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摘要:土雞這一綠色生態(tài)食品日益受到消費(fèi)者的青睞，探討土雞養(yǎng)殖成本的核算方法，以便養(yǎng)殖企業(yè)或家庭農(nóng)場(chǎng)合理控制成本、提高飼養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞:土雞；養(yǎng)殖成本；核算方法

隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對(duì)綠色、生態(tài)食品的需求日益增長(zhǎng)，種、養(yǎng)結(jié)合的綠色生態(tài)土雞受到了消費(fèi)者的青睞。土雞是肉蛋兼用品種，為保證土雞獨(dú)特的品質(zhì)，土雞養(yǎng)殖一般是在林間和草地散養(yǎng)，自由采食為主，并飼喂農(nóng)家飼料。一直以來(lái)，土雞的養(yǎng)殖成本如何計(jì)算，缺乏合理的核算方法及依據(jù)，這是因?yàn)橥岭u的養(yǎng)殖和銷售有其特殊性：①由于飼喂農(nóng)家飼料，導(dǎo)致養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)；②消費(fèi)者需求各有不同，因此同一批次土雞必須在不同的養(yǎng)殖時(shí)間點(diǎn)銷售；③土雞養(yǎng)殖銷售與蛋雞不同，蛋雞采用籠養(yǎng)形式，整體購(gòu)進(jìn)，在過(guò)了產(chǎn)蛋高峰后，一次性銷售處理。而土雞可分批按仔雞（仔母雞、仔公雞）、成品雞、土雞蛋、商品種蛋等銷售[1]。

1核算土雞養(yǎng)殖成本的前提

1.1分批次引進(jìn)土雞苗雞

養(yǎng)殖企業(yè)或家庭農(nóng)場(chǎng)每批次購(gòu)進(jìn)的苗雞要有固定的養(yǎng)殖場(chǎng)地，并且與其他批次的土雞養(yǎng)殖場(chǎng)地隔開(kāi)，以防土雞混群。同時(shí)注意土雞要按批次、按欄銷售并做好銷售記錄，不得混群、混欄、混批銷售。

1.2確定土雞養(yǎng)殖時(shí)間點(diǎn)

一般是將苗雞飼喂90d作為第1個(gè)時(shí)間點(diǎn)，可稱為土雞育成點(diǎn)。在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，要將公雞、母雞分開(kāi)，在同一場(chǎng)地分欄喂養(yǎng)。再喂養(yǎng)40d后（即從苗雞喂養(yǎng)到130d）作為第2個(gè)時(shí)間點(diǎn)，這時(shí)母雞基本成熟，后期生長(zhǎng)放緩，其后母雞開(kāi)始產(chǎn)蛋，公雞料肉比開(kāi)始下降。母雞開(kāi)始產(chǎn)蛋后70d為高峰期并將維持50d（即從苗雞喂養(yǎng)到250d）作為第3個(gè)時(shí)間點(diǎn)，隨后料蛋比下降，但母雞在產(chǎn)蛋期增重不明顯。具體可根據(jù)飼料營(yíng)養(yǎng)水平以及土雞生長(zhǎng)狀況調(diào)整時(shí)間長(zhǎng)短。

1.3做好相關(guān)記錄

（1）記錄每批次苗雞的初始數(shù)量，盤(pán)點(diǎn)第1時(shí)間點(diǎn)（90d）存欄的仔公雞和仔母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)情況每天記錄，分別匯總90d以內(nèi)土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。（2）記錄每批次土雞第2時(shí)間點(diǎn)（130d）存欄的公雞和母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售情況每天記錄，分別匯總40d以內(nèi)銷售的公雞和母雞數(shù)量、土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。（3）記錄每批次土雞第3個(gè)時(shí)間點(diǎn)（250d）存欄的母雞數(shù)量，根據(jù)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售情況每天記錄，分別匯總120d以內(nèi)母雞產(chǎn)蛋數(shù)量（或重量）、銷售的母雞數(shù)量、土雞死亡數(shù)量，以及所需飼料、獸藥等投入品的數(shù)量和金額。

2土雞養(yǎng)殖成本的類別劃分

2.1土雞養(yǎng)殖成本的定性和劃分

土雞苗雞喂養(yǎng)到90d，由于對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求相同，仔公雞和仔母雞所需喂養(yǎng)費(fèi)用為共同費(fèi)用。90d后，公雞、母雞開(kāi)始分欄喂養(yǎng)，同時(shí)公雞開(kāi)始銷售，母雞一般繼續(xù)喂養(yǎng)，此時(shí)公雞、母雞對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求不同，因此喂養(yǎng)費(fèi)用不同。到130d后，母雞開(kāi)始產(chǎn)蛋，公雞料肉比開(kāi)始下降，因此公雞此后所需喂養(yǎng)費(fèi)用不宜再計(jì)入公雞成本，也就是130d后公雞必須全部售出，但一般不到130d就已售完，未能售出（如遇禽流感休市、種用等特定原因）繼續(xù)喂養(yǎng)的費(fèi)用應(yīng)計(jì)入當(dāng)期損益。母雞130d后為產(chǎn)蛋期，必須調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)，所需喂養(yǎng)費(fèi)用為雞蛋成本，因?yàn)槟鸽u在產(chǎn)蛋期間增重不明顯，可以忽略。高峰期（一般喂養(yǎng)到200d）后母雞料蛋比下降，母雞必須開(kāi)始銷售，但一般250d左右就已售完，如因特定原因需繼續(xù)喂養(yǎng)的費(fèi)用，則應(yīng)計(jì)入當(dāng)期損益。土雞在喂養(yǎng)過(guò)程中因疫病等非正常死亡或失蹤的消耗以及藥品費(fèi)用，不得計(jì)入土雞相關(guān)成本，應(yīng)計(jì)入當(dāng)期損益。

2.2土雞養(yǎng)殖成本的歸集

土雞養(yǎng)殖成本可分為苗雞購(gòu)進(jìn)成本（含運(yùn)費(fèi)等）、直接費(fèi)用和間接費(fèi)用[2]。直接費(fèi)用=飼料、獸藥等喂養(yǎng)投入品的費(fèi)用；間接費(fèi)用=應(yīng)分?jǐn)偟娜藛T工資+應(yīng)分?jǐn)偟乃娰M(fèi)+應(yīng)分?jǐn)偟恼叟f費(fèi)+應(yīng)分?jǐn)偟钠渌M(fèi)用等。例如：（1）土雞從苗雞喂養(yǎng)到90d費(fèi)用=苗雞購(gòu)進(jìn)成本+90d直接費(fèi)用+90d間接費(fèi)用（2）公雞應(yīng)分?jǐn)偟?0d內(nèi)費(fèi)用=90d喂養(yǎng)費(fèi)用×90d時(shí)存欄公雞數(shù)量/90d時(shí)公雞、母雞存欄總數(shù)量（3）母雞應(yīng)分?jǐn)偟?0d內(nèi)費(fèi)用=90d喂養(yǎng)費(fèi)用×90d時(shí)存欄母雞數(shù)量/90d時(shí)公雞、母雞存欄總數(shù)量.

3土雞養(yǎng)殖成本核算方法

下面以東至縣中林生態(tài)養(yǎng)殖家庭農(nóng)場(chǎng)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中林生態(tài)”）某一批次（2017年9月10日）的土雞為例，由養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售等原始數(shù)據(jù)整理得出土雞養(yǎng)殖各階段情況（表1），進(jìn)而推算該批次土雞養(yǎng)殖成本。

4小結(jié)

土雞養(yǎng)殖成本與土雞養(yǎng)殖階段、土雞種類（公雞或母雞）、土雞銷售形式、土雞損耗量有著密切的關(guān)系。因此在核算土雞養(yǎng)殖成本時(shí)，必須嚴(yán)格區(qū)分養(yǎng)殖階段，公雞和母雞的成本核算方式有所不同，并根據(jù)不同的銷售形式（仔雞、成品雞、商品種蛋、雞蛋等），合理計(jì)算當(dāng)期損益，以正確核算土雞養(yǎng)殖成本，為合理控制成本、提高飼養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

參考文獻(xiàn)

[1]金江.怎樣進(jìn)行養(yǎng)雞成本核算[J].養(yǎng)禽與禽病防治，1995（10）：43.

[2]王文科.養(yǎng)雞場(chǎng)存欄雞成本測(cè)算方法[J].中國(guó)家禽，1994（2）：13-14.

作者:唐長(zhǎng)生 單位:池州市東至縣畜牧獸醫(yī)局