前言：尋找寫作靈感？中文期刊網(wǎng)用心挑選的中美飲食文化差異跨文化融合探索，希望能為您的閱讀和創(chuàng)作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：在多元文化共存的今天，各個(gè)國家與民族之間的文化融合成為推動(dòng)世界發(fā)展的重要源泉。不同國家與民族之間的文化既有相似之處，又存在著許多差異，這使得如何提高不同文化之間的融合效率這個(gè)問題變得尤為重要。文章以尋找不同文化之間的相似點(diǎn)，更好地促進(jìn)文化之間的相互理解；了解文化之間的差異，促使異域文化之間相互融合為切入點(diǎn)，從飲食、語言交流、生活習(xí)慣、民族風(fēng)俗等方面對不同文化進(jìn)行對比分析，以期探尋異域文化的共存方式，對跨地域文化融合進(jìn)行探索。
關(guān)鍵詞：跨文化融合；飲食；多元化
當(dāng)我們與一位外國友人接觸時(shí)，要怎樣使雙方充分地理解對方，并感到愉悅？或是在異國他鄉(xiāng)生活時(shí)，要如何融入當(dāng)?shù)厣睢⒗斫庠搰幕兀窟@并不是一種應(yīng)和，也不是一種奉承，而是一種入鄉(xiāng)隨俗和人際交往的方式。當(dāng)我們和與自己文化背景不同的人或事物接觸時(shí)，已屬于跨文化融合的范疇。
一、對跨文化融合的理解與涉及領(lǐng)域
如今，跨文化融合不僅包括不同國家、民族以及文化背景的人之間的口頭語言和書面文字的交融，而且擴(kuò)展至不同民族文化、不同國家人們的生活習(xí)慣、審美取向、思考方式等各個(gè)領(lǐng)域的融合和交流。比如日常生活中，我們品嘗異國風(fēng)情的美食，和外國朋友交流，與留學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目合作，乃至閱讀外國小說、觀看外國電影和電視節(jié)目等，都是不同形式的跨文化融合的體現(xiàn)。理論上來說，不同國家和地區(qū)的人在社會(huì)和文化背景、受教育程度和生活方式以及宗教信仰、經(jīng)濟(jì)水平、興趣愛好等方面存在明顯差異。在實(shí)際交流過程中，雙方之間相互理解不可能達(dá)到百分之百，因此在筆者看來，任何人際互動(dòng)都是一種跨文化融合。也就是說，跨文化融合包含許多不同層面，比如跨種族融合、跨民族融合、國際性的跨文化融合等。面對跨文化融合中包含的差異性，理解與包容顯得格外重要，如同兩個(gè)陌生人從互相不了解向逐漸熟悉過渡的過程。兩個(gè)人之間的相處要建立在相互理解與包容的基礎(chǔ)上，否則人與人之間的差異性會(huì)使溝通與相處變得十分困難。跨文化融合也是如此，不同文化之間相互碰撞在所難免，如何融合差異性并找到共同點(diǎn)是當(dāng)今社會(huì)人類文化交流的重要課題。
二、建立在包容與理解上的異域文化
在各個(gè)領(lǐng)域中，有許多彰顯跨文化融合重要性的案例。在餐飲領(lǐng)域，以肯德基和麥當(dāng)勞為例，它們在國內(nèi)已經(jīng)家喻戶曉，兩家快餐連鎖店迄今為止都已在中國開設(shè)了幾千家門店。人們細(xì)心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，肯德基和麥當(dāng)勞門店在日常生活中基本上是相伴出現(xiàn)的，在同一家商場或是同一條街道，肯德基與麥當(dāng)勞門店幾乎同時(shí)存在。對比而言，兩家餐飲公司在中國的客戶熱度和流量差別并不大，但肯德基仍以極小的優(yōu)勢領(lǐng)先。然而在全球范圍內(nèi)，麥當(dāng)勞無論從受歡迎程度還是在店面數(shù)量上都超越了肯德基。早在2017年，筆者前往美國進(jìn)行學(xué)術(shù)交流時(shí)便發(fā)現(xiàn)，肯德基門店在美國各個(gè)城市都十分罕見，但當(dāng)時(shí)筆者認(rèn)為，肯德基可能只是在一些特定城市的門店數(shù)量較少，因?yàn)槊绹鱾€(gè)州的文化背景、生活方式以及餐飲習(xí)慣都有一定區(qū)別。2019年，筆者帶著這個(gè)問題在美國進(jìn)行了考察，發(fā)現(xiàn)在舊金山連鎖店餐廳集中分布的區(qū)域，一般都會(huì)有麥當(dāng)勞和一些美國本土品牌快餐連鎖店，卻鮮少見到肯德基的蹤影，在一些繁華的街區(qū)地段，往往也只有麥當(dāng)勞的身影。于是筆者運(yùn)用谷歌地圖搜索了一下，發(fā)現(xiàn)整個(gè)舊金山市區(qū)范圍內(nèi)（市中心+灣區(qū)+奧克蘭+伯克利區(qū)）只有一家肯德基門店，并且不在繁華地段。相比之下，麥當(dāng)勞卻有著許多家門店，從市中心到較為偏僻的生活區(qū)都有它的身影。這讓筆者開始思考這背后的原因，總結(jié)出以下三個(gè)觀點(diǎn)：一是肯德基以雞肉烹飪食品為主，美國人雖然喜歡炸雞（他們將炸雞稱之為“治愈型食物”），但是美國本土能銷售炸雞的餐飲企業(yè)數(shù)不勝數(shù)。可以說，美國人吃炸雞不一定需要去快餐店，因?yàn)榕Ｅ诺旰推渌蛷d也會(huì)供應(yīng)炸雞，并且味道良好，導(dǎo)致肯德基的競爭力相對較弱。二是根據(jù)筆者對美國人的了解，雖然他們喜歡吃炸雞，但是牛肉依舊是美國人日常的主要食材，因此大部分餐飲連鎖還是以供應(yīng)牛肉為主。三是美國本土快餐連鎖企業(yè)數(shù)量眾多，并且每家企業(yè)都具備自己的特色和較為獨(dú)特的競爭力，這使得肯德基的競爭力不足。反觀肯德基在中國市場的成功，筆者總結(jié)出以下兩個(gè)觀點(diǎn)：一是中國人對雞肉的需求量較大，對牛肉的需求量相對較小。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，麥當(dāng)勞在中國進(jìn)行了改良，許多產(chǎn)品使用雞肉為原材料。二是肯德基口味更符合國內(nèi)各個(gè)年齡人群的需求，客戶分布較麥當(dāng)勞更為均衡。從跨文化融合的角度分析，肯德基、麥當(dāng)勞兩家快餐連鎖店在不同國家的經(jīng)營情況差別很大，這源自于各國之間的文化差異、飲食習(xí)慣差異以及生活習(xí)慣差異等。但筆者認(rèn)為，雖然肯德基在中國更具優(yōu)勢，但從融入異域文化的角度來講，麥當(dāng)勞反而更加成功，因?yàn)槠溥m應(yīng)了全世界各個(gè)國家人們的飲食習(xí)慣，做出了精確的調(diào)整和改良。例如，當(dāng)一名中國游客去到美國的肯德基餐廳，會(huì)發(fā)現(xiàn)炸雞的口味與種類與國內(nèi)相差無幾。但一名中國游客去到美國的麥當(dāng)勞餐廳時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)菜單幾乎天壤之別，主打的食材也有很大區(qū)別，國內(nèi)一些較為新奇的產(chǎn)品在這里不會(huì)出現(xiàn)。因此，相比之下，麥當(dāng)勞更好地做到了對異域文化的融合，將自身產(chǎn)品按照當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣進(jìn)行全面改良，既保留了美式快餐文化中的鮮明特點(diǎn)，又將當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣融入到產(chǎn)品中，實(shí)現(xiàn)在全世界范圍內(nèi)的成功。
其實(shí)不僅是肯德基和麥當(dāng)勞，還有許多這樣的案例。例如，筆者體會(huì)最深的便是美國唐人街的西安面館，它將中國傳統(tǒng)面食和西方意大利面巧妙地融合在一起，最終形成一種“中式面條，西式吃法”的獨(dú)特產(chǎn)品。同樣的案例還有陜西肉夾饃，它之所以能在美國闖出一片天地，和它本身的屬性密不可分。肉夾饃外形酷似漢堡包，并且滿足了美國人對快餐快速、便捷的基本要求，同時(shí)還帶有東方的味道和特色，且價(jià)格十分親民，因此能在美國本土大受歡迎。當(dāng)一種文化在異域發(fā)展時(shí)，同時(shí)具有新鮮感與親切感十分重要。大眾的味蕾會(huì)偏向于熟悉的口味和習(xí)慣的飲食方式，因此，依靠新鮮感博得消費(fèi)者青睞并不是長久之計(jì)。但如果將原有的本土風(fēng)味完全去掉，又會(huì)失去地域特色，如同肉夾饃里面填滿的不是東方特色的風(fēng)味餡料，而是美式肉餅、奶酪和蔬菜，那么它和漢堡包的區(qū)別是什么呢？因此，新鮮感和親切感需要并存，但由于不同產(chǎn)品的屬性不同，進(jìn)行改良的程度也自然不同。就像肉夾饃不需要過多地改良，其自身就有著契合美國人飲食習(xí)慣的特點(diǎn)，而面條就需要進(jìn)行本土化改良。
四、結(jié)語
綜上所述，各個(gè)領(lǐng)域的跨文化融合都是遵循著一種求同存異的規(guī)則——在差異中尋找共性，在共性中保留差異，主動(dòng)融合與理解，并積極邁出改變的步伐。未來，通過對跨文化融合的不斷探索和理解，可促使中華民族優(yōu)秀文化被更多人所知曉和接受，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興作出貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)：
[1]馬亞靜.文化沖突帶來的思考——以跨文化交際能力為案例分析視角[J].文學(xué)界（理論版）,2011(8).
[2]夏沁.在英語教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際的能力[J].今日科苑,2008(8).
作者:王地辛 單位:魯迅美術(shù)學(xué)院傳媒動(dòng)畫學(xué)院
