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一、河北北方學(xué)院本科專業(yè)食用菌栽培學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

河北北方學(xué)院食用菌栽培學(xué)本科課程總學(xué)時(shí)54，理論學(xué)時(shí)22，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)32；專科課程總學(xué)時(shí)36，理論學(xué)時(shí)24，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)12。傳統(tǒng)的食用菌栽培學(xué)教學(xué)模式主要以多媒體授課，任課教師講授理論部分的教學(xué)方式，實(shí)驗(yàn)課程按照實(shí)驗(yàn)教材設(shè)置實(shí)驗(yàn)依次進(jìn)行。傳統(tǒng)的食用菌栽培學(xué)教學(xué)只是根據(jù)一些知識(shí)點(diǎn)來(lái)局部的安排一些實(shí)驗(yàn)，未能夠全方位的涵蓋整個(gè)教學(xué)體系，因此學(xué)生對(duì)于知識(shí)一知半解，很難獲得完成整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的知識(shí)和能力，畢業(yè)后也很難勝任生產(chǎn)實(shí)踐。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在食用菌栽培學(xué)課程中的探索

（一）實(shí)施方案

本專科生的食用菌栽培學(xué)課程選擇在食用菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，按照教學(xué)班實(shí)施，將學(xué)生分為若干個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，由任課教師制定具體的工作計(jì)劃、項(xiàng)目方案，學(xué)生根據(jù)各自小組和個(gè)人計(jì)劃具體操作，這是整個(gè)項(xiàng)目教學(xué)的重點(diǎn)也是中心環(huán)節(jié)，項(xiàng)目結(jié)束后，進(jìn)行小組討論，學(xué)生和教師均要做總結(jié)發(fā)言，客觀實(shí)際的評(píng)價(jià)教學(xué)項(xiàng)目執(zhí)行情況，最終，由任課教師做出評(píng)定。課程結(jié)束后，任課教師和選課學(xué)生應(yīng)該抽出一定的是將對(duì)項(xiàng)目過(guò)程進(jìn)行反思，將項(xiàng)目所涉及的文檔材料歸檔、查漏補(bǔ)缺，將取得良好效果的方面繼續(xù)實(shí)施，效果不好的予以摒棄。

（二）食用菌教學(xué)具體項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案

項(xiàng)目一：食用菌栽培學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。包括食用菌種類的分類命名、識(shí)別及國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察、食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件、食用菌的繁殖與生活史、食用菌的營(yíng)養(yǎng)等。項(xiàng)目二：食用菌的生產(chǎn)流程。包括培養(yǎng)料的選擇處理、培養(yǎng)基的制備、消毒滅菌、接種、場(chǎng)地及出菇管理。項(xiàng)目三：菌種的制作生產(chǎn)。包括制種條件、母種的制作、原種的制作、栽培種的制作、菌種的鑒定保存與提純復(fù)壯、菌種分離、菌種質(zhì)量與鑒定。項(xiàng)目四：食用菌的病蟲害管理。包括病害防治、蟲害防治、無(wú)公害防治措施。項(xiàng)目五：香菇栽培技術(shù)。項(xiàng)目六：平菇栽培技術(shù)。項(xiàng)目七：食用菌保鮮加工技術(shù)。包括采收技術(shù)、保鮮技術(shù)、加工技術(shù)。

（三）生產(chǎn)實(shí)例引入課堂

在項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)中，理論講授以講故事的形式，就一兩個(gè)生產(chǎn)實(shí)例的成功失敗經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)進(jìn)行剖析，給學(xué)生以所學(xué)內(nèi)容有所用，近于有親身體驗(yàn)的感覺，其效果很好。針對(duì)2006級(jí)學(xué)生講關(guān)于環(huán)境消毒、滅菌等知識(shí)時(shí)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)與重點(diǎn)，但學(xué)生在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，仍然犯不該出現(xiàn)的錯(cuò)誤，針對(duì)2007級(jí)學(xué)生，任課教師采用講故事的形式，通過(guò)對(duì)在張家口陽(yáng)原縣科技園做技術(shù)指導(dǎo)時(shí)，所發(fā)現(xiàn)的兩個(gè)錯(cuò)誤事件進(jìn)行講述，并對(duì)其導(dǎo)致失敗結(jié)果的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行剖析。課堂上學(xué)生被吸引，精神集中，做實(shí)驗(yàn)時(shí)基本杜絕了類似錯(cuò)誤的發(fā)生。

（四）實(shí)施過(guò)程

學(xué)生承接項(xiàng)目之后，每一個(gè)小組就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，在教學(xué)過(guò)程中每個(gè)小組成員之間要團(tuán)結(jié)互助，通過(guò)深刻理解任課教師理論課授課的內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的指導(dǎo)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合一體化項(xiàng)目教學(xué)的方式，在實(shí)施的過(guò)程中，要著重關(guān)注理論與實(shí)踐的相互聯(lián)系程度，環(huán)環(huán)相扣，在實(shí)踐中需要什么理論任課教師就講授什么理論，讓學(xué)生在項(xiàng)目中學(xué)與做相結(jié)合，理論與實(shí)操相對(duì)應(yīng)，使專業(yè)實(shí)踐技能得到階梯式的提高。在此基礎(chǔ)上，項(xiàng)目教學(xué)法從本質(zhì)上注重對(duì)學(xué)生整體的綜合素質(zhì)培養(yǎng)，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員之間可以增加了解，加強(qiáng)合作，使得團(tuán)隊(duì)意識(shí)和合作精神得到提高。同時(shí)，學(xué)生通過(guò)互相溝通，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、資料查閱檢索等多方面、多角度得到了相應(yīng)的鍛煉，因此，學(xué)生在畢業(yè)之后更加適應(yīng)社會(huì)的需求。

（五）項(xiàng)目報(bào)告的要求

學(xué)生完成項(xiàng)目報(bào)告時(shí)，盡可能少照搬課本、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書的內(nèi)容，重點(diǎn)寫出試驗(yàn)過(guò)程中的新發(fā)現(xiàn)或發(fā)生的錯(cuò)誤。項(xiàng)目報(bào)告對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行剖析，做到能夠應(yīng)用所學(xué)的食用菌基礎(chǔ)理論解釋所發(fā)生的現(xiàn)象，杜絕千篇一律。因此，我們最終要求學(xué)生不但要會(huì)做實(shí)驗(yàn)，更要會(huì)總結(jié)項(xiàng)目，有利于所學(xué)知識(shí)的升華。

（六）項(xiàng)目評(píng)價(jià)

項(xiàng)目結(jié)果的評(píng)價(jià)是項(xiàng)目教學(xué)法深化的后延過(guò)程，項(xiàng)目教學(xué)并不是追求學(xué)習(xí)成果的唯一正確性，學(xué)生完成相應(yīng)的教學(xué)項(xiàng)目后，項(xiàng)目小組之間要及時(shí)交流項(xiàng)目成果，互相展示和討論，任課教師對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況要積極和有時(shí)效的做出相應(yīng)反饋和評(píng)價(jià)，這種評(píng)價(jià)并不是要對(duì)項(xiàng)目的結(jié)果給予一個(gè)是非的結(jié)論，而是追求一種發(fā)展的思路，是否有更好的結(jié)論。項(xiàng)目小組成員在項(xiàng)目運(yùn)行的過(guò)程中的問(wèn)題和困惑，要求教師在項(xiàng)目結(jié)束后點(diǎn)評(píng)中指出問(wèn)題所在及解決方法，通過(guò)比較和總結(jié)各組的特點(diǎn)引導(dǎo)他們來(lái)改進(jìn)不足，使學(xué)生的各種能力在點(diǎn)評(píng)中得到提高。

三、結(jié)論

通過(guò)對(duì)我校2011~2014屆在食用菌行業(yè)就業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，目前的表現(xiàn)都十分優(yōu)秀，有的擔(dān)當(dāng)起企業(yè)的主要管理重任，一技之長(zhǎng)表現(xiàn)突出，社會(huì)評(píng)價(jià)很好。

作者：忻龍祚 吳偉剛 沈鳳英 單位：河北北方學(xué)院