前言：中文期刊網精心挑選了豇豆的營養價值范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。

豇豆的營養價值范文1

茼蒿適合在春秋兩季種植，秋季主要是在8月下旬到10月進行播種。適宜的溫度在20度左右，屬半耐寒的蔬菜。

二、豇豆

豇豆最適合在9月上旬種植，其實在春夏秋三季都可以，它對土壤的要求較低，但生長是會自行上爬，所以要給它提前搭建好。

三、西紅柿

西紅柿是以秋栽為主的，在8月下旬到9月初進行播種，11月份就能采收。它的食用方法有很多，營養價值和很高。

四、花椰菜

花椰菜在每年的9到11月份種植，是半耐寒的蔬菜，營養價值比其他的蔬菜要豐富。

五、大白菜

豇豆的營養價值范文2

1、把豆角煮熟了之后，放在太陽底下曬，等它自己干了之后，就可以把它們都收起來；

2、然后用袋子裝著放在冰箱的冷凍室里面即可，冬天就可以吃了。

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豇豆的營養價值范文3

1、蛋白類，成年人每天至少要吃一個雞蛋，可以燒湯、煎蛋、炒蛋等等，方法很多，口味也不錯，非常值得在中午搭配米飯來吃。

2、肉類，肉類的是補充動物蛋白最佳的渠道，建議能每天多食用一些不同的肉類品種，如豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等，合理調節肉食的提取比例，同時，注意烹飪時的油煙控制，中午相對的午餐時間會比較長一些，而且吃完后不會馬上休息，所以中午吃些肉類還是比較容易消化的。

3、魚類，魚類的營養價值相當高的，如桂魚、帶魚、青魚、草魚、鰱魚，可以煮湯，可以紅燒、清蒸、煎炸都非常的有營養。

4、蔬菜類，如青菜、豇豆、毛豆、茄子、西紅柿、木耳、蘑菇等，顏色越多，種類越豐富越好。

（來源：文章屋網 ）

豇豆的營養價值范文4

關鍵詞 豇豆；新品種；篩選；評價；晉北地區

中圖分類號 S643.403+.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）20-0071-02

Ldentification，Screening and Evaluation of new Varieties of Asparagus in Northern Shanxi Province

WANG Gui-mei XING Bao-long

（High Latitude and Cold Weather Crops Institute，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Datong Shanxi 037008）

Abstract Through the cultivation experiment of 8 varieties of asparagus bean，the field performance of them at the test spot was analyzed，in order to screen out a new variety which suitable for planting in the local promotion.The results showed that the yield of JD03-05 was the highest，the yield potential was great，the comprehensive agronomic characters and disease resistance were good，and it was suitable for cultivation in northern Shanxi.

Key words asparagus bean；new varieties；screen；evaluate；Northern Shanxi Province

豇豆又叫豆角、羊角、飯角等，是豆科植物，屬于一年生草本植物，有較高的經濟價值，其豆芽、幼苗、嫩莢都可作菜用，籽粒蛋白質含量高，特別是富含賴氨酸和色氨酸，干豆粒煮熟可作主食，而且是食品工業的重要原料，如加工制作成豆沙、豆餡等，烤焦后還可作咖啡的代用品。豇豆的營養價值很高，每100 g嫩豆莢含水分85～89 g、蛋白質2.9～3.8 g、碳水化合物5～9 g，還含有各種維生素和礦物質等。干種子含水分13.4～15.5 g、蛋白質約24 g、碳水化合物50.3～54.5 g、維生素3.8～4.7 g，還有多種氨基酸、維生素和礦物質。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豇豆還具有醫療保健作用，深受廣大老百姓喜愛。

近幾年，隨著豇豆種植效益的提高，其栽培面積也迅速擴大。但目前市場上一些老品種已退化，品質下降，抗性差，為此，筆者于2015年參加了豇豆全國區域試驗，對8個豇豆品種的生物學特性和產量進行研究，目的是篩選出優質、高產、抗病適應本地栽培的新品種，為本地區豇豆生產提供參考依據[1-3]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

參試材料和數據來源于國家食用豆產業技術體系大同綜合試驗站2015年豇豆全國區域試驗，供試品種為JD03-01、JD03-02、JD03-03、JD03-04、JD03-05、JD03-06、JD03-07、JD03-08，共8個品種。

1.2 試驗設計

試驗設在山西省農科院高寒區作物研究所毛皂試驗基地，土質砂壤土，前茬作物為馬鈴薯，肥力中等。試驗采用隨機區組設計，共設8個處理，即每一個品種為一個處理，3次重復，4行區，小區面積10 m2，株距35 cm，行距50 cm，每小區留苗136株，每行留苗34株，折合留苗13.5萬株/hm2，試驗區周圍設保護區。

1.3 試驗實施

播種前施農家肥15 t/hm2和磷酸二銨750 kg/hm2作為基肥。5 月16日播種，7 月10日追尿素225 kg/hm2，7月15日和23日噴施75%百菌清可濕性粉劑600倍液，防治豇豆葉斑病。

1.4 調查內容與方法

收獲時每小區選取10株有代表性的植株進行考種，調查株高、主莖節數、主莖分枝、單株莢數、莢長、單莢粒數、百粒重、單株粒重等農藝性狀，并測定小區產量[4-6]。

2 結果與分析

2.1 生育期

參試豇豆品種生育期見表1。生育期以JD03-08 最長，為102 d，JD03-02的生育期最短，為87 d；其余品種的生育期在94～101 d。

2.2 主要經濟性狀

由表1可知，JD03-08的生長習性為半蔓生，其余品種為直立型。粒形2類（腎形、矩圓），粒色4種（黑色、橙色、紅色、復色）。

參試品種株高居首位的是JD03-08，為 91.4 cm；株高最矮的是JD03-02，為28.6 cm；其余品種株高在29.2～66.6 cm。參試品種的主莖節數以JD03-01最多，為16.8節；JD03-02最少，為7.4節；其余品種在10.8～14.8節。參試品種的主莖分枝以JD03-02最多，為7.0個；JD03-07最少，為2.4個；其余品種在3.0～4.8個。參試品種的單株莢數以JD03-05最多，為18.8莢；JD03-07最少，為12.6莢；其余品種在 12.8～17.0莢。參試品種的莢長以JD03-02最長，為16.8 cm；JD03-01最短，為 14.2 cm；其余品種在14.8～16.2 cm。參試品種的莢粒數以JD03-01最多，為14.0粒；JD03-04最少，為10.0粒；其余品種在11.2～12.8粒。參試品種的百粒重以JD03-03最重，為20.7 g；JD03-02最輕，為13.0 g；其余品種在15.6～18.3 g。

2.3 產量

由表2可知，所有參試品種的產量在960.00～1 520.00 kg/hm2，對照產量為所有品種產量的平均值，其中有4個品種比對照增產，4個品種比對照減產。產量最高的是JD03-05，為1 520.00 kg/hm2，比對照增產25.36%；其次是JD03-08，為1 390.00 kg/hm2，比對照增產14.64%；JD03-06產量為1 320.00 kg/hm2，JD03-03產量為1 270.00 kg/hm2，分別比對照增產8.87%、4.74%。比對照減產的品種為JD03-04、JD03-07、JD03-01、JD03-02，分別比對照減產6.80%、8.45%、17.53%、20.82%。

3 結論

對參試的8個豇豆品種進行豐產性評價，分析結果得出最適宜晉北種植的豇豆品種是JD03-05。生育期98 d，株高66.6 cm，主莖分枝3.2個，主莖節數14.4節，單株莢數18.8個，莢長13.4 cm，莢粒11.4粒，百粒重16.2 g。平均產量1 520.00 kg/hm2，居第1位。其綜合性狀表現得也很好，該品種，成熟期較早，生長勢強，結莢較多，抗逆性中等，其農藝性狀表現良好，單位面積產量潛力大，值得推廣。其次是JD03-08，產量表現居第2位，各農藝性狀表現也很不錯，并且其最大的優勢是其抗逆性強，生長勢強，該品種也很值得推廣[7]。

4 參考文獻

[1] 阿依買木?沙吾提.不同豇豆品種比較試驗[J].中國園藝文摘，2011（10）：17-18.

[2] 劉列平，曹愛紅.豇豆高產栽培技術[J].西北園藝，2011（11）：21-22.

[3] 侯艷曉.豇豆栽培技術要點[J].四川農業科技，2007（8）：21.

[4] 陳丹，溫海霞，劉先斌，等.豇豆品種比較試驗報告[J].中國果菜，2010（5）：52-53.

[5] 許玉琴，吳漢瓊，楊尚龐.豇豆品種比較試驗[J].福建熱作科技，2010，35（1）：11.

豇豆的營養價值范文5

昂貴不等于營養

相信許多營養師都被問過諸如此類的問題：木耳和銀耳哪個更有營養？哪種食用菌營養價值最高？松茸是最好的食用菌嗎？等等。雖然各種食用菌的外觀、味道、產地、栽培條件都不盡相同，在營養素含量方面也的確有差異，但重要的是，它們亦有很多相似之處，在營養價值方面甚至可以用“大致相同”來概括。需要特別強調的是，千萬不要認為食用菌價格越貴，營養價值就越高！雖然商家們樂于宣傳越珍貴健康價值就越高，但食用菌的價格主要由產量、栽培成本、口感、用途以及人們不恰當的追捧決定，與其營養價值并無內在聯系。因此，消費者沒必要陷入無聊的比較孰高孰低當中，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理。

烹菌有道

菌的食用方法極其豐富，想用菌類烹飪出一桌宴席可以說是壓力全無。由于大食用菌含較多核苷酸、嘌呤等鮮味物質，故而味道鮮美。絕大部分新鮮或水發食用菌都可作為作炒、燒、燉煮、涮火鍋甚至調味的理想食材。另外幾乎所有食用菌都可用來煲湯，數種菌類加入排骨或雞肉，一起出的煲雜菌湯，更是最值得推薦的菜肴之一。除此之外，木耳可涼拌或生吃、銀耳可煲粥、香菇可做各式餡料等等…… 如此說來，讓菌類食品每天都出現在餐桌上也并非難事吧？

如果你的食譜還沒達到天天有食用菌的程度，那就了解一下它們難得的營養價值吧，也許這會讓你做出調整食譜的決定！

亦葷亦素的營養之王

首先，食用菌所含蛋白質不論含量還是質量都優于普通蔬菜。新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。干制的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，蛋白質含量多為10%~30%，如干木耳蛋白質含量為12.1%、干香菇為20%。

除含量較高外，食用菌蛋白質的質量亦較高。食用菌蛋白質含9種必需氨基酸更多，且其比例與人體內9種必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度較好，營養價值更高。在這方面，食用菌更接近肉類、蛋類等動物性食物，而不是蔬菜、水果等植物性食物。很多人并不知道，真菌雖然一度被錯誤地當做植物，但它們不進行光合作用，而是從腐化的周圍物質來獲取養分，反倒跟動物很像。

其次，食用菌富含微量營養素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D，其他蔬菜從不提供。維生素D的主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病、2型糖尿病等常見慢性病有關。

最后，食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁之中被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已經被開發為藥物，應用于臨床。

雜菌芙蓉雞片出品餐廳：夏宮

在夏宮新一季的菜單上，推出了這道“雜菌芙蓉雞片”。芙蓉雞片本是淮揚菜系的經典名菜，成品色澤雪白，口感極為嫩滑。主廚侯新慶在其原有基礎上做了一定的改良，將由羊肚菌、雞樅菌和松茸菌制成的雜菌末，與肉末一同翻炒，出鍋鋪于盤底，再將做好的芙蓉雞片鋪于雜菌末之上，不但令菜品的口感更加富有層次感，味道也更為濃郁鮮香。

北京朝陽區建國門外大街1號中國大飯店2樓010-6505 5838

Tips:

蘑菇種類極多，是否無毒并可以食用，只能靠試食及長期篩選。在外觀上或味道上，任何方法均不能鑒別有毒或無毒。對于防范有毒野蘑菇中毒而言，最可靠的方法是：對于不確定是否安全的蘑菇，不吃！

街道上法國梧桐的那些黃葉，是什么時候落盡的呢？老屋灶臺下的蛐蛐，是什么時候停止它的歌唱的呢？清晨上學路上水洼里的那層薄薄積水，又是什么時候，悄悄結成了冰，在腳底發出清脆的響聲？

農歷十月里的立冬，宣告著一年最后一個季節冬季的來臨。在《禮記?月令》篇的記載中，先民們迎接冬季的儀式無比莊嚴而隆重：立冬前三日，天子便開始齋戒。到了立冬這一天，天子要親自率領包括三公、九卿、大夫在內的龐大隊伍，以迎冬于北郊。大地沉沉睡去的季節，從這一天開始。

為了迎接冬日寒意的到來，立冬節氣的飲食，也是特外透出豐盛的溫暖。南方福建臺灣一帶，流行在立冬這一天燉上一鍋撲鼻噴香的麻油鴨，或是加了中藥的四物雞之類，好好進補。而廣大的北方地區，立冬這一天的餐桌上，怎么也少不了餃子。

“舒服莫過倒著，好吃莫過餃子”，在平淡素樸的北方飲食中，餃子無疑獨占家常飲食的美味之巔。而民間傳說中，餃子的由來，更與冬日息息相關：傳說醫圣張仲景為了救助冬日里凍爛耳朵的貧苦百姓，發明了一道“祛寒嬌耳湯”，用羊肉配上辣椒加幾味中藥同煮，再切碎包入面皮中，捏成耳朵形狀，入湯煮熟。一碗落腹，身心俱暖。后世的餃子，雖然不再加入中藥，辣椒也變成部分地區的蘸料內容，但一碗水餃在手，那份屬于平民社會的饜足，卻依然是凜冽寒風中的不二享受。

涵珍園

地址：北京市東城區寬街交道口南大街北兵馬司胡同7號涵珍園國際酒店內電話：010-8402 5588/8400 1204 人均：800元

雪菜蒸中黃魚

春生夏長，秋收冬藏。冬天是屬于收斂與蓄藏的季節，在第一場雪飄落大地之時，生長于農業社會中的先民順應天時，在這個時節里開始為來年的餐桌蓄積充足的食物。“我有旨蓄,亦以御冬”（《詩經?谷風》），詩經時代腌菜過冬的風俗，一傳便是千年。

“小雪腌菜，大雪腌肉”，大江南北，都有著在小雪前后腌冬咸菜的風俗。挑一個冬日和煦的日子，行走在尚未完全城市化的街巷間，人家門前籬上，處處可見晾曬著暗綠色的高桿青，灰色的長豇豆，紫紅的辣菜，紅紅白白的一串串蘿卜……是這個萬物凋零，逐漸黯淡下來的季節里，最亮麗的人世風景。

腌菜一般是要留到來年的，不過新腌的雪里蕻卻別有風味。剛腌了幾天的雪里蕻，還不太咸，帶著點甜味，顏色則是和口感一樣脆生生的翠綠色。切碎了來炒肉絲，加點冬筍絲，紅辣椒，汁水四溢，是最下飯的家常小菜。雪菜肉絲，作為面條的澆頭，則是江南人家常吃的雪菜肉絲面。寧波人用雪菜燒黃魚，黃魚用豬油煎，紹酒去腥，烹出乳湯，再投入細切的筍絲和雪菜梗。湯白菜綠，魚嫩湯鮮，在寒冷的冬日里來上一碗，真是打足巴掌也不丟的美味。

豇豆的營養價值范文6

摘要：豇豆喜溫耐熱，生長季節較長，在露地條件下可種植春、夏、秋三季，根據每個播種季節的氣候特點，分別對三季的種植風險進行分析，并結合自身種植經驗提出了相應的應對措施，以期為豇豆種植者提供技術參考。

 

關鍵詞：豇豆；種植風險；應對措施

豇豆富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素和鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質，營養價值較高。豇豆喜溫耐熱，生長季節長，從晚春斷霜后至早秋霜來臨前，可選擇相應品種進行春、夏、秋三季栽培，市場供應期較長，是我國大部分地區夏秋季節的主要蔬菜之一，深受廣大種植者青睞。由于豇豆種植時間較長，且每個季節氣候條件差異較大，栽培技術稍有不當就會造成不同程度的減產。筆者結合自身多年的種植經驗，對春、夏、秋豇豆種植風險進行總結，并提出了相應的應對措施，以供生產者參考。

 

1 春播豇豆種植風險及應對措施

春播豇豆生長期處在前期低溫少雨、后期高溫多雨的季節，開花結莢適期短，結莢高峰期恰又處在高溫、暴雨頻發的環境條件下，致使產量不高。因此，春播豇豆尤其是采用地膜覆蓋栽培的，除進行正常的田間管理外，還要重點防止植株早衰，盡量延長結莢期。降低春播豇豆種植風險的技術措施主要有：

 

1.1 播期及品種選擇

春播豇豆一般在3月中下旬播種，播后覆蓋地膜，于5月下旬上市。為了提早上市，還可以在覆蓋地膜的基礎上利用大棚或溫室進行雙層覆蓋栽培，以縮短苗期，達到早熟高產優質的目的。春季栽培要求品種具有較強的抗寒性，且早熟性突出，以“早”獲得高效益。

 

1.2 水肥管理

一般每667 m2施入充分腐熟的優質有機肥2 500 kg、鈣鎂磷肥40 kg、氯化鉀15 kg作基肥，養分含量不足時用化肥補充。春播豇豆在施足基肥的基礎上還要定期追肥，分別在現蕾開花期和始收后進行，一般追肥 2～3 次。結莢期內每7 d左右澆1次水，隔水追肥，每次每667 m2追施三元復合肥10～12 kg或腐熟人糞尿750～1 000 kg，使植株形成較多的側蔓花穗，并使主蔓上原有的花穗繼續開花結莢，延長采收期。春播豇豆前期管理主要是防止莖葉徒長，后期防止植株早衰。

 

2 夏播豇豆種植風險及應對措施

夏播豇豆在生長過程中因受到高溫、強光、暴風雨、病蟲草害的威脅，致使授粉率低，結莢適期短，病蟲害嚴重，產量低而不穩。要實現667 m2產量 1 000～1 500 kg，除進行正常的田間管理外，還要重點做好降溫保濕、中耕除草以及病蟲害防治等工作。降低夏播豇豆種植風險的主要技術措施有：

 

2.1 品種選擇及栽培密度

夏播豇豆要求品種具有較強的抗熱性、耐旱性，且結實率高，以高產獲得理想的效益。夏豇豆播種宜早不宜遲，盡可能在雨水增多前播種，以使植株爭取更多的結莢適期，一般可安排在5月上旬播種。夏豇豆因生育期內肥料及雨水較多導致其營養生長優于生殖生長，枝繁葉茂，因此栽培密度要稀于春播、秋播，適宜的株行距為30～35 cm，每667 m2栽植3 300～3 500穴，每穴播種3粒。

 

2.2 水肥管理

夏豇豆生長在多雨季節，降雨后若排水不及時很容易造成漬害，致使根系吸水、吸肥能力下降，開花時間延遲；開花結莢期如遇暴風雨，會使植株散粉時間縮短，降低授粉率，因此雨前要及時清溝，達到雨停田干。若遇干旱天氣或苗子在中午發生萎蔫，宜在下午18時后進行溝灌，待畦面濕潤后排水，忌大水漫灌。在掛果盛期提倡結合澆水進行施肥，可使豇豆增產50%以上。

 

夏豇豆生長前期注意施肥，并適當增施氮肥，以利于幼苗盡快長成強壯植株，提高抗逆性，增加產量。在團棵后插架前，每667 m2施尿素10 kg，開花結莢時再追施尿素15 kg。由于夏季多雨，肥料易流失，因此結莢期應采取每次少施、多次施用的施肥方法。生長期不提倡追施有機肥，以免引起病害。第1次采收高峰過后，植株常出現發育減退、停止開花的“歇伏”現象，應及早追肥，以促進植株形成第2次結莢高峰。

 

2.3 草害、病害防治

夏季氣溫高、雨水多，雜草生長速度快，夏豇豆生長期內要中耕除草5～6次，以保持全生育期無雜草為害。夏豇豆易受豆莢螟、蚜蟲等為害，還常發生銹病等病害，為生產出優質、無公害的豇豆，對于病害應采取預防為主、綜合防治的措施，對于蟲害應以物理防治和生物防治為主，適當選用高效、低毒、低殘留的化學藥劑進行防治。例如，在豇豆生產田內安裝太陽能殺蟲燈、性誘劑誘捕器、黃色黏蟲板等，均能顯著減輕害蟲的為害程度；噴施生物藥劑科云600億pib/g多角體病毒水分散粒劑8 000倍液，能有效防治豆莢螟；當田間發現發病中心或蟲害達到防治標準時，及時用高效、低毒、低殘留化學農藥進行防治，每隔1周防治1次。

 

2.4 及時采收

夏豇豆采收期主要在8－9月，由于氣溫高，豆莢老化快，因此采收原則是宜早不宜遲，只要豇豆長度接近本品種標準時，即可在早上采收上市，不要遲采、漏采。

3 秋播豇豆種植風險及應對措施

秋播豇豆是緩解“秋淡”的重要蔬菜之一，但低溫、陰雨是影響秋豇豆實現高產高效的關健所在。秋豇豆生長期的環境條件由炎熱高溫、高濕漸變為低溫、高濕，水肥供給及溫度狀況與豇豆生長發育的矛盾加劇，因此田間管理措施始終以“早發”為中心，并及時進行病蟲害防治，以實現豐產高效。降低秋播豇豆種植風險的主要技術措施有：

 

3.1 播期及品種選擇

秋播豇豆一般在8月上旬播種，9月上中旬上市，播種相對較早，以延長結莢適期，使其產量、效益提高。秋播豇豆要求品種具有較強的抗寒力和較高的生產力，適應性廣，對光照要求不敏感，結莢相對集中，上市期可延續至國慶節以后且產品耐貯藏。

 

3.2 水肥管理

秋播豇豆苗期氣溫高，蒸發量大，因此澆水要勤，每3～5 d澆1次水以降低溫度，以早晚澆水效果好；開花結莢期要適當控制澆水，一般每5～7 d澆1次水；坐莢后豆莢開始伸長，可再增加澆水量，每3～5 d澆1次，以保持田間土壤濕潤。若遇連續陰雨天氣，要及時清理畦溝，排出積水，達到雨停田干。

 

在施足底肥的情況下要早追肥、勤追肥，追肥以少量多次為宜，苗期每667 m2穴施復合肥30～40 kg或尿素10 kg；開花結莢期追肥2～3次，每次每667 m2穴施尿素15～20 kg；第1次采收后，根據苗情結合澆水酌情追肥。

 

3.3 中耕除草

秋季前期氣溫高、雨量充沛，雜草生長快，若不及時除凈雜草，極易形成草荒，致使雜草與豇豆爭水爭肥，影響豇豆的正常生長和開花結莢，因此必須及時中耕除草，在清潔田園的同時還可減少病蟲為害。