見，并根據(jù)消費(fèi)者意見改善設(shè)計(jì)方案。

3產(chǎn)品設(shè)計(jì)中評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用措施

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)的過程中，相關(guān)技術(shù)人員需要科學(xué)運(yùn)用感官評(píng)價(jià)方式，提升其工作質(zhì)量與可靠性。

3.1明確感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用目的

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)人員在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式時(shí)，必須要明確其工作目的，科學(xué)選擇產(chǎn)品的樣品，并全面分析產(chǎn)品特征，利用感官評(píng)價(jià)因子，合理開展各類實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，提升實(shí)驗(yàn)分析工作可靠性。感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用目的，就是利用產(chǎn)品設(shè)計(jì)測(cè)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)分析等方式，提示產(chǎn)品的視覺與嗅覺等各類感覺刺激后的實(shí)際情況，在實(shí)際評(píng)價(jià)中，需要科學(xué)應(yīng)用各類感覺評(píng)價(jià)方式，判斷產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案的價(jià)值，篩選出最佳的設(shè)計(jì)方案。同時(shí)，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行功能與使用等評(píng)價(jià)，保證在使用產(chǎn)品的時(shí)候，不會(huì)出現(xiàn)各類問題。

3.2評(píng)價(jià)產(chǎn)品樣品選擇措施

在選擇被評(píng)價(jià)產(chǎn)品樣品時(shí)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)人員需要科學(xué)分析感官評(píng)價(jià)方式的特點(diǎn)，選擇帶有3D效果圖的設(shè)計(jì)產(chǎn)品，并根據(jù)不同的評(píng)價(jià)目的，選擇合適的產(chǎn)品，以此提升評(píng)價(jià)工作可靠性。例如：當(dāng)評(píng)價(jià)目的為網(wǎng)絡(luò)商店消費(fèi)者的感官評(píng)價(jià)時(shí)，就要根據(jù)網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者所提供的網(wǎng)上產(chǎn)品與圖片等，選擇相關(guān)樣品，然后利用感官評(píng)價(jià)方式開展相關(guān)工作；如果評(píng)價(jià)目的是從感官角度對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行對(duì)比篩選，就要選擇幾種不同的產(chǎn)品模型，然后依次對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，選擇出最佳的設(shè)計(jì)方案；如果評(píng)價(jià)目的是對(duì)不同款式的產(chǎn)品進(jìn)行比較，就要選擇實(shí)物產(chǎn)品開展評(píng)價(jià)活動(dòng)，在互動(dòng)與探討的情況下，得到準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)結(jié)果。

3.3科學(xué)選擇感官因子

在選擇感官因子時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員需要根據(jù)感官評(píng)價(jià)方式的要求，科學(xué)劃分產(chǎn)品類型，并對(duì)感官評(píng)價(jià)因子進(jìn)行定性與定量的研究，制定有針對(duì)性的管理方案，并完善管理，遵循感官因子的相關(guān)原則，提升工作質(zhì)量。①對(duì)于特征性感官因子的選擇而言，相關(guān)技術(shù)人員需要根據(jù)產(chǎn)品特征與感官特征，充分考慮到消費(fèi)者感官感受與體驗(yàn)需求，提升感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用質(zhì)量[1]。②在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式時(shí)，相關(guān)技術(shù)人員需要遵循定性與定量結(jié)合原則，對(duì)其感官因子進(jìn)行描述，以便于開展相關(guān)測(cè)評(píng)活動(dòng)。③技術(shù)人員在實(shí)際工作匯總，必須要遵循可操作性原則，制定完善的感官因子評(píng)價(jià)方案，利用完善的測(cè)評(píng)方式提升工作可操作性[2]。

3.4優(yōu)化感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)環(huán)境

在對(duì)感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化處理的時(shí)候，相關(guān)技術(shù)人員與管理人員需要科學(xué)分析其中存在的問題，創(chuàng)建新的實(shí)驗(yàn)環(huán)境優(yōu)化方式，科學(xué)分析噪音與室溫等情況，保證可以提升感官實(shí)驗(yàn)環(huán)境的設(shè)計(jì)中質(zhì)量，并科學(xué)調(diào)整各類產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，提升設(shè)計(jì)方案的應(yīng)用可靠性，提升數(shù)據(jù)信息準(zhǔn)備工作的質(zhì)量，增強(qiáng)其工作效果，減少其中存在的各類問題，以此提升產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)工作有效性[3]。

3.5規(guī)范感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用流程

在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式開展產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)工作時(shí)，必須要規(guī)范工作流程，保證可以提升感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用質(zhì)量。①在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式的時(shí)候，相關(guān)設(shè)計(jì)人員必須要全面分析其應(yīng)用形式，并科學(xué)分析感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用價(jià)值，提升感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用效率[4]。②在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式的時(shí)候，相關(guān)技術(shù)人員與管理人員需要規(guī)范其發(fā)展體系，保證可以增強(qiáng)感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用效果。③在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式的時(shí)候，相關(guān)技術(shù)人員必須要提升產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用價(jià)值，優(yōu)化其發(fā)展體系[5]。

3.6食品感官評(píng)價(jià)方式的應(yīng)用

在應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式時(shí)，相關(guān)人員必須要規(guī)范應(yīng)用流程，根據(jù)人體食品感官情況的分析，提出相關(guān)結(jié)論。如圖1所示，僅就葡萄酒風(fēng)味的一副雷達(dá)圖，就是利用口感方面對(duì)食品進(jìn)行感官的評(píng)價(jià)，得到葡萄酒的口感信息數(shù)據(jù)，以此評(píng)價(jià)食品的實(shí)際情況.

4結(jié)語(yǔ)

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)工作中，相關(guān)技術(shù)人員需要科學(xué)應(yīng)用感官評(píng)價(jià)方式，提升產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)工作質(zhì)量，在改善產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案情況的同時(shí)，滿足不同消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求。

參考文獻(xiàn)：

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作者:王錫茂 單位:廣東省食品工業(yè)研究所