前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的運用現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)酒店管理人才淺議，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。

[摘要]“三明治”模式對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的價值不僅體現(xiàn)在理論聯(lián)系實踐提升學生工作能力，也在于其有助于實現(xiàn)院校與企業(yè)育人用人的相對均衡。國內(nèi)不少職業(yè)院校經(jīng)過歷年探索，已經(jīng)積累起不少借助現(xiàn)代學徒制創(chuàng)新職教人才培養(yǎng)的實踐化經(jīng)驗，給新時期酒店管理專業(yè)運用“三明治”模式培育人才奠定了良好基礎(chǔ)。因此，新形勢下職業(yè)院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)運用“三明治”模式不僅需要實事求是、因地制宜優(yōu)化教育機制設(shè)置，也需要充分尊重企業(yè)意愿，校企合作制定人才培養(yǎng)方略，同時引入企業(yè)專業(yè)人才，培養(yǎng)“雙師型”職教師資隊伍。

[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代學徒制；“三明治”模式；酒店管理；專業(yè)人才

引言

“三明治”育人模式主要指英式職業(yè)教育模式，具體內(nèi)容就是學生在校學習一段時期后進入企業(yè)實習實訓，之后再回到學校學習。這類職業(yè)教育屬于現(xiàn)代學徒制教育的基本組成形式，與美式合作教育、澳式三方標準制及瑞士三元制共同形成了當前全球職業(yè)教育的四大典型。

一“三明治”模式對職教專業(yè)人才培養(yǎng)的積極意義

（一）理論聯(lián)系實踐提升學生工作能力。英式“三明治”模式的基本框架為“211”，其主要內(nèi)容是學生在校內(nèi)學習兩年時間后進入企業(yè)實習一年，之后再次回到學校學習。不過許多英國學院會依據(jù)自身情況在基本框架基礎(chǔ)上再行調(diào)整。但無論具體采取何種形式，“三明治”式的現(xiàn)代學徒制在根本目標上都是為了通過理論聯(lián)系實踐提升學生工作能力。通過在企業(yè)中直面具體工作事務(wù)，學生不僅能夠?qū)⒃趯W校中所學到理論知識在實際工作中得到印證，也能夠在工作中為未來的職業(yè)生涯積累最真實和具體的實際經(jīng)驗[1]。

（二）實現(xiàn)院校與企業(yè)育人用人的相對均衡。一般情況下，出于專業(yè)視角的不同，職業(yè)院校和用人單位在職教人才培養(yǎng)上存在極其顯著的差異性。比如院校培養(yǎng)職業(yè)人才更加關(guān)注育人的過程，而用人單位則明顯傾向于使用人才的過程。可以說，院校與用人單位之間這種顯而易見的區(qū)別形成了極為突出的失衡狀態(tài)。即，院校重育人而輕用人，企業(yè)相反，更重用人而輕育人。但在“三明治”式現(xiàn)代學徒制環(huán)境中，由于需要抽出一年時間深入企業(yè)實習，院校勢必會關(guān)注學生在企業(yè)期間的學習和實踐效果、狀態(tài)，企業(yè)在提供給學生實習機會時也自然會從本企業(yè)客觀需求出發(fā)著力培養(yǎng)學生的工作能力。

二傳統(tǒng)模式下職教專業(yè)人才培養(yǎng)的常見問題

（一）相對簡單化、形式化的職業(yè)實訓教育。對一些院校而言，盡管實踐性教育早已被納入職業(yè)教育的戰(zhàn)略綱要，也確立相對成熟的教育機制。但在實際操作中，一些院校理論聯(lián)系實踐的教育活動卻存在“新瓶裝舊酒”的問題。具體而言就是所謂的實踐教育僅僅是教師主導之下的實際操作，學生仍然是處于觀察狀態(tài)的客體和教育對象。這種相對簡單化和形式化的職業(yè)實訓教育仍然無法發(fā)揮出職業(yè)教育培養(yǎng)技能型實用人才的本職作用。而在這種實訓狀態(tài)下學習的職教人才走出校門進入職場后極少數(shù)能夠快速適應企業(yè)工作崗位的實際要求。企業(yè)不得不投入大量資金和時間進行二度培訓。而這也是不少用人單位對職業(yè)教育屢屢詬病的主要原因[2]。

（二）職教內(nèi)容陳舊落后脫離現(xiàn)實需求。除了存在形式主義的問題，部分院校在培育職業(yè)人才過程中還存在職教內(nèi)容陳舊落后脫離現(xiàn)實需求的問題。院校的教材大綱幾十年如一日缺少變化，以不變應萬變的職業(yè)教育早已不再適應飛速發(fā)展中的社會經(jīng)濟，與用人單位的要求更是漸行漸遠。正是由于在職教基礎(chǔ)上缺少時代變化，這些院校無論是理論教育還是實踐教學都越來越缺少社會適應性，以至于培養(yǎng)出的職業(yè)人才不斷遭遇畢業(yè)即失業(yè)的困境。

三國內(nèi)職教專業(yè)人才培養(yǎng)的實踐經(jīng)驗

隨著四類典型現(xiàn)代學徒制職教模式逐漸進入我國，不少地方職業(yè)院校開始積極嘗試創(chuàng)新職業(yè)教育模式。隨著時間發(fā)展，許多職業(yè)院校也逐漸形成了具有鮮明個性化和區(qū)域化的職業(yè)人才培養(yǎng)新形式。最突出的表現(xiàn)就是職業(yè)院校越來越積極地采取主動合作模式培養(yǎng)職教人才。例如無錫商業(yè)技術(shù)學院、浙江旅游職業(yè)學院和青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院等。這些職教院校已經(jīng)開始嘗試與各大酒店業(yè)集團企業(yè)進行合作育人。其中，無錫商業(yè)技術(shù)學院和青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院均與英國洲際酒店集團建立了合作關(guān)系，前者探索了一條名為“23446”的個性化職教模式，后者則創(chuàng)辦了“洲際英才學院”，通過“校中廠”的形式強化實踐教學的內(nèi)容。而浙江旅游職業(yè)學院則與兩大品牌酒店千島湖洲際與喜來登各自合作，以實驗班的形式從招生機制、教學質(zhì)量控制與師資隊伍培養(yǎng)等多個層面尋找突破口，正在摸索個性化職教的新架構(gòu)[3]。因此，可以說，包括英式“三明治”在內(nèi)的四類典型現(xiàn)代學徒制已經(jīng)在國內(nèi)逐步扎下根，形成了不同程度的中國特色職業(yè)教育新探索、新模式。這些探索和創(chuàng)新不僅是為當前國內(nèi)職業(yè)教育開辟了更為廣闊的創(chuàng)造性空間和機遇，也是在助力越來越多的職業(yè)院校超越傳統(tǒng)職教模式的局限性。

四運用現(xiàn)代學徒制“三明治”模式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的路徑

（一）實事求是、因地制宜優(yōu)化教育機制設(shè)置。對比現(xiàn)代學徒制“三明治”模式與傳統(tǒng)國內(nèi)職教實訓機制不難發(fā)現(xiàn)，“三明治”將四年職教時間中的黃金時期分配給了企業(yè)實習，使學生在具體工作實踐是形成了對院校理論的感性印證，再通過收尾學習得到鞏固與加強。傳統(tǒng)國內(nèi)職教實訓機制則是在臨近畢業(yè)的最后階段安排極為有限的實訓時間，如此不僅使畢業(yè)考核與實訓實習形成雙重疊加，給學生造成過于匆忙緊張的壓力感，且過于倉促的實習實訓也極難取得良好效果。運用現(xiàn)代學徒制“三明治”模式培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才就需要實事求是、因地制宜優(yōu)化教育機制設(shè)置。以武漢職業(yè)技術(shù)學院為例。該院校緊緊抓住了華住酒店快速擴張布局后嚴重缺少酒店店長與值班經(jīng)理的機會，借鑒英式“三明治”職教模式進行了本土化改良，校企合作開辦了“華住班”。這一定向培養(yǎng)班鎖定了酒店店長和值班經(jīng)理的育人目標，采取了“1.5+1.5”的現(xiàn)代學徒制，也就是一年半時間主要在校學習，同時企業(yè)提供輔助教育的師傅，其余一年半時間則進入企業(yè)實習實訓，但院校定期派遣教師進入企業(yè)現(xiàn)場教學或采取網(wǎng)絡(luò)教學的遠程方式開展持續(xù)性的理論教育等[4]。

（二）充分尊重企業(yè)意愿，校企合作制定人才培養(yǎng)方略。職業(yè)教育的最終目標還是為社會用人單位提供滿足企業(yè)要求的實用型人才，只有充分尊重企業(yè)意愿，校企合作制定人才培養(yǎng)方略，現(xiàn)代酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)才能行穩(wěn)致遠、知行合一。

（三）引入企業(yè)專業(yè)人才，培養(yǎng)“雙師型”職教師資隊伍。培養(yǎng)職業(yè)人才的特殊使命需要這些院校的師資力量能夠“跨界”教學，也就是既有教師資格又有職場經(jīng)驗。但不少職業(yè)院校恰恰缺少這類既是專才又是通才的復合型人才。因此，引入企業(yè)專業(yè)人才，培養(yǎng)“雙師型”職教師資隊伍迫在眉睫[5-6]。可以聘請已退休的酒店管理專家擔任院校顧問或?qū)煟蛊涑蔀閴汛髱熧Y隊伍的火種。也可以嘗試委培的方式在現(xiàn)有教師隊伍中選拔佼佼者進入企業(yè)接受強化培訓。

五結(jié)語

雖然，美英澳瑞四類現(xiàn)代學徒制代表在細節(jié)處理上各有特色，但這四大典型的核心都在于突出未來職業(yè)人的職業(yè)實踐能力培養(yǎng)。而對比國內(nèi)職業(yè)教育歷年形成的傳統(tǒng)模式可以看出，實踐性恰恰是最為制約國內(nèi)職業(yè)教育人才的短板。因此，運用“三明治”現(xiàn)代學徒制不僅有助于酒店管理類職業(yè)院校大幅提高職業(yè)人才的實踐動手意識和能力，也有利于院校方面突破傳統(tǒng)育人模式的局限與束縛。

作者:文婭 單位:廣西職業(yè)技術(shù)學院