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凱氏定氮法的基本原理范文1

基于科學(xué)發(fā)展觀，以職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合地方高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，對(duì)食品分析課程的教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并從教學(xué)方法、課程內(nèi)容、拓展能力和考核評(píng)價(jià)等方面提出了課程改革對(duì)策，以提高學(xué)生的職業(yè)技能，為學(xué)生進(jìn)入社會(huì)奠定良好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞:

食品分析；職業(yè)需求；課程改革；對(duì)策

食品分析是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門必修課程。隨著國(guó)家對(duì)食品安全的重視及檢測(cè)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品分析課程的重要性不斷凸顯。教育部要求高校積極推行與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，要求高校把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)[1]。衡水學(xué)院正致力于向應(yīng)用型大學(xué)轉(zhuǎn)型，探索對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，應(yīng)從企業(yè)實(shí)際需求出發(fā)，努力探索。讓學(xué)生把所學(xué)知識(shí)與工作的實(shí)際要求結(jié)合起來(lái)，并應(yīng)用到企業(yè)需求中去，同時(shí)將企業(yè)中存在的問(wèn)題帶回課堂，師生一起探討解決[2]。多元化提高學(xué)生職業(yè)技能，以期為企業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新提供中堅(jiān)力量。

1傳統(tǒng)教學(xué)存在的不足

一是教學(xué)方法過(guò)于簡(jiǎn)單。以課堂講授為主，學(xué)生學(xué)習(xí)被動(dòng)，積極性不高，課堂氣氛沉悶[3]。二是教材內(nèi)容更新慢。檢測(cè)儀器、方法隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展而逐漸更新，但教材內(nèi)容相對(duì)滯后，且與企業(yè)需求結(jié)合度不高。三是學(xué)生缺乏科研意識(shí)，思維局限性強(qiáng)。四是考試內(nèi)容僵化，重理論、輕能力；考試形式單一，重記憶，輕應(yīng)用[4]。因此，豐富教學(xué)手段，更新原有課程結(jié)構(gòu)，突出拓展能力培養(yǎng)，優(yōu)化考核方式是十分有價(jià)值的。

2課程改革對(duì)策

2.1改進(jìn)教學(xué)方法

在高校的教學(xué)過(guò)程中，要重視學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，從重學(xué)輕思向?qū)W思結(jié)合轉(zhuǎn)變。教師在教學(xué)過(guò)程中，要摒棄“一言堂”“滿堂灌”的形式，應(yīng)通過(guò)啟發(fā)引導(dǎo)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，獨(dú)立思考，這樣才能有創(chuàng)新和發(fā)展。課程設(shè)計(jì)上，將近期發(fā)生的食品安全事件、企業(yè)實(shí)際案例作為教學(xué)資源引入課堂，讓學(xué)生在探究問(wèn)題的過(guò)程中完成知識(shí)的學(xué)習(xí)與內(nèi)化[5]。如在“蛋白質(zhì)測(cè)定”的教學(xué)中，首先以2008年三鹿奶粉事件作為關(guān)注點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)出“為何要在奶粉中添加三聚氰胺”的問(wèn)題情境，讓學(xué)生找到“奶粉中非法添加三聚氰胺”與“奶粉蛋白質(zhì)含量提高”之間的關(guān)聯(lián)后，教師再適時(shí)引出凱氏定氮法的操作過(guò)程和適用范圍。然后經(jīng)過(guò)師生互動(dòng)和答疑，學(xué)生學(xué)習(xí)掌握了凱氏定氮法的基本原理和測(cè)定步驟，同時(shí)通過(guò)課下查閱資料，了解三聚氰胺的檢測(cè)。為加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品分析課程的理解，提高授課效率，教師應(yīng)充分利用多媒體，以圖片、視頻、仿真教學(xué)軟件等形式將難于理解的內(nèi)容形象化，例如索氏提取的原理、減壓蒸餾的過(guò)程等。同時(shí)，建立食品分析的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，提供多媒體課件、文獻(xiàn)資料和相關(guān)企業(yè)網(wǎng)址鏈接。

2.2優(yōu)化課程內(nèi)容

以保證教學(xué)內(nèi)容系統(tǒng)性為前提，力求教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需求相結(jié)合，優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容。如食品感官檢驗(yàn)一章，可以讓學(xué)生分組討論日常食品如米面糧油、肉制品、乳制品、蔬菜、水果等的選購(gòu)方法。再如講到食品成分分析時(shí)，以水分含量測(cè)定為例，請(qǐng)學(xué)生思考：奶粉廠為牟利會(huì)提高奶粉中水分含量，但考慮到奶粉品質(zhì)及易結(jié)塊又需下調(diào)奶粉中水分含量，最終奶粉有一個(gè)最適的水分含量范圍，從而引出如何測(cè)定水分含量。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，還可將出廠指標(biāo)引入教學(xué)，如由醬油標(biāo)簽中的氨基酸態(tài)氮含量引出食品中氨基酸總量的測(cè)定。隨著學(xué)生學(xué)習(xí)意識(shí)、能力的提升，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品檢測(cè)前沿技術(shù)。如最新版國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中砷、汞、鎘等有害元素的測(cè)定，使學(xué)生及時(shí)了解如高效液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用等高端儀器分析方法[5]。更重要的是，教師要多去食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室參觀學(xué)習(xí)，了解目前企業(yè)常用的檢測(cè)手段，而不是照本宣科地封閉在校園中向?qū)W生傳授陳舊的檢測(cè)方法。這不僅要求教師高度關(guān)注行業(yè)的發(fā)展，同時(shí)希望高校能夠?yàn)榻處熖峁└嗟臅r(shí)間和機(jī)會(huì)去企業(yè)參觀學(xué)習(xí)。

2.3培養(yǎng)課程拓展能力

隨著熱點(diǎn)問(wèn)題、新技術(shù)、新方法的不斷涌現(xiàn)，還要注意訓(xùn)練學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力。課下實(shí)行項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)模式，結(jié)合企業(yè)實(shí)際問(wèn)題或?qū)W生感興趣的相關(guān)領(lǐng)域，以教師科研課題為載體，以開放實(shí)驗(yàn)、大學(xué)生創(chuàng)新、挑戰(zhàn)杯等形式為依托，引導(dǎo)學(xué)生在教師指導(dǎo)下進(jìn)行科研訓(xùn)練。教會(huì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源、設(shè)定關(guān)鍵詞查找文獻(xiàn)。通過(guò)整理查找的文獻(xiàn)，理清思路，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，了解企業(yè)的真正需求，提升運(yùn)用知識(shí)和解決問(wèn)題的能力。

2.4完善考核機(jī)制

考試是高等教育的重要評(píng)價(jià)手段，也是檢驗(yàn)大學(xué)生能力的有效方法。但在實(shí)際操作過(guò)程中，要摒棄“一卷”定成績(jī)的考試模式，否則只會(huì)引導(dǎo)學(xué)生向死讀書的方向發(fā)展。考試模式應(yīng)遵循學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)與目標(biāo)評(píng)價(jià)相結(jié)合的原則，實(shí)現(xiàn)由終結(jié)性評(píng)價(jià)向形成性評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變，從而促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。最終成績(jī)由考勤、作業(yè)、階段小測(cè)、課堂討論、閉卷考試等多種考核形式組成，合理考核學(xué)生的學(xué)習(xí)成效[2]。試卷的答案也要從傳統(tǒng)“固定式答案”向“發(fā)散性、開放性答案”轉(zhuǎn)變，改善學(xué)生為考試而學(xué)習(xí)的態(tài)度，提升學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的能力[6]。食品分析課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的必修課，是食品質(zhì)量管理體系的技術(shù)支撐，是國(guó)家加強(qiáng)食品安全管理、開展食品安全檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要手段。要想使學(xué)生成為適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求的綜合型人才，課程設(shè)計(jì)應(yīng)從企業(yè)調(diào)研做起，了解企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用技能為主，帶領(lǐng)學(xué)生模擬崗位進(jìn)行理論與實(shí)踐一體化教學(xué)，完善食品專業(yè)大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1]陳靜，謝小花，肖陸飛，等.《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》課程項(xiàng)目化教學(xué)改革探討[J].滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，13（2）：29-31.

[2]吳杰.食品分析課程工學(xué)結(jié)合創(chuàng)新型實(shí)踐教學(xué)模式探索[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016（8）：214-216.

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[5]張淑芬，張娜，閆紅，等.《食品分析》課程研究性教學(xué)模式初探[J].教育教學(xué)論壇，2016（18）：165-166.

凱氏定氮法的基本原理范文2

關(guān)鍵詞高級(jí)生物化學(xué)教學(xué)理論創(chuàng)新實(shí)踐

在工科院校中，“高級(jí)生物化學(xué)”是微生物學(xué)、發(fā)酵工程和生化與分子生物學(xué)專業(yè)研究生的重要基礎(chǔ)課程，是連接“生物化學(xué)”和“分子生物學(xué)”的橋梁。它既是本科“生物化學(xué)”課程的提高和深華，又是研究生階段“分子遺傳學(xué)”、“分子生物學(xué)”等課程的基礎(chǔ)。課程的目的是強(qiáng)化和拓寬研究生生物化學(xué)的基本理論知識(shí)，多角度地認(rèn)識(shí)生物化學(xué)的基本原理和現(xiàn)象，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)理論、技能和分析能力，為研究生研究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的合理性奠定基礎(chǔ)。在工科院校中，“高級(jí)生物化學(xué)”課程主要涉及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性、蛋白質(zhì)合成與運(yùn)輸、基因與基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等章節(jié)的內(nèi)容。近年來(lái)，生物化學(xué)領(lǐng)域的新進(jìn)展、新發(fā)現(xiàn)層出不窮，高級(jí)生物化學(xué)成為生命科學(xué)領(lǐng)域極其活躍的帶頭學(xué)科。對(duì)于一些應(yīng)用型的工科院校，高級(jí)生物化學(xué)課程將蛋白質(zhì)化學(xué)和組學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)理論及前沿進(jìn)展傳授給學(xué)生，培養(yǎng)善于理論學(xué)習(xí)，長(zhǎng)于工程實(shí)踐，勇于集成創(chuàng)新的應(yīng)用型生物技術(shù)人才。

1教材中英文結(jié)合

目前高級(jí)生物化學(xué)學(xué)科發(fā)展迅速，新知識(shí)新技術(shù)不斷更新?lián)Q代。目前唯一的高級(jí)生物化學(xué)教材是李關(guān)榮主編的高等學(xué)校規(guī)劃教材《高級(jí)生物化學(xué)》，①內(nèi)容涉及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能、尋靶、基因與染色體、基因技術(shù)、生物膜與跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)、生物信息轉(zhuǎn)導(dǎo)、基因表達(dá)調(diào)控、代謝調(diào)節(jié)策略等，偏重理論知識(shí)的講授。相對(duì)高級(jí)生物化學(xué)，生物化學(xué)課程的教材則很多，包括王鏡巖主編的《生物化學(xué)》②(高等教育出版社，2002年出版），于曉虹主編的《生物化學(xué)》③（浙江大學(xué)出版社，2012年出版，面向21世紀(jì)精品課程教材，全國(guó)高等醫(yī)藥教育規(guī)劃教材），劉國(guó)琴主編的《生物化學(xué)》④（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011年出版）等。王鏡巖主編的《生物化學(xué)》內(nèi)容全面，講解細(xì)致，一直作為本科教學(xué)的典范，在本科院校的生物化學(xué)課程中廣泛采用，但作為工科院校的研究生教材，該教材一來(lái)與本科教學(xué)重復(fù)，二來(lái)內(nèi)容過(guò)于基礎(chǔ)，缺乏前沿性。于曉虹主編的《生物化學(xué)》，內(nèi)容著重闡述人體基礎(chǔ)生物化學(xué)知識(shí)，為遠(yuǎn)程專升本教材，內(nèi)容與本科教材有所區(qū)別，編寫著重符合這專升本學(xué)生的需要，不適合作為研究生的教材。劉國(guó)琴主編的《生物化學(xué)》是面向生物學(xué)專業(yè)本科生編寫的理科教材，內(nèi)容包括三部分：首先，重點(diǎn)討論了蛋白質(zhì)、核酸、酶、糖類和脂質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能以及結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，同時(shí)介紹了這些生物大分子的重要生物化學(xué)性質(zhì)及相關(guān)分離、分析技術(shù)的基本原理和應(yīng)用特點(diǎn)；其次，對(duì)糖類、脂質(zhì)、氨基酸、核苷酸的分解代謝和合成代謝及其代謝調(diào)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)、概要介紹；最后，主要以原核生物為例討論了從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的遺傳信息流的分子機(jī)制。該教材內(nèi)容上和王鏡巖主編的《生物化學(xué)》有相似之處，適合選作生物學(xué)專業(yè)和生物技術(shù)專業(yè)教材，也適合生命科學(xué)相關(guān)學(xué)科，如醫(yī)藥、食品、農(nóng)林等領(lǐng)域本科生使用。除了以上教材，DavidHames編著，王學(xué)敏等翻譯的《生物化學(xué)》⑤（第3版•中譯版）全書共13章，分別是：細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成像、氨基酸與蛋白質(zhì)、酶、抗體、生物膜與細(xì)胞信號(hào)、DNA的結(jié)構(gòu)與復(fù)制、RNA合成與加工、蛋白質(zhì)合成、重組DNA技術(shù)、糖代謝、脂質(zhì)代謝、呼吸和能量、氮代謝。該書屬于精要速覽系列叢書，是國(guó)外暢銷教材，該書結(jié)構(gòu)新穎，視角獨(dú)特，重點(diǎn)明確，脈絡(luò)分明，圖表簡(jiǎn)明清晰，適合作為工科院校研究生教材。同時(shí)，由于研究生教學(xué)對(duì)于英語(yǔ)的閱讀能力也具有較高要求，因此還可配合英文版作為課外閱讀教材，也便于雙語(yǔ)教學(xué)和國(guó)外客座教授的講學(xué)。

2教學(xué)模式以啟發(fā)式引導(dǎo)為主線

高級(jí)生物化學(xué)是一門抽象的學(xué)科，因此在教學(xué)中加入形象生動(dòng)的flas，使學(xué)生對(duì)生物化學(xué)相關(guān)蛋白質(zhì)、核酸等結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、分子作用機(jī)理等概念的理解更為深入；同時(shí)通過(guò)大量生物化學(xué)相關(guān)小電影的優(yōu)美畫面引起學(xué)生對(duì)該課程的濃厚興趣。在課堂教學(xué)導(dǎo)入部分采用老師提問(wèn)學(xué)生回答，通過(guò)案例進(jìn)行啟發(fā)教學(xué)的模式，在此環(huán)節(jié)，提問(wèn)可引發(fā)學(xué)生自主思考，通過(guò)學(xué)生的各種答案教師引出需要講授的內(nèi)容，該方法可大大調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在整個(gè)課堂教學(xué)中，摒棄傳統(tǒng)的以教為主的模式，把學(xué)放在首位，對(duì)特定原理的學(xué)習(xí)采用探究式教學(xué)的方法。在老師講解基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上，引入課堂討論環(huán)節(jié)，議題與生物化學(xué)基本理論和概念充分結(jié)合，與本學(xué)科的發(fā)展與應(yīng)用緊密聯(lián)系，通過(guò)對(duì)前沿問(wèn)題的討論可激發(fā)學(xué)生的興趣并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，為進(jìn)一步的深入學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。在課堂討論環(huán)節(jié)，老師可安排討論的題目供學(xué)生選擇，也可由學(xué)生根據(jù)興趣自由選題，然后公開宣講，老師和同學(xué)既是聽眾，也是討論的參與者，通過(guò)提問(wèn)、討論和解決問(wèn)題，拓寬學(xué)生的眼界和思路。老師應(yīng)及時(shí)對(duì)討論過(guò)程進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，一方面充分肯定學(xué)生顯示的創(chuàng)造性思維能力，一方面對(duì)思維中的不足進(jìn)行糾正。課堂討論環(huán)節(jié)可培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造、分析解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也促使老師自我知識(shí)不斷豐富和補(bǔ)充。與此同時(shí)，將學(xué)術(shù)報(bào)告引進(jìn)課堂，每個(gè)班級(jí)的生物化學(xué)課程均邀請(qǐng)1~2位國(guó)內(nèi)外生物化學(xué)領(lǐng)域的知名專家為研究生做學(xué)術(shù)報(bào)告。這些多樣的學(xué)術(shù)報(bào)告，既讓研究生了解了生物化學(xué)學(xué)科的前沿進(jìn)展，又讓學(xué)生有了學(xué)術(shù)交流的機(jī)會(huì)，還可培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和科學(xué)精神。

3充分利用網(wǎng)絡(luò)資源

高級(jí)生物化學(xué)的發(fā)展日新月異，互聯(lián)網(wǎng)累積了海量的生物信息資源，將對(duì)我們的教學(xué)工作起到非常重要的作用。在高級(jí)生物化學(xué)課程的教學(xué)中強(qiáng)調(diào)互聯(lián)網(wǎng)資源運(yùn)用的重要性，通過(guò)學(xué)生網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的親身體驗(yàn)喚起學(xué)生的求知欲，在課堂教學(xué)過(guò)程中，對(duì)常用數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行介紹，提高學(xué)生信息收集和辨別的技巧和能力。例如，目前大多數(shù)的蛋白質(zhì)序列結(jié)構(gòu)和功能方面的信息都可以直接從網(wǎng)絡(luò)公共數(shù)據(jù)庫(kù)中得到，其中最常用的核苷酸序列數(shù)據(jù)庫(kù)包括GenBank、EMBL、DDBJ等，這些數(shù)據(jù)庫(kù)中還同時(shí)包括了大量與序列直接相關(guān)的注釋信息，方便學(xué)生從中獲得需要的知識(shí)。另外，蛋白分析專家系統(tǒng)ExpertProteinAnalysisSystem可為用戶提供大量蛋白質(zhì)信息資源。因此，在高級(jí)生物化學(xué)的教學(xué)中首先詳細(xì)介紹一些數(shù)據(jù)庫(kù)的使用方法，再通過(guò)具體舉例使同學(xué)掌握基本的查詢方法和結(jié)果分析方法，并通過(guò)布置課后作業(yè)，使學(xué)生通過(guò)自己的實(shí)踐更好地掌握數(shù)據(jù)庫(kù)的運(yùn)用方法。

4開放式實(shí)踐教學(xué)貫穿始終

高級(jí)生物化學(xué)的理論知識(shí)相對(duì)比較抽象，對(duì)于初涉該專業(yè)的研究生而言較難理解，在理論教學(xué)中穿插大量實(shí)例是達(dá)到良好教學(xué)效果的必由之路。首先在教學(xué)過(guò)程中加入教師親身經(jīng)歷的實(shí)驗(yàn)事例，例如根據(jù)工科院校背景重點(diǎn)講解酶制劑的分子改造實(shí)例，使學(xué)生通過(guò)實(shí)例學(xué)習(xí)更好地掌握該課程的精髓，提高分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力。在實(shí)踐教學(xué)方面，由于在本科階段生物化學(xué)課程的講授中已按排了生物化學(xué)基本單元操作實(shí)驗(yàn)，如蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)的測(cè)定、凝膠過(guò)濾層析測(cè)定蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量、總含氮量的測(cè)定—微量凱氏定氮法、紫外分光光度法測(cè)定核酸含量、糖化型淀粉酶活力的測(cè)定及、酶作用的專一性、酶的激活和抑制、碘乙酸抑制糖酵解、底物濃度對(duì)酶活性的影響—蔗糖酶米氏常數(shù)的測(cè)定、蛋白酶活力的測(cè)定、酵母蔗糖酶的純化及其酶性質(zhì)的研究等。因此在高級(jí)生物化學(xué)的實(shí)踐教學(xué)中，不再安排單獨(dú)的實(shí)驗(yàn)單元操作，而采取開放式實(shí)踐教學(xué)模式，即選定相關(guān)學(xué)院生物化學(xué)方面相關(guān)老師所在的實(shí)驗(yàn)室作為開放實(shí)驗(yàn)室，對(duì)有興趣的學(xué)生進(jìn)行時(shí)間、空間、內(nèi)容和方法均開放的培訓(xùn)，通過(guò)一些小實(shí)驗(yàn)的自我設(shè)計(jì)和驗(yàn)證激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，以達(dá)到更好的教學(xué)效果。同時(shí)通過(guò)開放性實(shí)驗(yàn)，使研究生對(duì)于整個(gè)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)和操作更為理解，可為研究生進(jìn)一步的課題選擇奠定基礎(chǔ)。

5結(jié)語(yǔ)

高級(jí)生物化學(xué)是生物工程相關(guān)專業(yè)碩士研究生的一門基礎(chǔ)課程，為培養(yǎng)生物技術(shù)專業(yè)人才的創(chuàng)新性和綜合能力奠定理論基礎(chǔ)。該課程涉及生物化學(xué)的抽象理論，同時(shí)和實(shí)踐常識(shí)相關(guān)里，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性和開拓精神是非常有幫助的。通過(guò)對(duì)教材、教學(xué)模式等方面的改革，可在教學(xué)過(guò)程中把最新的信息、方法向?qū)W生展示，從而開拓學(xué)生的視野；還可以通過(guò)互動(dòng)教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力。同時(shí)通過(guò)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容將理論知識(shí)變?yōu)楦行灾R(shí)，充分提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

注釋

①李關(guān)榮.高級(jí)生物化學(xué)[M].重慶:西南師范大學(xué)出版社,2010.②王鏡巖.生物化學(xué).北京:高等教育出版社,2002.

③于曉虹.生物化學(xué).浙江:浙江大學(xué)出版社,2012.

④劉國(guó)琴.生物化學(xué).北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2011.

凱氏定氮法的基本原理范文3

現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)日新月異，知識(shí)的數(shù)量成指數(shù)增長(zhǎng)?；ヂ?lián)網(wǎng)的出現(xiàn)不僅改變了人們的生活方式，也拓寬了人們獲取信息和知識(shí)的途徑。隨著教育信息化網(wǎng)絡(luò)化的發(fā)展，高等學(xué)校的教育模式和教育理念也出現(xiàn)了一定的改變。傳統(tǒng)教學(xué)以書本教材為知識(shí)的載體，而通過(guò)教師課堂教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)輔導(dǎo)進(jìn)行課程管理和學(xué)習(xí)管理的模式已經(jīng)無(wú)法滿足學(xué)習(xí)者的需求。聯(lián)通主義是適應(yīng)開放網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)時(shí)代的核心學(xué)習(xí)理論，已經(jīng)受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的普遍關(guān)注。

一、聯(lián)通主義理論

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)資源豐富，置身于海量的信息中，如何去偽存真，達(dá)到完善與改變知識(shí)、獲得新信息，應(yīng)用新技術(shù)及區(qū)分信息重要與否的目的對(duì)于教師和學(xué)習(xí)者至關(guān)重要。2005年，加拿大學(xué)者George Siemens在《Connectivism：A Learning Theory for the Digital Age》一文中系統(tǒng)提出了聯(lián)通主義的思想，認(rèn)為在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，學(xué)習(xí)不再是一個(gè)人的活動(dòng)，而是連接專門節(jié)點(diǎn)和信息源的過(guò)程，學(xué)習(xí)者是學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)中的重要節(jié)點(diǎn)。聯(lián)通主義理論把學(xué)習(xí)情境置于網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的變遷當(dāng)中，適應(yīng)目前信息化社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)。該理論認(rèn)為學(xué)習(xí)是在知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中一種關(guān)系和節(jié)點(diǎn)的重構(gòu)和建立，對(duì)于學(xué)習(xí)者而言，學(xué)習(xí)是自身知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的形成過(guò)程，學(xué)習(xí)者必須關(guān)注形成過(guò)程和創(chuàng)建有意義的網(wǎng)絡(luò)。經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，聯(lián)通主義日趨完善，形成了從知識(shí)觀、學(xué)習(xí)觀、學(xué)生觀和教師觀等方面全面揭示了學(xué)習(xí)過(guò)程的理論。

二、聯(lián)通主義教師觀和學(xué)生觀對(duì)《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教學(xué)中的指導(dǎo)

教學(xué)改革與創(chuàng)新是推動(dòng)高等學(xué)校教育教學(xué)方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵。聯(lián)通主義理論以知識(shí)創(chuàng)新為核心，從課程設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)、學(xué)生、教師等方面系統(tǒng)地闡述了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代學(xué)習(xí)方式和教學(xué)方式的需求與轉(zhuǎn)變，符合我國(guó)高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的教育目標(biāo)。

1.聯(lián)通主義教師觀及其對(duì)《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》的指導(dǎo)?；诼?lián)通主義，學(xué)習(xí)是學(xué)習(xí)者作為重要節(jié)點(diǎn)與知識(shí)信息互聯(lián)的過(guò)程，最終構(gòu)建學(xué)習(xí)交流網(wǎng)絡(luò)。教學(xué)過(guò)程則是課程開發(fā)的過(guò)程。與傳統(tǒng)學(xué)習(xí)中教師的“傳道、授業(yè)、解惑”定位不同的是，聯(lián)通主義學(xué)習(xí)理論對(duì)教師的角色進(jìn)行了重新定義：教師是課程的促進(jìn)者、影響者和網(wǎng)絡(luò)塑造者。因此，教師的教學(xué)不是要控制課堂及課程的講授進(jìn)度，而是轉(zhuǎn)變?yōu)橛绊懞退茉鞂W(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)。

教師作為學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)中的重要節(jié)點(diǎn)，首先是課程的促進(jìn)者。教師通過(guò)對(duì)某一知識(shí)和觀點(diǎn)的特別關(guān)注將影響整個(gè)學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)關(guān)注的主題，對(duì)某一特定問(wèn)題起到放大的作用。同時(shí)，教師通過(guò)精心組織安排，對(duì)學(xué)習(xí)定要素進(jìn)行分析、討論、聚類，可以影響學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建。此外，作為學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)的塑造者，教師還負(fù)有過(guò)濾信息，引導(dǎo)學(xué)習(xí)反思的重任。在網(wǎng)絡(luò)中，知識(shí)是來(lái)源多種多樣，渠道各不相同，是一種需要學(xué)習(xí)者進(jìn)一步甄選、加工的組織。因此，篩選有用信息、構(gòu)建高質(zhì)量的網(wǎng)絡(luò)及其聯(lián)通是達(dá)到教學(xué)目的和學(xué)習(xí)目的的關(guān)鍵。教師在課程設(shè)計(jì)時(shí)要對(duì)信息進(jìn)行有效地過(guò)濾，切實(shí)提高學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)效率。

《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》首先要培養(yǎng)學(xué)生的科研思維能力和動(dòng)手能力。因此，在進(jìn)行《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程設(shè)計(jì)時(shí)，首先依照教學(xué)目的將實(shí)驗(yàn)分成兩大類：一類是鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，熟悉常規(guī)實(shí)驗(yàn)操作的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，如微量凱氏定氮法測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)的含量。這類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相對(duì)比較經(jīng)典，原理簡(jiǎn)單，操作流程固定，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于此類實(shí)驗(yàn)的課件、視屏相對(duì)較多。因此教師在教學(xué)中，主要是篩選網(wǎng)絡(luò)資源，給定學(xué)生自主學(xué)習(xí)的范圍，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提煉實(shí)驗(yàn)的原理、重點(diǎn)、難點(diǎn)及注意事項(xiàng)。而后在課上，聽取學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋，重點(diǎn)講授學(xué)生普遍反映的問(wèn)題，簡(jiǎn)要復(fù)習(xí)重點(diǎn)、難點(diǎn)，示范關(guān)鍵步驟操作即可。第二類是鍛煉學(xué)生科研思維和創(chuàng)新能力的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。這類項(xiàng)目往往只給學(xué)生設(shè)定實(shí)驗(yàn)所涉及的原理及所需達(dá)到的實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，具體實(shí)驗(yàn)對(duì)象和實(shí)驗(yàn)流程將因人而異。例如，在抗體的制備與檢測(cè)試驗(yàn)中，由于學(xué)生感興趣的點(diǎn)不同，抗原的種類和獲得方式不同（可以從組織細(xì)胞中純化抗原，可以經(jīng)分子克隆純化抗原，亦可直接合成小分子抗原），抗原的免疫反應(yīng)性不同（大分子可具有免疫反應(yīng)性，而小分子則沒有免疫反應(yīng)性），抗原的免疫方法也會(huì)有很大的差別。針對(duì)此類實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，教師首先要依學(xué)生的興趣進(jìn)行分組、分工，然后分別進(jìn)行任務(wù)分配和網(wǎng)絡(luò)信息搜集的指導(dǎo)，然后匯總學(xué)生普遍存在的問(wèn)題和小組的個(gè)別問(wèn)題，分別進(jìn)行課堂講授和小組內(nèi)講授與討論。

2.聯(lián)通主義學(xué)習(xí)觀及其對(duì)《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》的指導(dǎo)。聯(lián)通主義學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)每個(gè)學(xué)習(xí)者在復(fù)雜信息環(huán)境中通過(guò)尋徑和意會(huì)建立個(gè)人獨(dú)特的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)。學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)由節(jié)點(diǎn)和連接兩部分組成。學(xué)生和教師作為網(wǎng)絡(luò)中重要的兩個(gè)節(jié)點(diǎn)，其信息的交互是必須的，但非傳統(tǒng)的教師講，學(xué)生聽，如此簡(jiǎn)單。從學(xué)生角度看，其網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)模式經(jīng)歷了被動(dòng)接受、互動(dòng)參與到主動(dòng)網(wǎng)絡(luò)協(xié)同模式的轉(zhuǎn)變。聯(lián)通主義強(qiáng)調(diào)個(gè)人在學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)中的作用。學(xué)習(xí)者通過(guò)知識(shí)聯(lián)通?c獲取構(gòu)建自己的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，然后將自己的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)放入各種組織與機(jī)構(gòu)中進(jìn)行驗(yàn)證，經(jīng)各組織與機(jī)構(gòu)驗(yàn)證的知識(shí)又回饋給個(gè)人網(wǎng)絡(luò)，供個(gè)人繼續(xù)學(xué)習(xí)。因?yàn)檎n程是開放的，所以聯(lián)通主義學(xué)習(xí)的開展有賴于自我導(dǎo)向?qū)W習(xí)者的積極參與，并在不斷地獲取知識(shí)、構(gòu)建學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)的過(guò)程中進(jìn)行知識(shí)的重構(gòu)與創(chuàng)新。這就要求教師在教學(xué)過(guò)程中將培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力作為主要任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生勤于思考，總結(jié)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，解決問(wèn)題。

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)發(fā)展迅速，各種新技術(shù)不斷出現(xiàn)。傳統(tǒng)的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教學(xué)模式分成教師課堂講授實(shí)驗(yàn)的基本原理和操作、示范操作、課堂指導(dǎo)操作三部分。由于課時(shí)限制，教師在課堂上主要以教學(xué)大綱中涉及的方法和技術(shù)為主，對(duì)于新技術(shù)只能稍加介紹，往往不能把最新的進(jìn)展在課堂上講述得十分透徹。而學(xué)生的學(xué)習(xí)以被動(dòng)接受，理解和掌握書本知識(shí)為主，其主動(dòng)性和參與性不高，對(duì)于新技術(shù)和新進(jìn)展往往是一知半解，因?yàn)闆]有積極性，大部分學(xué)生在課后也就忽略了對(duì)新進(jìn)展的進(jìn)一步了解。將聯(lián)通主義引入《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》教學(xué)后，教師在總結(jié)經(jīng)典技術(shù)和方法的同時(shí)，充分利用網(wǎng)絡(luò)上的《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程資源，按照教學(xué)安排進(jìn)行實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目分組，同時(shí)關(guān)注新進(jìn)展，按照一定的調(diào)理對(duì)新進(jìn)展相關(guān)信息進(jìn)行梳理，然后將其作為學(xué)生自主學(xué)習(xí)的一部分，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)思考。結(jié)果表明，大部分學(xué)生能夠按照教師的提示查找資料，進(jìn)行獨(dú)立的分析和總結(jié)，一半以上的學(xué)生會(huì)有新的想法提出。實(shí)踐證明，只有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情與能力，學(xué)生學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)建才會(huì)順暢和完善。